Een ijsblokjesmachine schoonmaken en onderhouden

Zoals elk horeca-apparaat is het belangrijk om de ijsblokjesmachine regelmatig schoon te maken. Zo blijft het ijs van optimale kwaliteit, voorkom je besmettingen en dure reparaties. We geven hieronder een stappenplan om je ijsblokjesmachine goed schoon te maken.

Waarom is het belangrijk om een ijsblokjesmachine schoon te maken?

Het ligt misschien voor de hand om te denken dat het zo'n vaart niet loopt met een ijsblokjesmachine. Het is immers maar water dat voor het ijsblokjesproces wordt gebruikt. Wat kan daar nu mis mee gaan? Toch moet je ijsblokjes en de ijsblokjesmachine behandelen als elk ander voedsel en apparatuur, omdat ook deze verontreinigd kunnen raken. Het klinkt smerig, maar elk deel van de ijsblokjesmachine dat contact heeft met water, kan op elk moment schilfers, slijm of schimmel ontwikkelen, waardoor het ijs kan worden vervuild. Dit is natuurlijk niet gewenst en vraagt daarom aandacht en verzorging. Zeker in de zomerperiode is het reinigen van de ijsblokjesmachine van groot belang.

Voordelen van het goed reinigen van een ijsblokjesmachine:

• Vermijdt kalkaanslag op verdamperplaten
• Voorkomt warmteoverdracht
• Houdt de oogsttijd kort
• Helpt de machine de volledige capaciteit te behouden
• Voorkomt dure reparaties

Hoe vaak moet je de ijsblokjesmachine reinigen?

We raden aan om de ijsblokjesmachine minstens eenmaal per zes maanden schoon te maken en te ontsmetten. Eerst moet je de reinigingsprocedure uitvoeren om kalk, kalkaanslag en minerale afzettingen te verwijderen. Gevolgd door de reinigingsprocedure om de eenheid te desinfecteren en algen en slijm te verwijderen. De procedure beschrijven we een stukje verderop.

Problemen met een ijsblokjesmachine

Als zich problemen voordoen voordat het schoonmaken is gepland, moet de machine eerder worden gereinigd om verdere problemen te voorkomen. Denk aan:

• De ijsblokjesmachine geeft geen ijs of het duurt heel lang voordat er ijs uit komt
• De ijskwaliteit is slecht (zacht of niet helder)
• Het ijs heeft een geur
• De ijsblokjesmachine produceert ondiepe of onvolledige kubussen
• Laag ijsvermogen

Hoe reinig ik mijn ijsblokjesmachine?

Allereerst wat (algemene) tips om te onthouden bij het schoonmaken. Zie voor apparaatspecifieke instructies de handleiding van de machine.

• Sommige fabrikanten verkopen machines die specifieke of goedgekeurde reinigings- en ontsmettingsmiddelen nodig hebben om gebruikt te worden.
• Zorg ervoor dat je de instructies in de handleiding van de ijsmachine volgt tijdens het schoonmaken. De onderstaande stappen zijn algemene richtlijnen die op de meeste machines van toepassing zijn, maar bevatten geen apparaatspecifieke instructies.
• Meng de reinigings- en ontsmettingsmiddelen niet met elkaar.
• Draag rubberen handschoenen en een beschermende veiligheidsbril bij het omgaan met ontsmettingsmiddelen.
• Controleer de waterkwaliteit als de machine steeds vaker onderhoud nodig heeft. Een waterbehandeling of een nieuw waterpatroon kan nodig zijn.
• Laat de bedieningsschakelaar niet gedurende langere tijd in servicestand staan als het waterreservoir tijdens het reinigen leeg is. Dit kan de waterpomp beschadigen.
• Ken de apparatuur. Nugget- en vlokmachines hebben meestal meer bewegende delen die extra aandacht vereisen.

Hieronder volgen enkele algemene stappen voor het schoonmaken en ontsmetten van een ijsblokjesmachine. Deze stappen gelden voor veel machines, maar raadpleeg de handleiding van je machine voor de precieze procedure.

• Verwijder al het ijs uit de bak of dispenser. Al het ijs moet worden verwijderd voor de reinigings- en ontsmettingscycli.
• Druk op de knop "reinig" of "was", of een andere knop om het reinigingsprogramma te starten. Er stroomt water door de waterafvoerklep en door de afvoer. Wacht tot het waterreservoir opnieuw wordt gevuld. Op het display wordt aangegeven dat er chemicaliën moeten worden toegevoegd. Dit duurt meestal minimaal 1 minuut.
• Voeg de aanbevolen hoeveelheid ijsmachinereiniger toe volgens de handleiding.
• Wacht tot de reinigingscyclus is voltooid. Dit duurt doorgaans minimaal 20 minuten. Nadat de cyclus is voltooid, koppel je de stroom naar de ijsmachine (en de dispenser indien van toepassing) los.
• Verwijder interne onderdelen van de ijsmachine om te reinigen. Raadpleeg de handleiding van de machine voor welke onderdelen moeten worden verwijderd en hoe ze moeten worden verwijderd.
• Meng een oplossing met reinigingsmiddel en lauw water. Raadpleeg de handleiding van uw machine voor een geschikte hoeveelheid oplossing. Een algemene verhouding is 1 liter water tot 16 ml reinigingsmiddel. Afhankelijk van de hoeveelheid vervuiling, moet je mogelijk meer reinigingsmiddel gebruiken.
• Gebruik de helft van het mengsel om alle verwijderde onderdelen te reinigen. De meeste oplossingen zullen gaan schuimen zodra ze in contact komen met kalk, kalkaanslag en minerale afzettingen. Als het schuimen is gestopt, gebruik je een nylon borstel, spons of doek met zachte haren om alle onderdelen zorgvuldig te reinigen en vervolgens af te spoelen met schoon water.
• Gebruik de andere helft van het mengsel om alle oppervlakken in de voedselzone van de ijsmachine en bak of dispenser te reinigen. Gebruik een nylon borstel of doek om de volgende delen van de ijsmachine grondig schoon te maken: zijwanden, basis (gebied boven de trog), kunststof onderdelen van de verdamper (bovenkant, onderkant, zijkanten) en de bak of dispenser.
• Spoel alles af met schoon water. Dit helpt bij het verwijderen van chemicaliën om te voorkomen dat ijs wordt besmet. Zet de onderdelen nog niet terug.

