Bain maries & kook maries

Bain maries & kook maries

U kunt bij ons verschillende soorten professionele bain maries kopen. De drop-in of inbouw bain maries zijn geschikt voor inbouw in buffetten maar ook in bijvoorbeeld een kookeiland. Opzet bain maries kunt u flexibel inzetten wanneer u ze nodig heeft. De topunits en staande bain maries zijn geschikt voor in de keuken bij een kooklijn. Daarnaast zijn er nog speciale modellen, namelijk geschikt voor frontcooking, hoge precisie, hete lucht of de sousvide bain marie.

Toon meer
1 - 30 van 224
Toon resultaten als: Tegels Lijst
1 - 30 van 224

Voordelen van de bain marie

Bain maries worden gebruikt om gerechten en sauzen warm te houden. Een kook marie heeft meer vermogen en kan ook gebruikt worden om gerechten in te bereiden. De bain marie is ideaal voor het warmhouden van gerechten maar is ook noodzakelijk voor het bereiden van bepaalde gerechten zoals eierproducten, bijvoorbeeld soufflés, custards, bepaalde cakegerechten, eiersauzen, advocaat, etc.

Chocolade smelten met de bain marie

Ook chocolade kan het beste met de bain marie gemolten worden. De bain marie wordt met water gevuld, het water wordt verwarmd tot 100˚C. In het water worden gastronormbakken geplaatst. Het water treedt op als buffer zodat de gerechten in de gastronormbakken niet warmer worden dan 100˚C. Dit proces noemt men au bain marie.

0 Producten vergelijken X