Vaporizador combinado Eloma, Joker MT, rotación en sentido horario, con circulación de aire Eloma

Vaporizador combinado Eloma, Joker MT, rotación en sentido horario, con circulación de aire
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EL6213013-2X
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incl. opciones

Descripción

El Joker original en forma compacta en formato GN 2/3.
Experimente los beneficios de la tecnología MT y use hasta 6 parrillas para hornear.
Rendimiento completo y solo 52 cm de ancho.
MT Technology
El uso de la tecnología MT de Eloma hace que cocinar y hornear sea mucho más fácil para usted.
Todo se vuelve más fácil; deslizar, eliminar o desplazarse con el movimiento de un dedo.
Maneja el Joker MT de forma intuitiva, extremadamente rápido y extremadamente preciso.
  • Una pantalla a color de alta resolución de 7 'con tecnología MultiTouch.
  • Con un simple movimiento de los dedos, establezca simultáneamente la temperatura y la cantidad de humedad en el grado y porcentaje exacto. Climatic® MT lo hace posible.
  • Con la función Últimos 20, se guardan los últimos 20 procesos de cocción, no se pierde nada.
  • Multi Connect permite conectar su Genius MT sin esfuerzo.
  • Administre sus programas y datos HACCP utilizando las conexiones USB o LAN.
  • Con un movimiento de los dedos, puede ajustar de forma rápida y precisa todas las configuraciones deseadas gracias a la configuración rápida.
  • Los clientes y proveedores de cadenas apreciarán la función de modo rápido.
  • Monitoreo de continuidad en todas sus ubicaciones a través de una conexión digital constante.
  • 9 métodos de cocción, 9 grupos de menú, cocción a baja temperatura y cocción Delta t.
  • 400 programas de cocción y horneado y una función de favoritos.
  • Función de libro de registro automático, puede ver la información HACCP de un vistazo y puede guardarse usando una PC o una conexión LAN.
  • Varias velocidades del ventilador.
  • Los programas se pueden ajustar durante el proceso de cocción y horneado sin apagar el horno.
  • Precalentamiento o enfriamiento automático mediante una función de enfriamiento rápido.
  • Agregue la cantidad exacta de humedad manualmente en el modo de horneado.
Multi Cooking
Una certeza Simplemente seleccione un programa o método de cocción y el Joker MT determina automáticamente qué programas existentes puede combinar. Beneficios especiales:
  • Múltiples opciones para varios métodos, antes o durante el proceso de cocción.
  • Control de tiempo inteligente, establezca una hora de inicio o finalización como desee.
  • Resumen de todos los platos que se pueden preparar juntos, con tiempo de preparación
  • El tiempo de cocción también se puede regular con la cocción combinada Eloma en función de la temperatura central: producción de carne rotativa extremadamente precisa. Los mejores resultados de preparación sin estrés y ritmo agitado
  • Con diferentes equipos, cada bandeja para hornear se puede programar por separado
  • Descripción permanente de los tiempos de cocción restantes de todos los platos y bandejas para hornear
  • Notificación óptica y acústica tan pronto como los platos estén listos en una bandeja para hornear

Información técnica :

Bandejas para hornear: 6x 2/3 GN
Capacidad: por ejemplo, 15 kg de lomo, 12 kg de patatas
Dimensiones: 520x640x702 mm (WxDxH)
Carga conectada (kW): 5.9 kW
Voltaje 400 V
Puerta: girando a la derecha

Equipo
  • MT Technology
  • Last® 20
  • Multi Cooking
  • Conjunto rápido
  • Climatic® MT
  • Modo rápido
  • Multi Connect
  • 9 grupos de menú
  • 400 plazas de programa con 20 pasos cada una
  • Designación y filtrado de favoritos
  • Steptronic®
  • Medidor de temperatura central multipunto
  • Rango de temperatura 30 ° C - 300 ° C
  • Contenido de humedad: 0% a 100% de humedad
  • Tipo de inicio tardío hasta 24 horas.
  • Temperatura activa (precalentamiento y enfriamiento)
  • sistema de vapor principal
  • Inyección manual de fluidos
  • Sistema de protección de vapor SPS®
  • Disminución de la velocidad del ventilador (solo 1/1)
  • Ventilador de marcha atrás del coche
  • Intervalo de acción del ventilador
  • Función de libro de registro para HACCP
  • Interfaz USB, LAN
  • Sala de horno sin costuras
  • Liberación rápida de la puerta
  • Paneles de control multilingües
  • Ducha de mano integrada

Opciones adicionales

Optimización de energía de conexión
  • EL2003621

    + € 176,00
Filtro de grasa de acero inoxidable JOKER
  • EL0726613

    + € 110,00
Kit de sensor externo de sous-vide
Kit de sensor de temperatura central externo
Conjunto de montaje de dispositivo JOKER MT
  • EL2002357

    + € 42,00
Consola de pared para JOKER 2-3
  • EL0675806

    + € 205,00
Kit de instalacion
  • EL2001998

    + € 2.100,00
Panel de control JOKER MT Design Eloma negro
  • EL2002308

    + € 110,00
Panel de control JOKER MT Design Eloma plateado
  • EL2002309

    + € 110,00
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