Vaporizador combinado Eloma - Joker B - EL0509425 Eloma

Vaporizador combinado Eloma - Joker B - EL0509425
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EL0509425
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incl. opciones

Descripción

Poder total:

- Frecuencia: 3NAC 400 V.
- Fusible: 3 x 16 amperios
- Certificación: VDE - GS - CE - SVGW- UL
- Valor de blindaje: IPX4
- Conexión de agua / dim: 2 x G 3/4 A
- Drenaje de agua / tenue: 40 mm
Características especiales
  • Se pueden realizar múltiples preparaciones mediante el uso y combinaciones de aire caliente y vapor.
  • Cuatro métodos: vaporizado, vapor combinado / regeneración, aire caliente, hilo LT (Cook & Hold)
  • Control electrónico analógico: procesador controlado con suministro de energía dependiente de la capacidad
  • Panel de control claro con pantallas digitales y botones giratorios analógicos infinitamente ajustables con protección giratoria
  • Combitronic®: secuencia automática de programas mediante la combinación de métodos de cocción
  • Memoria: repite el último programa ingresado sin ingresarlo nuevamente
  • Sistema de vapor fresco: generación de vapor directamente en la cámara del horno, patentado
  • Clima-Aktiv® - deshumidificación activa del clima del horno
  • Tiempo y temperatura con pantalla digital Deseado / Actual (Soll / Ist)
  • Hilo Delta-T
  • Función de precalentamiento para una temperatura inicial correcta
  • Humidificación manual para el suministro de humedad individual.
  • Ajuste de tiempo de 1 min a 24 horas y modo continuo
  • Función de temporizador, tiempo de inicio retrasado de hasta 24 horas.
  • Rango de aire caliente de 30 ° C a 300 ° C, vapor combinado de 30 ° C a 250 ° C
  • Vapor de 30 ° C a 130 ° C
  • Hilo LT: cocinar y mantener para cocinar a largo plazo de 30 ° C a 120 ° C
  • Control de temperatura central de 20 ° C a 99 ° C, pantalla digital con valores Soll / Ist
  • Enfriamiento rápido con puerta cerrada del horno
  • Liberación rápida de la puerta para operar con una sola mano.
  • Ducha de mano ajustable y extensible con sistema retráctil

Actuación:

  • Cámara de horno higiénica, con esquinas redondeadas - costura soldada y pulida.
  • Carcasa interior y exterior de acero al cromo-níquel CrNi 18 10 - material no. 1.4301
  • Ventana de visualización panorámica con posiciones de dirección, vidrio aislante doble, con puerta de vidrio divisible, puerta insertable de goma
  • Puerta derecha
  • Ventilador apagado cuando la puerta se abre mediante un interruptor magnético
  • Ventilador de intervalo para cocción equilibrada y operación de reversa automática
  • Rejilla guiada con 6 corredores y bloqueo de inclinación
  • doble iluminación halógena: control de visión preciso
  • La ventilación y la trampa de olores están integradas en el drenaje - Conexión fija (DVGW)
  • Refrigeración por condensación de dos etapas controlada sensorialmente
  • Dos conexiones separadas para agua dura y blanda - (DVGW)
  • Panel de control extensible - servicio fácil - partes importantes accesibles desde arriba
  • KDA - Programa de prueba de servicio
  • Construido y probado de acuerdo con el sistema de garantía de calidad EN ISO 9001: cumple con los criterios de las normas de calidad de HKI

Equipos opcionales y accesorios:

  • Puerta giratoria izquierda - derecha
  • Autoclean, sistema de autolimpieza integrado totalmente automático
  • Versión de la nave
  • Soportes de pared
  • Base con corredores
  • Grabación de datos HACCP: almacenamiento interno automático de datos HACCP / LMHV con conexión en serie RS232 para transferencia de comunicación
  • Conexión al sistema de optimización energética.
  • Rejilla de pollo para 4 pollos

Eloma Autoclean

  • Sistema de limpieza integrado totalmente automático para vapores combinados Eloma

Características especiales

  • Totalmente automático: programa de limpieza controlado electrónicamente digitalmente.
  • Disponible de inmediato: no es necesario colgar los brazos de limpieza.
  • 5 programas de limpieza: adaptación flexible al grado de contaminación.
  • Visualización del estado de las fases de limpieza.
  • 4 fases por proceso de limpieza - remojo - limpieza - enjuague - secado.
  • Enjuague rápido: para una limpieza corta en el medio con agua limpia.
  • Precalentamiento / enfriamiento automático del aparato a una temperatura de limpieza óptima.
  • Hora de inicio preestablecida retrasada: preprogramable hasta 24 horas.
  • LMHV- HACCP- Protocolo de almacenamiento del programa de limpieza en la memoria del dispositivo con la posibilidad de recuperación con impresora o PC a través del puerto serie. (opción con MB)
  • Higiénicamente fácil de limpiar, independiente del personal, de acuerdo con LMHV y HACCP.
  • Retención del valor del aparato mediante una limpieza económica.
  • Dosificación de limpieza automática ajustada al paso de limpieza deseado.
  • Ahorro de tiempo y costos: se elimina la limpieza manual que requiere mucho tiempo.
  • Menor consumo de agua: limpiador y abrillantador gracias al ciclo de limpieza inteligente.
  • Seguro: sin contacto limpio con el personal. Autónomo al rociar el limpiador en la cámara cerrada del horno. No hay liberación directa de vapores de limpieza en el aire ambiente.
  • Función de descarga de seguridad en caso de falla del programa y en caso de falla de energía.
  • Refrigeración automática de seguridad de la cámara del horno a una temperatura demasiado alta.

Actuación:

  • Boquilla de pulverización rotativa de superficie múltiple accionada por motor instalada permanentemente en la cámara del horno, no se requieren brazos de limpieza.
  • Soporta rociadores para lugares inaccesibles, como detrás del deflector de aire.
  • Rotación de la boquilla independiente de la presión del agua.
  • Rocíe limpiador, abrillantador y agua a través de un sistema de rociado central.
  • Dos bombas autocebantes independientes para limpiador y abrillantador.
  • seguridad - cerradura de doble puerta para mayor protección del operador.
  • Alternancia asegurada: el color distingue las diferentes conexiones para el limpiador y abrillantador.
  • Conexión de limpiador y abrillantador directamente al tanque de almacenamiento, no se requiere rellenar.
  • Construido y probado de acuerdo con el sistema de garantía de calidad EN ISO 9001, de acuerdo con los criterios de las normas de calidad de HKI.

Accesorios:

  • 10 l limpiador en bidón
  • 10 l Klarspüler en jery can
  • Conjunto de conexión compuesto por tapas de bloqueo de manguera y filtros de succión.
  • Manual de instalación y operación.

Opciones adicionales

Filtro de grasa de acero inoxidable JOKER
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Optimización de energía de conexión
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Consola de pared para JOKER 2-3
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Kit de instalacion
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Especificación

Caracteristicas
Modeloopzet model
PuertaRechts scharnierend
Medidor de temperatura central
Ducha de mano
Sistema de limpieza
Conexión de agua
Depósito de agua
Peso60 kg
Rango de temperatura300 ºC
Garantía2 jaar
Tipo de garantíaCarry-in garantie
Dimensiones
Ancho520 mm
Profundidad640 mm
Altura670 mm
Capacidad
Tamaño máximo de gastronorm2/3 gastronorm
Numero de niveles6
Conexión
Versión eléctrica / gaselektrisch
Voltaje de conexión400 V
Valor de conexión5,9 kW

Vaporizador combinado Eloma - Joker B - EL0509425


€ 5.700,00
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