Câmara de fermentação

Adquira uma câmara de fermentação para o setor de hotelaria e panificação.

Com uma câmara de fermentação, você permite que a massa de pão, massa de pizza e outras massas fermentadas cresçam em condições controladas. Ao regular a temperatura e, dependendo do modelo, a umidade, o processo de fermentação ocorre de maneira mais uniforme. Na Horeca.com, você encontrará câmaras de fermentação para padarias, pizzarias, restaurantes e outras cozinhas que trabalham com massa diariamente.

Armários de fermentação elétrica e armários de fermentação retardadora

Uma câmara de fermentação elétrica proporciona um ambiente adequado para a massa crescer antes de assar. Existem modelos compactos que cabem embaixo do forno, assim como câmaras maiores com vários níveis de inserção para assadeiras. Além disso, uma câmara de fermentação retardadora oferece a opção de desacelerar o processo de crescimento por meio do resfriamento e retomá-lo de forma controlada posteriormente.

Para preparar a massa, você pode combinar uma câmara de fermentação com batedeiras planetárias ou amassadeiras . Isso permite preparar a massa antes que ela entre na câmara de fermentação.

O que levar em consideração ao escolher uma câmara de fermentação?

Ao comprar uma câmara de fermentação, a capacidade, a faixa de temperatura e as dimensões são importantes. Verifique quantas assadeiras o armário comporta e quais tamanhos de assadeira são suportados. Além disso, preste atenção ao controle de umidade, ao consumo de energia e ao espaço disponível na cozinha. Para uma câmara de fermentação retardadora, a faixa de resfriamento e as opções de programação também são considerações importantes.

Após crescer, a massa pode ser assada em um forno combinado a vapor ou forno convencional, dependendo do produto e do preparo desejado.

Encomende uma câmara de fermentação em Horeca.com

Na Horeca.com, você encontrará câmaras de fermentação e fermentadores retardadores de marcas como Bartscher, Diamond, Lievox e NordCap. Compare os modelos com base na capacidade, controle de temperatura, dimensões e funcionalidades e escolha a câmara de fermentação ideal para a sua produção de massa.