Succesvol uw bier tap systeem onderhouden

Het biertapsysteem is één van de belangrijkste systemen in een bar, nachtclub of restaurant dus is het belangrijk dat u dit systeem goed onderhoudt. Echter, wanneer er meerdere bewegende delen betrokken zijn bij apparatuur kan het vaak onnodig ingewikkeld worden.

In dit artikel zullen wij u uitleggen hoe u gemakkelijk uw biertapsysteem kunt onderhouden, schoonmaken en hoe u oplossingen kunt vinden voor verschillende veelvoorkomende problemen die u tegen kunt komen. Problemen die zich voor kunnen doen, zijn:

• schuimend bier;
• plat bier;
• troebel bier;
• ongewone smaak;
• geen genoeg druk op de tap.

Onderhoud van uw biertapsysteem

Weet u niet zeker hoe u het beste voor uw biertapsystemen kunt zorgen? Wij van Horeca.com helpen u graag met al uw horeca gerelateerde vragen. In dit bericht vindt u alles wat u moet weten om ervoor te zorgen dat u uw gast kunt verzekeren van heerlijk koud helder tapbier. 

Hoe reinigt u biertappen?

Eén van de beste opties voor het reinigen van uw biertaplijnen is het gebruik van een reiniging set. Een reiniging set voor biertappen wordt geleverd met alle apparatuur en chemicaliën die u nodig heeft om uw systeem te reinigen en ze worden geleverd met eenvoudig te volgen instructies.

Hoe vaak moeten biertappen worden schoongemaakt?

Hoe regelmatig u uw biertapsysteem moet reinigen, hangt af van het volume van uw bedrijf. Nachtclubs, sportbars en feestzalen met een hoog volume moeten hun biertaplijnen elke week of twee weken schoonmaken. Ondernemingen met een lager verkoop volume hoeven hun tapsystemen slechts om de 2 of 3 weken te reinigen.

Hoe installeert u uw tapsysteem?

Het tappen van fusten is een essentiële vaardigheid voor barmannen. In 3 stappen installeert u gemakkelijk uw tapsysteem (bijvoorbeeld: David tapsysteem):

1. Bevestig de koppeling aan uw gasfles. Zorg ervoor dat u de juiste koppeling heeft voor het bier dat u schenkt, want het gebruik van de verkeerde koppeling kan de gasdruk en de manier waarop u het bier giet beïnvloeden.
2. Open de gasklep en pas de gasdruk aan. De meeste lichte bieren, ales en lagers moeten worden afgeleverd met 10-12 PSI. Donkere bieren zoals porters en stouts moeten worden afgegeven bij hogere drukniveaus, dichter bij 25 - 30 PSI.
3. Haal de stofkap van je vat. Bevestig uw biertap aan het biervat en zorg ervoor dat deze stevig op zijn plaats is vergrendeld.

Veelvoorkomende problemen en oplossingen voor biertapsystemen

Heeft u een probleem met uw biertapsysteem? De meeste problemen met biertapsystemen zijn het gevolg van onjuiste temperatuur, onjuiste druk of schoonmaakproblemen. Dus bekijk de volgende keer dat u een probleem heeft eerst even deze lijst met veelvoorkomende problemen en oplossingen.

Schuimend bier

Te schuimend bier is een van de meest voorkomende problemen bij het tappen van bier. Het goede nieuws is dat dit een heel gemakkelijk op te lossen probleem is. Hier zijn enkele van de belangrijkste oorzaken van schuimend bier en hoe u ze kunt oplossen:

• De tochtkoeler is te warm. De koeler moet tussen de 2 en de 4 graden Celsius worden gehouden.
• Uw glazen zijn bevroren. Als bier in aanraking komt met een te koud glas, kan het bier gaan schuimen. U moet uw glazen ook nooit invriezen omdat het water in het bier kan bevriezen en de smaakpapillen van klanten kan “verdoven” wat de smaaksensatie niet ten goeden komt.
• Taplijnen zijn te warm of te koud. Zorg ervoor dat uw bierlijnsystemen gekoeld of geïsoleerd zijn volgens het type bier dat u aanbiedt. De lijnen moeten voor elk bier op de juiste serveertemperatuur worden gehouden.
• Het bier wordt niet goed geschonken. De juiste manier om een biertje te schenken is om te beginnen met het glas in een hoek van 45 graden te houden, de kraan snel te openen en langzaam over te gaan in een greep van 90 graden op het glas. Bovendien mag u de kraan nooit het bier laten raken.
• Er staat te veel druk. Het kan zijn dat u de druk moet bijstellen aangezien dit per biersoort kan verschillen.
• De kranen zijn vuil of werken niet goed. Schuimend bier kan het gevolg zijn van vuile taplijnen. Zorg er dus voor dat u uw biertapsysteem grondig reinigt. Als het schoonmaken de situatie niet oplost, moet u uw systeem mogelijk laten nakijken door een professional of moeten sommige onderdelen worden vervangen.

