Eloma Kombidampfer, Joker MT, Rechtslenker, Luftzirkulation, Autoclean Eloma

Eloma Kombidampfer, Joker MT, Rechtslenker, Luftzirkulation, Autoclean
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EL6213005-2X
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Beschreibung

Der Original Joker in kompakter Form im GN 2/3 Format.
Erleben Sie die Vorteile der MT-Technologie und verwenden Sie bis zu 6 Kochgitter.
Volle Leistung und nur 52 cm breit.
MT-Technologie
Die Verwendung der MT-Technologie von Eloma erleichtert Ihnen das Kochen und Backen erheblich.
Alles wird einfacher; Schieben, Löschen oder Scrollen auf Knopfdruck.
Sie bedienen den Joker MT intuitiv, blitzschnell und äußerst präzise.
  • Ein 7 'hochauflösender Farbbildschirm mit MultiTouch-Technologie.
  • Stellen Sie mit einer einfachen Fingerbewegung gleichzeitig die Temperatur und die Feuchtigkeitsmenge auf den Grad und den Prozentsatz genau ein. Climatic® MT macht es möglich.
  • Mit der Funktion Letzte 20 werden die letzten 20 Garvorgänge gespeichert, nichts geht verloren.
  • Mit Multi Connect können Sie Ihren Genius MT mühelos verbinden.
  • Verwalten Sie Ihre Programme und HACCP-Daten über die USB- oder LAN-Verbindungen.
  • Mit einem Fingerwisch können Sie dank des Quick Set schnell und präzise alle gewünschten Einstellungen vornehmen.
  • Kettenkunden und Caterer werden die Schnellmodus-Funktion zu schätzen wissen.
  • Kontinuitätsüberwachung in allen Filialen über eine ständige digitale Verbindung.
  • 9 Kochmethoden, 9 Menügruppen, Niedertemperaturkochen und Delta t-Kochen.
  • 400 Koch- und Backprogramme und eine Favoritenfunktion.
  • Automatische Logbuchfunktion, HACCP-Informationen sind auf einen Blick sichtbar und können über einen PC oder eine LAN-Verbindung gespeichert werden.
  • Verschiedene Lüftergeschwindigkeiten.
  • Programme können während des Gar- oder Backvorgangs angepasst werden, ohne den Backofen auszuschalten.
  • Automatisches Vorheizen oder Abkühlen mittels schneller Abkühlfunktion.
  • Fügen Sie im Backmodus manuell die genaue Menge an Feuchtigkeit hinzu.
Multi Kochen
Eine Gewissheit. Wählen Sie einfach ein Programm oder eine Kochmethode aus und der Joker MT bestimmt automatisch, welche vorhandenen Programme Sie kombinieren können. Besondere Vorteile:
  • Mehrere Optionen für verschiedene Methoden vor oder während des Garvorgangs.
  • Intelligente Zeitsteuerung, stellen Sie eine Start- oder Endzeit wie gewünscht ein.
  • Übersicht aller Gerichte, die zusammen zubereitet werden können - mit Garzeit
  • Die Zubereitungszeit kann auch beim Eloma-Kombikochen anhand der Kerntemperatur geregelt werden: äußerst präzise, rotierende Fleischproduktion. Die besten Vorbereitungsergebnisse ohne Stress und Hektik
  • Jedes Backblech ist mit unterschiedlichen Geräten individuell programmierbar
  • Permanente Übersicht über die verbleibenden Garzeiten aller Gerichte und Backbleche
  • Optische und akustische Benachrichtigung, sobald das Geschirr auf einem Backblech fertig ist

Technische Daten :

Backbleche: 6x 2/3 GN
Kapazität: zB 15 kg Lendenstück, 12 kg Kartoffeln
Abmessungen: 520 x 640 x 702 mm (B x T x H)
Angeschlossene Last (kW): 5,9 kW
Spannung 400 V.
Tür: Rechtsscharnier
Mit Luftzirkulation
Mit Autoclean-Funktion

Ausrüstung
  • MT-Technologie
  • Last® 20
  • Multi Kochen
  • Schnelleinstellung
  • Climatic® MT
  • Schneller Modus
  • Multi Connect
  • 9 Menügruppen
  • 400 Programmplätze mit jeweils 20 Schritten
  • Favoritenbezeichnung und Filterung
  • Steptronic®
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturmesser
  • Temperaturbereich 30 ° C - 300 ° C.
  • Feuchtigkeitsgehalt: 0% bis 100% Feuchtigkeit
  • Verspäteter Start bis Mitternacht
  • Aktive Temperatur (Vorheizen und Kühlen)
  • Dampfsystem
  • Manuelle Feuchtigkeitsinjektion
  • SPS® Dampfschutzsystem
  • Reduzierte Lüfterdrehzahl (nur 1/1)
  • Auto-Reverse-Lüfter
  • Intervall Lüfteraktion
  • Logbuchfunktion für HACCP
  • Schnittstelle USB, LAN
  • Nahtlose Ofenkammer
  • Schnellverschluss der Tür
  • Mehrsprachige Bedienfelder
  • Integrierte Handbrause

Zusätzliche Optionen

Verbindungsenergieoptimierung
  • EL2003621

    + 176,00 €
Fettfilter Edelstahl JOKER
  • EL0726613

    + 110,00 €
Externes Sous-Vide-Sensorset
Kit für externen Kerntemperatursensor
JOKER MT Gerätebefestigungsset
  • EL2002357

    + 42,00 €
Wandkonsole für JOKER 2-3
  • EL0675806

    + 205,00 €
Einbausatz
  • EL2001998

    + 2.100,00 €
JOKER MT Design Eloma schwarz Bedienfeld
  • EL2002308

    + 110,00 €
JOKER MT Design Eloma Silber Bedienfeld
  • EL2002309

    + 110,00 €
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