Regenerative Öfen / Karren

Kochen & Backen

Das Regenerieren eines Gerichts bedeutet buchstäblich, es wieder auf Temperatur zu bringen. Dies geschieht häufig in der letzten Phase des Garprozesses. Da Gerichte oft im Voraus zubereitet werden, ist dies eine gängige Methode. Der große Vorteil ist, dass Lebensmittel in nur drei Tagen sieben Tage lang hergestellt werden können.

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