Plat bier

Niets is erger dan in een bar, een plat en smakeloos biertje te krijgen. Zorg ervoor dat u uw gasten heerlijke en koolzuurhoudende bieren serveert met deze eenvoudige oplossingen:

• Uw bier is te koud. Vaten moeten worden bewaard tussen 2 en 4 graden Celsius, terwijl de lijnen gekoeld of geïsoleerd moeten zijn om de serveertemperatuur van het bier dat u schenkt goed te waarborgen. Daarnaast worden verschillende soorten bier bewaard bij verschillende temperaturen.
• Het glas is niet goed schoongemaakt. Glazen moeten worden gereinigd met specifieke barglaschemicaliën, aangezien standaardwasmiddelen eerder iets in het glas kunnen achterlaten. Door vetafzettingen en pluisjes van, bijvoorbeeld, handdoeken kan uw bier zijn schuim verliezen en een plat uiterlijk krijgen. Zorg er dus voor dat u de juiste reiniger gebruikt en laat uw glazen luchtdrogen.
• Er staat niet genoeg druk in uw tapsysteem. Zorg ervoor dat uw gasfles is ingesteld op de juiste PSI en zorg ervoor dat de koppeling stevig is bevestigd.
• U gebruikt een luchtcompressor voor druk. Sommige vestigingen zullen proberen luchtcompressoren te gebruiken om hun bier te schenken om kosten te besparen. Lucht carboniseert uw bier niet, wat resulteert in een plat product. Bij het afgeven van bier moet u ofwel kooldioxide ofwel een mengsel van kooldioxide en stikstof gebruiken.

Troebel bier

Het ideale bier voor de meeste stijlen heeft een schuimkraag van 2 vingers dik, is mooi koolzuurhoudend en is volkomen helder.  Wanneer uw bier onbedoeld troebel is, kunt u dit op enkele manieren oplossen. Het is echter om de volgende redenen belangrijk op te merken dat sommige bieren, zoals tarwebieren, troebel moeten zijn:

• Het bier is overgekoeld in het vat of in de tap. Als het bier te koud is, kan zich ijs vormen, waardoor het bier troebel wordt. Zorg ervoor dat u bier op de juiste temperatuur wordt bewaard.
• Bierleidingen of kranen zijn niet voldoende gereinigd. Na verloop van tijd kunnen gist en sediment zich ophopen in uw treklijnen of kranen. Dit sediment kan in uw bier terechtkomen en het troebel maken. Dit kunt u voorkomen door uw biertapsysteem regelmatig en grondig te reinigen.
• Uw drukbron is besmet. Kooldioxideflessen moeten regelmatig worden geïnspecteerd en onderhouden als ze opnieuw worden gevuld in plaats van vervangen. Anders kunnen zich binnenin roest en andere verontreinigingen ophopen en in uw bier terechtkomen. Sommige cilinders kunnen worden uitgerust met in-line luchtreinigers die koolstofkorrels gebruiken om verontreinigingen te verwijderen.

Ongewone smaak

Een biertje krijgen dat “raar” smaakt, is een van de ergste dingen die in een bar kunnen gebeuren. Zo kunt u voorkomen dat het bij u gebeurt:

• Bierlijnen of kranen zijn vuil. Ophoping in de bierlijnen of kraan kan de smaak van uw bier beïnvloeden, dus u moet ze regelmatig schoonmaken.
• Uw gasflessen zijn vervuild. Controleer uw gastank op roest of vervuiling. Mogelijk moet u deze omruilen voor een andere tank en de vervuilde tank laten reinigen.
• Bierglazen zijn niet goed schoongemaakt. Als u de verkeerde chemicaliën gebruikt om uw bierglazen schoon te maken, kunnen ze een laagje achterlaten waardoor uw bier raar kan gaan smaken. Zorg ervoor dat u specifiek bierglaschemicaliën en ontsmettingsmiddel gebruikt.
• U schenkt oud bier. Veel brouwerijen drukken een versheidsdatum op vaatjes om te voorkomen dat u een product te lang vasthoudt. Als vuistregel geldt dat een vat niet-gepasteuriseerd bier dat koolstofdioxide bevat, ongeveer 45-60 dagen vers blijft, terwijl gepasteuriseerd bier 90-120 dagen kan worden bewaard.

Geen genoeg druk op de tap

Niet stromend bier is een enorm probleem voor bars. Hier zijn enkele eenvoudige tips voor probleemoplossing om ervoor te zorgen dat u bier snel weer aan het stromen is:

• Uw biervat is leeg. Vervang de lege door een vers vat. U kunt ook een fustcontrole gebruiken om de huidige niveaus in uw fust te zien.
• Uw gasfles is leeg. Vervang of vul uw tank bij. Een dubbele manometerregelaar kan een handige investering zijn voor uw tank omdat hij een gereguleerde manometer heeft en ook laat zien hoeveel er nog in uw tank zit.
• Het gas is uitgeschakeld. Uw CO 2 moet blijven zitten, tenzij er lekken zijn of als u de cilinder moet vervangen.
• Uw vat is verkeerd getikt. Zorg ervoor dat uw biervat correct is getapt.
• De bierlijnen zijn bevroren. Ontdooi de bevroren lijnen. Zorg ervoor dat het bier op een geschikte temperatuur wordt bewaard om bevriezing te voorkomen, waardoor ijs zich in uw bierlijn kan terugzetten. Als de omgevingstemperatuur het probleem is, overweeg dan om de bierleidingen te isoleren.

Het biertapsysteem is een van de belangrijkste apparaten in een bar, dus het is belangrijk dat u weet hoe u uw systeem moet reinigen, onderhouden en problemen kunt oplossen.