Gesamtleistung:

• Mehrfachpräparation durch Einsatz und Kombination von Heißluft und Dampf möglich.
• Drei Zubereitungsmethoden: Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft,
• Combitronic® - automatischer Programmablauf durch Kombination von Garverfahren
• Speicher - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne erneute Eingabe
• Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und großen Digitalanzeigen, analoge Drehknöpfe mit Verdrehschutz
• Regenerieren Sie mit 3 Klimaeinstellungen, trocken, mittel und feucht.
• Kerntemperaturregelung von 20 ° C bis 99 ° C über Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler, Digitalanzeige "ist / soll"
• Schnelle Abkühlung bei geschlossener Ofentür mit Restwärmenutzung
• Frischdampfsystem - Dampferzeugung direkt in der Ofenkammer, patentiert
• Vorbereitung, Fehler- und Warnanzeige
• Auto-Reverse-Intervallgebläse für eine ausgewogene Vorbereitung und einen reibungslosen Betrieb
• Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30 ° C bis 98 ° C, Dämpfen bei 99 ° C, Intensivdämpfen von 100 ° C bis 130 ° C
• Kombinationsdampfen von 30 ° C bis 300 ° C
• Heißluftbereich von 30 ° C bis 300 ° C, Kombidampf von 30 ° C bis 250 ° C
• Reduzierte Lüftergeschwindigkeit
• Zeit und Temperatur mit digitaler Anzeige Gewünscht / Aktuell (Soll / Ist)
• Elektronische Steuerung - Prozessor gesteuert mit kapazitätsabhängiger Energieversorgung
• Manuelle Befeuchtung zur individuellen Feuchtigkeitsversorgung, zB beim Backen
• Reinigungsprogramm, halbautomatisch und maschinengesteuert
• Zeiteinstellung 1 Minute bis 24 Stunden, Dauerbetrieb und Spätstartzeit bis 24 Stunden
• Timerfunktion, Startverzögerung bis zu 24 Stunden

Ausführung:

• Hygienische Ofenkammer mit abgerundeten Ecken - Naht Blei geschweißt und poliert.
• Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff-Nr. 1,4301
• Panorama-Sichtfenster mit festen Positionen, Doppelisolierglas, mit teilbarer Glastür, steckbare Türdichtung
• Lüfterabschaltung beim Öffnen der Tür durch einen Magnetschalter
• Rechte Tür mit Bedienfeld links
• LED-Rack mit Kippsperre
• Halogenbeleuchtung - präzise Sichtkontrolle
• Fettfilterung
• Entlüftung und Geruchsverschluss sind im Ablauf integriert - Festanschluss (DVGW)
• Sensorgesteuerte zweistufige Kondensationskühlung
• Zwei getrennte Anschlüsse für hartes und weiches Wasser - (DVGW)
• Bedienpult schwenkbar - servicefreundlich - Wichtige Teile von vorne zugänglich
• Gebaut und geprüft nach dem Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien der HKI-Qualitätsstandards

Optionale Version und Zubehör:

• Kombination mehrerer Geräte möglich: Combi-Mix 6 + 6 und 6 + 10
• KH-2 Kondensationshaube zum Einbau ohne Absaugung
• HACCP-Kommunikationsanschluss RS 323
• Spezielle Stromspannungen
• Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungssystem
• Schiffsausführung
• Führungsgestell für Standard-Backblech 400 x 600 mm
• Wagen mit Gestell
• Bankett - Tellerhalter für Teller bis 320 mm Ø
• Thermoabdeckung für Tellerhalter