Gastronorm & bakkersnorm maten en afmetingen

Gastronorm

Gastronorm is een wereldwijd gebruikt systeem van gestandaardiseerde maten voor voedselcontainers. Gastronorm wordt als maat vaak afgekort met GN en daarachter de aanduiding van de maat in breuken. De basismaat is GN 1/1.

GN 1/1 is een container van 530 x 325 mm. Andere formaten worden in breukdelen van de basismaat GN 1/1 afgeleid. De grootste maat is 2/1 (hieronder niet afgebeeld) ofwel 530 x 650 mm, dus 2 keer zo groot als GN 1/1.

Alle maten in mm.

Ook de hoogtes van de containers zijn gestandaardiseerd. De containers zijn verkrijgbaar in de volgende hoogtes:
20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm en 200 mm.

Bakerynorm / bakkersnorm

Verder bestaat er nog een bakerynorm / bakkersnorm. De afmetingen hiervan zijn 600 x 400 mm.

Gastronorm containers 

Een gastronorm container is voornamelijk geschikt voor het houden van warme en koude gerechten. Maar kunnen ook heel goed voor andere denkbare toepassingen worden gebruikt. De containers worden veel gebruikt in de catering o.a. in warme/koude toonbanken, au bain marie systemen, convectie/combi ovens, koelkasten en diepvriezers enz.

De containers zijn meestal gemaakt van roestvrij staal, aluminium, glas, porselein of kunststof. En zijn in verschillende types leverbaar bijvoorbeeld met handgreep of zijn voorzien van een uitsparing voor serveerbestek.

GN containers zijn over het algemeen stapelbaar, vaatwasmachinebestendig en zo robuust dat dit lang en intensief kan worden gebruikt in een commerciële keuken.

Fabrikanten van allerlei horeca apparatuur maken gebruik van deze gastronormmaten. Hierdoor wordt een eenvoudige uitwisseling mogelijk gemaakt voor voedselverwerkende bedrijven, grootkeukens en horeca in het algemeen.

De norm werd vastgesteld op 17 november 1964 door de Zwitserse vereninging voor Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie en de Zwitserse Hotel Associatie.