De buitenkant van een ijsblokjesmachine schoonmaken

We hebben het hierboven over de onderdelen gehad die met het ijs in aanraking komen, maar het is ook belangrijk om de buitenkant van de machine en het gebied rondom het apparaat goed schoon te maken. Dit doe je zo:

• Veeg de oppervlakken af met een vochtige doek gespoeld met water om stof en vuil van de buitenkant van de ijsblokjesmachine te verwijderen. Gebruik nooit een schuurspons of borstel.
• Als er een vettig residu achterblijft, gebruik dan een vochtige doek die is afgespoeld met een milde oplossing van afwasmiddel en water. Raadpleeg de handleiding van de machine voor aanbevelingen. Gebruik geen gechloreerde, op citrus gebaseerde of schurende, reinigingsmiddelen op de buitenpanelen en plastic bekleding.

Hoe ontsmet ik een ijsblokjesmachine?

Na het schoonmaken is het ontsmetten van de machine de volgende (en laatste) stap. Hierna is de machine écht schoon.

• Meng ontsmettingsmiddel met lauw water. Raadpleeg de handleiding van de machine voor een geschikte hoeveelheid oplossing en het aan te raden ontsmettingsmiddel. Een algemene verhouding tussen water en schoner is 3 liter water tot 2 ml ontsmettingsmiddel.
• Gebruik de helft van het mengel om de eerder verwijderde componenten te ontsmetten. Je kunt een spuitfles gebruiken om de oplossing royaal op alle oppervlakken van de verwijderde onderdelen aan te brengen, of onderdelen in de oplossing laten weken. Spoel onderdelen niet af met water na het ontsmetten.
• Gebruik de andere helft van het mengsel om alle oppervlakken in de voedselzone van de ijsmachine, bak en dispenser te reinigen. Zorg ervoor dat je de volgende gebieden reinigt: zijwanden, basis (gebied boven de trog), onderdelen van de verdamper kunststof (bovenkant, onderkant, zijkanten) en de bak of dispenser.
• Plaats de componenten terug.
• Wacht 20 minuten. Hierdoor kan het ontsmettingsmiddel goed zijn werk doen.
• Sluit de ijsblokjesmachine opnieuw op de stroom aan. Druk op de knop "reinig" of "was" van het apparaat.
• Wacht tot het waterreservoir opnieuw wordt gevuld en op het display verschijnt om reinigingsmiddel toe te voegen. Voeg de juiste hoeveelheid ontsmettingsmiddel toe aan het waterbakje.
• Stel de machine in om automatisch ijs te maken nadat de ontsmettingscyclus is voltooid. Dit duurt meestal minstens 20 minuten.
• Na voltooiing wordt het aanbevolen om twee cycli te observeren en de vorst- en oogstcyclustijden in de gaten te houden. Zorg ervoor dat je de eerste partij ijs weggooit na het reinigen en ontsmetten. Als alles in orde lijkt, kan de machine weer in gebruik worden genomen.

Hoe maak je de condensator en het filter schoon?

Net als de andere componenten van uw ijsblokjesmachine, moet de condensor eens in de zes maanden worden gereinigd. De condensator is een belangrijk onderdeel van een ijsblokjesmachine. De condensator zorgt ervoor dat het koelmiddel in vloeibare vorm wordt gecondenseerd. Volg deze stappen om de condensor van je ijsmaker te reinigen:

• Ontkoppel de stroom naar het kopgedeelte van de ijsmachine (en de externe condensatie-eenheid, indien van toepassing).
• Schijn een zaklamp door de condensor om te controleren of er vuil tussen de lamellen zit.
• Blaas perslucht door de condensor om vuil te verwijderen. Je kunt het ook met water van binnenuit spoelen.
• Controleer op resterend vuil. Als er toch vuil achterblijft, herhaal het proces of neem voor advies contact op met de fabrikant.
• Om het filter van de machine schoon te maken, spoel je het eenvoudig af met milde zeep en water.

Met deze stappen zorg je voor het beste ijs, optimale hygiëne en een zo lang mogelijke levensduur van het apparaat. Heb je nog vragen over het schoonmaken van je ijsblokjesmachine? Neem gerust contact met ons op, we helpen je graag.