Rigenerazione forni / carrelli

Rigenerazione forni / carrelli

Rigenerare un piatto significa letteralmente: riportarlo in temperatura. Questo accade spesso nella fase finale del processo di cottura. Poiché i piatti sono spesso preparati in anticipo, questo è un metodo comune. Il grande vantaggio è che il cibo per sette giorni può essere prodotto in soli tre giorni.

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