Eloma Heißluftdämpfer - Multimax A - EL2103006-2X Eloma

Eloma Heißluftdämpfer - Multimax A - EL2103006-2X
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EL2103006-2X
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Beschreibung

Gesamtleistung:

- Frequenz: 3 NAC 400 V
- Versicherung: 3 x 63 Amp
- Zertifizierung: VDE - GS - CE - SVGW-UL
- Abschirmungswert: IPX5
- Wasseranschluss / Größe: 2 x G 3/4 A
- Wasserablauf / Größe: 50 mm
Besonderheiten
  • Mehrfachpräparation durch Einsatz und Kombination von Heißluft und Dampf möglich.
  • Drei Zubereitungsmethoden: Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft,
  • Combitronic® - automatischer Programmablauf durch Kombination von Garverfahren
  • Speicher - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne erneute Eingabe
  • Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und großen Digitalanzeigen, analoge Drehknöpfe mit Verdrehschutz
  • Regenerieren Sie mit 3 Klimaeinstellungen, trocken, mittel und feucht.
  • Kerntemperaturregelung von 20 ° C bis 99 ° C über Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler, Digitalanzeige "ist / soll"
  • Schnelle Abkühlung bei geschlossener Ofentür mit Restwärmenutzung
  • Frischdampfsystem - Dampferzeugung direkt in der Ofenkammer, patentiert
  • Vorbereitung, Fehler- und Warnanzeige
  • Auto-Reverse-Intervallgebläse für eine ausgewogene Vorbereitung und einen reibungslosen Betrieb
  • Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30 ° C bis 98 ° C, Dämpfen bei 99 ° C, Intensivdämpfen von 100 ° C bis 130 ° C
  • Kombinationsdampfen von 30 ° C bis 300 ° C
  • Heißluftbereich von 30 ° C bis 300 ° C, Kombidampf von 30 ° C bis 250 ° C
  • Reduzierte Lüftergeschwindigkeit
  • Zeit und Temperatur mit digitaler Anzeige Gewünscht / Aktuell (Soll / Ist)
  • Elektronische Steuerung - Prozessor gesteuert mit kapazitätsabhängiger Energieversorgung
  • Manuelle Befeuchtung zur individuellen Feuchtigkeitsversorgung, zB beim Backen
  • Reinigungsprogramm, halbautomatisch und maschinengesteuert
  • Zeiteinstellung 1 Minute bis 24 Stunden, Dauerbetrieb und Spätstartzeit bis 24 Stunden
  • Timerfunktion, Startverzögerung bis zu 24 Stunden

Ausführung:

  • Hygienische Ofenkammer mit abgerundeten Ecken - Naht Blei geschweißt und poliert.
  • Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff-Nr. 1,4301
  • Panorama-Sichtfenster mit festen Positionen, Doppelisolierglas, mit teilbarer Glastür, steckbare Türdichtung
  • Lüfterabschaltung beim Öffnen der Tür durch einen Magnetschalter
  • Rechte Tür mit Bedienfeld links
  • LED-Rack mit Kippsperre
  • Halogenbeleuchtung - präzise Sichtkontrolle
  • Fettfilterung
  • Entlüftung und Geruchsverschluss sind im Ablauf integriert - Festanschluss (DVGW)
  • Sensorgesteuerte zweistufige Kondensationskühlung
  • Zwei getrennte Anschlüsse für hartes und weiches Wasser - (DVGW)
  • Bedienpult schwenkbar - servicefreundlich - Wichtige Teile von vorne zugänglich
  • Gebaut und geprüft nach dem Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien der HKI-Qualitätsstandards

Optionale Version und Zubehör:

  • Kombination mehrerer Geräte möglich: Combi-Mix 6 + 6 und 6 + 10
  • KH-2 Kondensationshaube zum Einbau ohne Absaugung
  • HACCP-Kommunikationsanschluss RS 323
  • Spezielle Stromspannungen
  • Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungssystem
  • Schiffsausführung
  • Führungsgestell für Standard-Backblech 400 x 600 mm
  • Wagen mit Gestell
  • Bankett - Tellerhalter für Teller bis 320 mm Ø
  • Thermoabdeckung für Tellerhalter
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Spezifikationen

Eigenschaften
Modelstehendes Modell
TürRechts angelenkt
Kerntemperaturanzeige
Hand dusche
Reinigungssystem
Wasserverbindung
Wassertank
Gewicht295 kg
Temperaturbereich300 ºC
Garantie2 jaar
GarantieartCarry-In-Garantie
Maße
Breite1030 mm
Tiefe880 mm
Höhe1930 mm
Kapazität
Maximale Gastronormgröße1/1 Gastronorm
Anzahl der Ebenen20
Verbindung
Elektro- / Gasversionelektrisch
Verbindungsspannung400 V
Verbindungswert34 kW

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