Eloma Kombidampfer - Joker B - EL0509431 Eloma

Eloma Kombidampfer - Joker B - EL0509431
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EL0509431
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Beschreibung

Totale Kraft:

- Frequenz: 1NAC 230 V.
- Sicherung: 1 x 16 Ampere
- Zertifizierung: VDE - GS - CE - SVGW-UL
- Abschirmwert: IPX4
- Wasseranschluss / Dimmen: 2 x G 3/4 A.
- Wasserablauf / Abmessung: 40 mm
Besondere Eigenschaften
  • Mehrere Zubereitungen durch Verwendung und Kombination von Heißluft und Dampf möglich.
  • Vier Methoden: Dämpfen, Kombidämpfen / Regenerieren, Heißluft, LT-Garn (Cook & Hold)
  • Analoge elektronische Steuerung - Prozessor mit kapazitätsabhängiger Energieversorgung
  • 230 Volt Netzanschluss
  • Klares Bedienfeld mit Digitalanzeigen und stufenlos einstellbaren analogen Drehknöpfen mit Drehschutz
  • Combitronic® - automatische Programmsequenz durch Kombination von Kochmethoden
  • Speicher - Wiederholt das zuletzt eingegebene Programm, ohne es erneut einzugeben
  • Frischdampfsystem - Dampferzeugung direkt in der Ofenkammer, patentiert
  • Clima-Aktiv® - aktive Entfeuchtung des Ofenklimas
  • Zeit und Temperatur mit Digitalanzeige Gewünscht / Aktuell (Soll / Ist)
  • Delta-T-Garn
  • Vorheizfunktion für korrekte Starttemperatur
  • Manuelle Befeuchtung zur individuellen Feuchtigkeitsversorgung
  • Zeiteinstellung 1 Minute bis 24 Stunden und kontinuierlicher Modus
  • Timer-Funktion, verzögerte Startzeit bis zu 24 Stunden
  • Heißluftbereich von 30 ° C bis 300 ° C, Kombidampf von 30 ° C bis 250 ° C.
  • Dämpfen von 30 ° C bis 130 ° C.
  • LT-Garn - Kochen und halten für Langzeitkochen von 30 ° C bis 120 ° C.
  • Kerntemperaturregelung von 20 ° C bis 99 ° C, Digitalanzeige mit Soll / Ist-Werten
  • Schnelle Abkühlung bei geschlossener Ofentür
  • Schnellverschluss der Tür für Einhandbedienung
  • Verstellbare und ausziehbare Handbrause mit Rollback-System

Performance:

  • Hygienische Ofenkammer mit runden Ecken - nahtgeschweißt und poliert.
  • Innen- und Außengehäuse aus Chrom-Nickel-Stahl CrNi 18 10 - Material-Nr. 1.4301
  • Panorama-Sichtfenster mit Areteer-Positionen, doppeltem Isolierglas, mit teilbarer Glastür, einsteckbarem Türgummi
  • Rechtshändige Tür
  • Lüfterabschaltung, wenn die Tür durch einen Magnetschalter geöffnet wird
  • Intervalllüfter für ausgeglichenes Garen und automatischen Rückwärtsgang
  • Geführte Zahnstange mit 6 Läufern und Kippschloss
  • Doppelhalogenbeleuchtung - präzise Sichtsteuerung
  • Belüftung und Geruchsfalle sind im Abfluss integriert - Festanschluss (DVGW)
  • Sensorisch gesteuerte zweistufige Kondensationskühlung
  • Zwei getrennte Anschlüsse für hartes und weiches Wasser - (DVGW)
  • Ausziehbares Bedienfeld - servicefreundlich - Wichtige Teile von oben zugänglich
  • KDA - Service Test Programm
  • Gebaut und geprüft nach dem Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien der HKI Qualitätsstandards
  • Optionale Ausstattung und Zubehör:
  • Links - rechts Drehtür
  • Autoclean, Vollautomatisches integriertes Selbstreinigungssystem
  • Schiffsversion
  • Wandhalterungen
  • Basis mit Läufern
  • HACCP-Datenaufzeichnung - Automatische interne Speicherung von HACCP / LMHV-Daten mit serieller Verbindung RS232 für die Kommunikationsübertragung
  • Anschluss an ein Energieoptimierungssystem
  • Hühnergitter für 4 Hühner

