Plaque à induction MKN, revêtement plat, contrôle Optima 4 zones, 32 kW, four 5,4 kW

La série Optima 850

Une gamme robuste d'appareils de cuisine professionnels d'une profondeur de 850 mm, idéale pour les grandes cuisines collectives. Cette gamme complète comprend plus de 240 appareils électriques et à gaz, combinables à l'infini pour créer toutes les configurations imaginables et s'adapter parfaitement aux besoins de l'utilisateur. Sa robustesse et son design haut de gamme font de la gamme Optima 850 la pièce maîtresse de toute cuisine.

Construction:

• Boîtier et couvercle entièrement en acier chrome-nickel (matériau n° 1.4301) / AISI 304
• Surfaces visibles avec finitions polies et satinées, grain 320
• Construction fermée, autoportante et résistante au flambage, avec parois latérales, paroi arrière et fond.
• Plaque de recouvrement inclinée à 45° en guise de larmier à l'avant et en bas, bords de 50 mm repliés à 90° de chaque côté et relevé de 40 mm à 90° à l'arrière
• Débord de 30 mm de la plaque de recouvrement, se raccordant au boîtier de l'appareil
• Avec des canaux de drainage soudés hermétiquement sur les côtés, une conception inclinée à 45° à l'avant - arrondie à l'arrière (R 30)
• Multi Safe Connect – Système facile à installer pour sceller et raccorder des appareils adjacents grâce aux barres Multi Safe Connect (accessoires en option) avec protection thermique et barrière anti-humidité intégrée, facilitant le déplacement des ustensiles de cuisine au niveau du plan de travail.
• Espace de rangement hygiénique H2 , fermé sur trois côtés – coins et bords arrondis (R20)
• Préparé en standard pour le montage d'un dispositif réglable en hauteur ou de pieds à bride (en option), 4 roulettes, 2 rouleaux (arrière) et 2 pieds (150 mm, avant)
• De plus, l'appareil peut être préparé en option pour des pieds de socle réglables en hauteur ou pour un montage sur un pont d'installation.
• L'unité est entièrement câblée en interne pour le raccordement à l'alimentation électrique du client ; tous les contacteurs nécessaires à son fonctionnement sont installés.
• Équipé pour l'alimentation en média par des découpes semi-découpées au laser (mur arrière en bas à gauche/droite, sous-plancher arrière à gauche/droite) comprenant un joint d'étanchéité pour l'alimentation en média (en fonction de la quantité de média), correspondant à la taille de l'ouverture (découpe)
• IPX6 – Protection contre les jets d'eau puissants

Surface effective :

• Plaque de cuisson en vitrocéramique sans joint de 6 mm d'épaisseur, facile à nettoyer, fixée dans le couvercle, encastrée.
• Divisé en zones de cuisson de taille égale, avec des marquages décoratifs
• Les coins de la plaque de cuisson sont arrondis (R 50)
  
  
• Four électrique intégré GN 2/1 pour la cuisson et le rôtissage, intégré dans un meuble bas.
• Chauffage par éléments chauffants tubulaires en acier inoxydable, température réglable de 50 à 300 °C.
• Chauffage par le haut via un élément chauffant interne, chauffage par le bas via un chauffage indirect
• Contrôle de température à variation continue avec thermostat (séparé pour la chaleur du haut et du bas)
• Doté d'un voyant lumineux et d'un sélecteur pour : chaleur de dessus uniquement, chaleur de dessous uniquement et chaleur de dessus et de dessous combinées.
• Le four est équipé d'une porte robuste à double paroi (supportant jusqu'à 100 kg) avec une charnière à ressort de torsion.
• La porte du four est lisse à l'intérieur comme à l'extérieur et est équipée d'un système d'extraction de vapeur.
• La poignée latérale empêche le contact avec la chaleur dégagée lors de l'ouverture de la porte.
• L'intérieur du four présente des rayons internes spacieux et faciles à nettoyer (conception hygiénique).
• Sur les côtés se trouvent deux guides de plaques de cuisson avec trois niveaux d'insertion pour GN 2/1, équipés d'une protection anti-basculement et amovibles pour un nettoyage facile.

Concept opérationnel :

• Panneau de commande avec profil pour protéger les commandes
• Panneau de commande avant amovible pour un accès facile et économique à l'entretien
• Bouton haut de gamme en acier inoxydable MKN, boutons de forme ergonomique pour une reconnaissance facile de la position
• La surface texturée du panneau de commande où se trouvent les boutons empêche les liquides de pénétrer.
• Concept de fonctionnement et de conception OPTIMA Control
• Intuitif et analogique-numérique – OPTIMA Control en symbiose avec OPTIMA Pilot – Boutons et électronique intelligemment combinés
• Écran en verre trempé de sécurité de 6 mm, grand format et positionnement idéal pour une lisibilité optimale de l'écran sous tous les angles.
• Puissance calorifique réglable sur 15 niveaux de chauffage (réglables individuellement de 8 à 32).
• Contrôle de l'efficacité de l'induction – Contrôle de l'efficacité des ustensiles de cuisson
• Indicateur de chaleur résiduelle

Chaleur:

• Chauffage par générateurs à induction puissants pour un transfert d'énergie rapide
• Une efficacité élevée permet d'économiser de l'énergie.
• Détection électronique de casseroles à économie d'énergie à partir d'un diamètre de casserole de 12 cm
• Chauffage par générateurs de zones à induction de surface puissants (dimensions de la bobine 270 x 270 mm)