Eloma combi steamer - Joker MT - rotation dans le sens des aiguilles d'une montre - Autoclean Eloma

Eloma combi steamer - Joker MT - rotation dans le sens des aiguilles d'une montre - Autoclean
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EL6213006-2X
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options incluses

Description

Le Joker original sous forme compacte au format GN 2/3.
Découvrez les avantages de la technologie MT et utilisez jusqu'à 6 grilles de cuisson.
Performances complètes et seulement 52 cm de large.
Technologie MT
L'utilisation de la technologie MT d'Eloma vous facilite la cuisson et la cuisson.
Tout devient plus facile; faites glisser, supprimez ou faites défiler avec un mouvement de doigt.
Vous utilisez le Joker MT de manière intuitive, rapide comme l'éclair et extrêmement précis.
  • Un écran couleur haute résolution de 7 'avec technologie MultiTouch.
  • Avec un simple mouvement des doigts, réglez simultanément la température et la quantité d'humidité au degré et au pourcentage précis. Climatic® MT le permet.
  • Avec la fonction 20 derniers, les 20 derniers processus de cuisson sont enregistrés, rien n'est perdu.
  • Multi Connect permet de connecter votre Genius MT sans effort.
  • Gérez vos programmes et vos données HACCP en utilisant les connexions USB ou LAN.
  • Avec un mouvement de doigt, vous pouvez régler rapidement et précisément tous les paramètres souhaités grâce au Quick Set.
  • Les clients de la chaîne et les traiteurs apprécieront la fonction Quick Mode.
  • Surveillance de la continuité dans tous vos emplacements grâce à une connexion numérique constante.
  • 9 méthodes de cuisson, 9 groupes de menus, cuisson à basse température et cuisson Delta t.
  • 400 programmes de cuisson et de cuisson et une fonction de favoris.
  • Fonction de journal de bord automatique, vous pouvez voir les informations HACCP en un coup d'œil et pouvez être enregistrées à l'aide d'un PC ou d'une connexion LAN.
  • Différentes vitesses de ventilateur.
  • Les programmes peuvent être ajustés pendant la cuisson et la cuisson sans éteindre le four.
  • Préchauffage ou refroidissement automatique grâce à une fonction de refroidissement rapide.
  • Ajoutez la quantité exacte d'humidité manuellement en mode de cuisson.
Multi cuisson
Une certitude. Sélectionnez simplement un programme ou une méthode de cuisson et le Joker MT détermine automatiquement les programmes existants que vous pouvez combiner. Avantages spéciaux:
  • Plusieurs options pour différentes méthodes, avant ou pendant le processus de cuisson.
  • Contrôle de l'heure intelligent, définissez une heure de début ou de fin comme vous le souhaitez.
  • Aperçu de tous les plats qui peuvent être préparés ensemble - avec temps de préparation
  • Le temps de cuisson peut également être réglé avec la cuisson combinée Eloma en fonction de la température à cœur: une production de viande extrêmement précise et rotative. Les meilleurs résultats de préparation sans stress et rythme effréné
  • Avec différents équipements, chaque plaque de cuisson peut être programmée séparément
  • Aperçu permanent des temps de cuisson restants de tous les plats et plateaux de cuisson
  • Notification optique et acoustique dès que les plats sont prêts sur une plaque de cuisson

Informations techniques :

Plateaux de cuisson: 6x 2/3 GN
Capacité: par exemple 15 kg de longe, 12 kg de pommes de terre
Dimensions: 520x640x702 mm (LxPxH)
Charge connectée (kW): 5,9 kW
Tension 400 V
Porte: tourner à droite
Avec fonction Autoclean

Équipement
  • Technologie MT
  • Last® 20
  • Multi cuisson
  • Quick Set
  • Climatic® MT
  • Mode rapide
  • Multi Connect
  • 9 groupes de menus
  • 400 places de programme avec 20 étapes chacune
  • Désignation et filtrage des favoris
  • Steptronic®
  • Compteur de température à cœur multipoint
  • Plage de température 30 ° C - 300 ° C
  • Teneur en humidité: 0% à 100% d'humidité
  • Type de démarrage tardif jusqu'à 24 heures
  • Active Temp (préchauffage et refroidissement)
  • système de vapeur principal
  • Injection manuelle de fluide
  • Système de protection contre la vapeur SPS®
  • Vitesse du ventilateur réduite (1/1 uniquement)
  • Ventilateur inversé de voiture
  • Action du ventilateur à intervalles
  • Fonction journal de bord pour HACCP
  • Interface USB, LAN
  • Salle de four sans soudure
  • Déverrouillage rapide de la porte
  • Panneaux de contrôle multilingues
  • Douchette à main intégrée

Options et accessoires

Optimisation de l'énergie de connexion
  • EL2003621

    + 176,00 €
Filtre à graisses en acier inoxydable JOKER
  • EL0726613

    + 110,00 €
Kit de capteur sous-vide externe
Kit de capteur de température à cœur externe
Kit de montage d'appareil JOKER MT
  • EL2002357

    + 42,00 €
Console murale pour JOKER 2-3
  • EL0675806

    + 205,00 €
Kit d'installation
  • EL2001998

    + 2.100,00 €
Panneau de commande JOKER MT Design Eloma noir
  • EL2002308

    + 110,00 €
Panneau de commande JOKER MT Design Eloma silver
  • EL2002309

    + 110,00 €
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