Eloma Autoclean

  • Vollautomatisches integriertes Reinigungssystem für Eloma-Kombidampfer

Besondere Eigenschaften

  • Vollautomatisch - digital elektronisch gesteuertes Reinigungsprogramm.
  • Sofort verfügbar - Reinigungsarme müssen nicht aufgehängt werden.
  • 5 Reinigungsprogramme - flexible Anpassung an den Verschmutzungsgrad.
  • Statusanzeige der Reinigungsphasen
  • 4 Phasen pro Reinigungsprozess - Einweichen - Reinigen - Spülen - Trocknen.
  • Schnelles Spülen - für eine kurze Reinigung dazwischen mit sauberem Wasser.
  • Automatisches Vorheizen / Abkühlen des Gerätes bei optimaler Reinigungstemperatur.
  • Verzögerte voreingestellte Startzeit - vorprogrammierbar bis zu 24 Stunden.
  • LMHV-HACCP-Protokoll Speicherung des Reinigungsprogramms im Gerätespeicher mit der Möglichkeit des Abrufs mit Drucker oder PC über serielle Schnittstelle. (Option mit MB)
  • Hygienisch leicht zu reinigen - unabhängig vom Personal gemäß LMHV und HACCP.
  • Werterhalt des Gerätes durch wirtschaftliche Reinigung.
  • Automatische Reinigungsdosis angepasst an den gewünschten Reinigungsschritt.
  • Zeit- und Kostenersparnis - Zeitintensive manuelle Reinigung entfällt.
  • Geringerer Wasserverbrauch - Reinigungs- und Klarspüler durch intelligenten Reinigungszyklus.
  • Sicher - kein sauberer Kontakt mit dem Personal. In sich geschlossen beim Sprühen des Reinigers in die geschlossene Ofenkammer. Keine direkte Freisetzung von Reinigungsdämpfen in die Umgebungsluft.
  • Sicherheitsspülfunktion bei Programmausfall und Stromausfall.
  • Automatische Sicherheitskühlung der Ofenkammer bei zu hoher Temperatur.

Performance:

  • Motorgetriebene rotierende mehrflächige Sprühdüse, die fest in der Ofenkammer installiert ist - keine Verwendung von Reinigungsarmen erforderlich.
  • Stützsprinkler für unzugängliche Stellen wie hinter der Luftleitwand.
  • Wasserdruckunabhängige Düsendrehung.
  • Sprühreiniger, Klarspüler und Wasser durch ein zentrales Sprühsystem.
  • Zwei unabhängige selbstansaugende Pumpen für Reinigungs- und Klarspüler.
  • Sicherheitsdoppeltürschloss für erhöhten Bedienerschutz.
  • Wechsel gesichert - farblich unterschiedliche Anschlüsse für Reinigungs- und Klarspüler.
  • Reiniger- und Klarspüleranschluss direkt an den Lagertank - kein Nachfüllen erforderlich.
  • Gebaut und geprüft nach dem Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - nach den Kriterien der HKI Qualitätsstandards.

Zubehör:

  • 10 l Reiniger in Kanister
  • 10 l Klarspüler in Jery Dose
  • Anschlussset bestehend aus Schlauchverschlusskappen und Saugfiltern.
  • Installations- und Bedienungsanleitung.

Zusätzliche Optionen

Fettfilter Edelstahl JOKER
  • EL0726613

    + 110,00 €
Verbindungsenergieoptimierung
  • EL0523658

    + 73,00 €
Wandkonsole für JOKER 2-3
  • EL0675806

    + 205,00 €
Einbausatz
  • EL0504737

    + 2.100,00 €
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Spezifikationen

Eigenschaften
Modelopzet model
TürRechts scharnierend
Kerntemperaturanzeige
Hand dusche
Reinigungssystem
Wasserverbindung
Wassertank
Gewicht60 kg
Temperaturbereich300 ºC
Garantie2 jaar
GarantieartCarry-in garantie
Maße
Breite520 mm
Tiefe640 mm
Höhe670 mm
Kapazität
Maximale Gastronormgröße2/3 gastronorm
Anzahl der Ebenen6
Verbindung
Elektro- / Gasversionelektrisch
Verbindungsspannung230 V
Verbindungswert3,6 kW

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