Forno a convezione / vapore Eloma, Joker MT, Rotazione destra, Con circolazione d'aria Eloma

Forno a convezione / vapore Eloma, Joker MT, Rotazione destra, Con circolazione d'aria
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EL6213013-2X
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Descrizione

L'originale Joker in forma compatta in formato GN 2/3.
Scopri i vantaggi della tecnologia MT e utilizza fino a 6 griglie di cottura.
Prestazioni complete e larghezza di soli 52 cm.
Tecnologia MT
L'uso della tecnologia MT di Eloma rende la cottura e la cottura molto più facili per te.
Tutto diventa più semplice; scorrere, cancellare o scorrere con il semplice tocco di un dito.
Utilizzi Joker MT in modo intuitivo, velocissimo ed estremamente preciso.
  • Uno schermo a colori da 7 'ad alta risoluzione con tecnologia MultiTouch.
  • Con un semplice movimento delle dita, impostare simultaneamente la temperatura e la quantità di umidità in modo preciso e percentuale. Climatic® MT lo rende possibile.
  • Con la funzione Ultimi 20 vengono salvati gli ultimi 20 processi di cottura, nulla va perso.
  • Multi Connect rende possibile connettere il tuo Genius MT senza sforzo.
  • Gestisci i tuoi programmi e dati HACCP utilizzando le connessioni USB o LAN.
  • Puoi impostare tutte le impostazioni desiderate in modo rapido e preciso con il semplice tocco di un dito grazie al Quick Set.
  • I clienti della catena e i ristoratori apprezzeranno la funzione Modalità rapida.
  • Monitoraggio della continuità in tutte le tue filiali attraverso una connessione digitale costante.
  • 9 metodi di cottura, 9 gruppi di menu, cottura a bassa temperatura e cottura Delta t.
  • 400 programmi di cottura e cottura al forno e una funzione preferiti.
  • Funzione di registro automatico, le informazioni HACCP possono essere visualizzate a colpo d'occhio e possono essere salvate utilizzando un PC o una connessione LAN.
  • Varie velocità della ventola.
  • I programmi possono essere modificati durante la cottura o il processo di cottura senza spegnere il forno.
  • Preriscaldo o raffreddamento automatico tramite funzione Fast Cool Down.
  • Aggiungere manualmente la quantità esatta di umidità in modalità cottura.
Multi Cooking
Una certezza. Seleziona semplicemente un programma o un metodo di cottura e Joker MT determinerà automaticamente quali programmi esistenti puoi combinare. Vantaggi speciali:
  • Molteplici opzioni per vari metodi, prima o durante il processo di cottura.
  • Controllo intelligente del tempo, impostare un'ora di inizio o di fine come desiderato.
  • Panoramica di tutti i piatti che possono essere preparati insieme - con il tempo di cottura
  • Il tempo di preparazione può essere regolato anche con la cottura combinata Eloma in base alla temperatura al cuore: produzione di carne estremamente precisa e rotante. I migliori risultati di preparazione senza stress e frenesia
  • Ogni teglia è programmabile individualmente con diverse attrezzature
  • Panoramica permanente dei tempi di cottura rimanenti di tutte le pietanze e teglie
  • Segnalazione ottica e acustica non appena i piatti sono pronti su una teglia

Dati tecnici :

Teglie da forno: 6x 2/3 GN
Capacità: ad es. 15 kg di controfiletto, 12 kg di patate
Dimensioni: 520x640x702 mm (lxpxh)
Potenza allacciata (kW): 5,9 kW
Voltaggio 400 V.
Porta: cerniera a destra

Attrezzature
  • Tecnologia MT
  • Last® 20
  • Multi Cooking
  • Impostazione rapida
  • Climatic® MT
  • Modalità rapida
  • Multi Connect
  • 9 gruppi di menu
  • 400 posizioni di programma con 20 fasi ciascuna
  • Designazione e filtraggio preferiti
  • Steptronic®
  • Misuratore della temperatura al cuore multipunto
  • Intervallo di temperatura 30 ° C - 300 ° C
  • Contenuto di umidità: da 0% a 100% di umidità
  • Inizio ritardato a mezzanotte
  • Active Temp (preriscaldamento e raffreddamento)
  • sistema di cottura a vapore
  • Iniezione manuale di umidità
  • Sistema di protezione dal vapore SPS®
  • Velocità del ventilatore ridotta (solo 1/1)
  • Ventola inversa automatica
  • Intervallo di azione del ventilatore
  • Funzione registro per HACCP
  • Interfaccia USB, LAN
  • Camera del forno senza saldatura
  • Sgancio rapido della porta
  • Pannelli di controllo multilingue
  • Doccetta integrata

Opzioni extra

Collegamento per l'ottimizzazione energetica
  • EL2003621

    + € 176,00
Filtro antigrasso in acciaio inox JOKER
  • EL0726613

    + € 110,00
Kit sensore esterno sottovuoto
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