Vacumeren met een Henkelman vacuümmachine

Laden

Geplaatst op 14 juli 2016

Wat is vacumeren en waar is vacumeren eigenlijk allemaal goed voor? Het doel van dit artikel is om een duidelijk antwoord te geven op deze vragen. In de loop der jaren is er enorm veel veranderd als het gaat om het vers houden van etenswaren, met name in de horeca.

Vacuüm verpakken van producten

We beginnen met de eerste vraag; wat houdt vacuüm verpakken nu eigenlijk in? Hoe gaat het precies in zijn werk? Vacuüm verpakken is een zeer effectieve manier om de houdbaarheid van voedsel producten te verlengen. Daarnaast heeft het ook een beschermende functie. Eenmaal verpakt beschermt een vacuümverpakking namelijk voedsel als non-food producten tegen invloeden van buitenaf. Vacuüm verpakken werkt vrij eenvoudig, eerst dient het product te worden geplaatst in een vacuümzak, dit is de zak die luchtdicht verpakt wordt. Deze zak wordt vervolgens in de vacuümkamer van de vacuümmachine gelegd en de open zijde van de zak wordt geplaatst over de sealbalk. De deksel van de machine wordt gesloten en de vacuümcyclus kan beginnen. Sommige machines, zoals die van het merk Henkelman, doorlopen en voltooien dit proces geheel automatisch.

Voordelen van vacumeren

Omdat tijdens het vacumeren alle lucht onttrokken wordt aan het product en de verpakking verdwijnt ook de zuurstof en daarmee de bacteriën die er in rondzweven die bederf van een product kunnen veroorzaken. Daarnaast helpt het ook om de smaak langer te behouden omdat vocht en aroma's in tegenstelling tot andere conserveringsmethoden beter behouden blijven. Overigens is vacumeren niet alleen voor voedsel producten een oplossing, het wordt ook gebruikt voor hele andere doeleinden zoals het verpakken van gevoelige elektronica. Maar het gaat nog verder, wat dacht u van "sous-vide koken", mischien beter bekend als vacuümgaren. Ook hiervoor is een vacumeermachine voor de voorbereiding een uitstekende oplossing.

Sous-vide koken

Sous-vide koken is het bereiden van in plastic gevacuümeerd voedsel in een waterbad op een constante temperatuur. Hierdoor wordt het voedsel nog smaakvoller en krijgt het een veel betere textuur. Er wordt dus niet gekookt maar gegaard. Deze methode van koken heeft meerdere voordelen, het maakt het mogelijk om in een korte tijd veel producten voor te bereiden en garandeert bovendien een constante voedselkwaliteit. Om sous-vide te koken kan er gebruik worden gemaakt van een bain marie, dat is een apparaat waar u de gevacumeerde zakken zo in kunt leggen. U heeft hier wel een geschikte vacumeermachine in combinatie met de juiste zakken voor nodig. U vindt de apparatuur die hiervoor geschikt is, zoals bijvoorbeeld die van de Nederlandse fabrikant Henkelman, terug in het assortiment in onze webshop.

Henkelman vacuümmachines

De vacuümmachines van Henkelman behoren tot de allerbeste van de moderne vacumeerapparatuur. Het merk is gevestigd en produceert alle machines in Nederland. Door de ruime ervaring die ze hebben en het onderzoek dat ze verrichten hebben ze de gehele vacuümverpakkingscyclus weten te perfectioneren. Deze machines zijn bij uitstek ook zeer gebruiksvriendelijk en hebben ruime inlegbakken, heldere digitale displays en kunnen worden aangesloten op een etikettenprinter zodat de zakken meteen gelabeld kunnen worden en u dus precies weet wat erin zit. Zelf over de kleinste details is nagedacht. Ook niet geheel onbelangrijk, ze zijn ook nog eens betaalbaar. Een tafelmodel vacuümmachine heeft u al voor zo'n € 950,-. De binnenkamer van deze machine heeft afgeronde hoeken en is daarom eenvoudig schoon te maken. Ook over de bediening is goed nagedacht, het paneel is overzichtelijk uitgevoerd met tiptoetsen en heeft een helder display. Naast tafelmodel vacumeermachines van Henkelman vindt u in ons assortiment ook de grotere industriële modellen met meerdere vacuümkamers.

Kijk op de Henkelman webshop voor alle vacuümmachines



« Naar het blog overzicht