Horno a vapor combinado Eloma - Joker B - EL0509394 Eloma

Horno a vapor combinado Eloma - Joker B - EL0509394
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EL0509394
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incl. opciones

Descripción

Poder total:

Frecuencia: 3NAC 400V
- Protección: 3 x 16 amperios
- Certificación: VDE - GS - CE - SVGW- UL
- Valor de blindaje: IPX4
- Toma de agua / dimensiones: 2 x G 3/4 A.
- Drenaje de agua / tamaño: 40 mm
Características especiales
  • Múltiples preparaciones posibles mediante el uso y combinaciones de aire caliente y vapor.
  • Cuatro métodos: Cocción al vapor, Cocción al vapor combinada / Regeneración, Aire caliente, Cocción LT (Cook & Hold)
  • Control electrónico analógico: procesador controlado con fuente de alimentación dependiente de la capacidad
  • Panel de control claro con pantallas digitales y botones giratorios analógicos continuamente ajustables con protección contra vuelcos
  • Combitronic®: secuencia automática de programas mediante combinación de métodos de cocción
  • Memoria: repetición del último programa ingresado sin volver a ingresar
  • Sistema de vapor fresco: generación de vapor directamente en la cámara del horno, patentado
  • Clima-Aktiv® - deshumidificación activa del clima del horno
  • Hora y temperatura con pantalla digital deseada / actual (Soll / Ist)
  • Hilo Delta-T
  • Función de precalentamiento para una temperatura inicial correcta
  • Humidificación manual para suministro de humedad individual
  • Ajuste de tiempo de 1 minuto a 24 horas y modo continuo
  • Función de temporizador, tiempo de inicio retrasado hasta 24 horas
  • Rango de aire caliente de 30 ° C a 300 ° C, vapor combinado de 30 ° C a 250 ° C
  • Cocer al vapor de 30 ° C a 130 ° C
  • LT-Yarn - Cook and Hold para una cocción prolongada de 30 ° C a 120 ° C
  • Control de temperatura central de 20 ° C a 99 ° C, pantalla digital con valores Soll / Ist
  • Enfriamiento rápido con la puerta del horno cerrada
  • Cierre rápido de la puerta para operación con una mano
  • Ducha de mano ajustable y extraíble con sistema de retroceso

Actuación:

  • Cámara de horno higiénica, con esquinas redondeadas - costura de plomo soldada y pulida.
  • Carcasa interior y exterior de acero al cromo-níquel CrNi 18 10 - material No. 1.4301
  • Ventana panorámica con posiciones de bloqueo, doble vidrio aislante, con puerta de vidrio divisible, junta de puerta insertable
  • Puerta con bisagra a la derecha
  • Apagado del ventilador cuando la puerta se abre mediante un interruptor magnético
  • Ventilador de intervalo para cocción equilibrada y operación de retroceso automático
  • Portaequipajes guiado con 6 correderas y bloqueo de inclinación
  • iluminación halógena dual - control de visión preciso
  • La ventilación y la trampa de olores están integrados en el desagüe - Conexión fija (DVGW)
  • Refrigeración por condensación de dos etapas controlada sensorialmente
  • Dos conexiones separadas para agua dura y blanda - (DVGW)
  • Panel de control extensible - fácil mantenimiento - Partes importantes accesibles desde arriba
  • KDA - Programa de prueba de servicio
  • Construido y probado de acuerdo con el sistema de garantía de calidad EN ISO 9001: cumple los criterios de las normas HKI-Qualitäts

Equipos y accesorios opcionales:

  • Puerta giratoria izquierda-derecha
  • Autoclean, sistema de autolimpieza integrado totalmente automático
  • Versión de envío
  • Consolas de pared
  • Base con corredores
  • Registro de datos HACCP: almacenamiento interno automático de datos HACCP / LMHV con conexión en serie RS232 para transferencia de comunicación
  • Conexión al sistema de optimización energética
  • Parrilla de pollo para 4 pollos

Eloma Autoclean

  • Sistema de limpieza integrado totalmente automático para hornos mixtos de Eloma

Características especiales

  • Totalmente automático: programa de limpieza controlado electrónicamente digitalmente.
  • Disponible de inmediato, no es necesario colgar los brazos de limpieza.
  • 5 programas de limpieza: adaptación flexible al grado de suciedad.
  • Visualización de estado de las fases de limpieza
  • 4 fases por proceso de limpieza - remojo - limpieza - aclarado - secado.
  • Enjuague rápido: para una breve limpieza intermedia con agua limpia.
  • Precalentamiento / enfriamiento automático del aparato a la temperatura de limpieza óptima.
  • Preselección de la hora de inicio diferido: preprogramable hasta 24 horas.
  • LMHV- HACCP- Protocolo de almacenamiento del programa de limpieza en la memoria del dispositivo con posibilidad de consulta con impresora o PC vía puerto serie. (opción con MB)
  • Higiénicamente fácil de limpiar: personal independiente, de acuerdo con LMHV y HACCP.
  • Retención de valor del aparato a través de una limpieza eficaz.
  • Dosificación de limpieza automática ajustada al paso de limpieza deseado.
  • Ahorro de tiempo y costes: se elimina la limpieza manual que requiere mucho tiempo.
  • Menor consumo de agua - limpiador - y abrillantador gracias al ciclo de limpieza inteligente.
  • Seguro: sin contacto más limpio con el personal. Rociar de forma independiente el limpiador en la cámara del horno cerrada. No hay liberación directa de vapores de limpieza al aire ambiente.
  • Función de enjuague de seguridad en caso de falla del programa y corte de energía.
  • Enfriamiento de seguridad automático de la cámara del horno a una temperatura demasiado alta.

Actuación:

  • Boquilla giratoria de varias superficies impulsada por motor, instalada permanentemente en la cámara del horno, sin necesidad de brazos de limpieza.
  • boquillas de soporte para lugares inaccesibles, como detrás de la placa deflectora de aire.
  • Rotación de la boquilla independiente de la presión del agua.
  • Rociado de limpiador, abrillantador y agua a través de un sistema de rociado central.
  • Dos bombas autocebantes independientes para limpiador y abrillantador.
  • seguridad - cerradura de doble puerta para mayor protección del operador.
  • Cambio asegurado - color distinguido diferentes conexiones para limpiador y abrillantador.
  • Conexión de limpiador y abrillantador directamente al recipiente de almacenamiento; no es necesario rellenar.
  • Construido y probado según el sistema de garantía de calidad EN ISO 9001, de acuerdo con los criterios de las normas HKI-Qualitäts.

Accesorios:

  • 10 l Limpiador en bidón
  • 10 l Klarspüler en bidón
  • Juego de conexión compuesto por mangueras, tapones de cierre y filtros de aspiración.
  • Manual de instalación y usuario.

Opciones adicionales

Filtro de grasa de acero inoxidable JOKER
  • EL0726613

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Panel de control JOKER MT Design Eloma negro
  • EL2002308

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Panel de control JOKER MT Design Eloma plateado
  • EL2002309

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Optimización de energía de conexión
  • EL0523658

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Especificación

Caracteristicas
Modeloopzet model
PuertaLinks scharnierend
Medidor de temperatura central
Ducha de mano
Sistema de limpieza
Conexión de agua
Depósito de agua
Peso60 kg
Rango de temperatura300 ºC
Garantía2 jaar
Tipo de garantíaCarry-in garantie
Dimensiones
Ancho520 mm
Profundidad640 mm
Altura670 mm
Capacidad
Tamaño máximo de gastronorm2/3 gastronorm
Numero de niveles6
Conexión
Versión eléctrica / gaselektrisch
Voltaje de conexión400 V
Valor de conexión5,9 kW

Horno a vapor combinado Eloma - Joker B - EL0509394


€ 5.790,00
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