Provskåp

Köp ett jässkåp för hotell- och bageribranschen

Med ett jässkåp låter du bröddeg, pizzadeg och andra jäsdegar jäsa under kontrollerade förhållanden. Genom att reglera temperaturen och, beroende på modell, luftfuktigheten, går jäsprocessen jämnare. På Horeca.com hittar du jässkåp för bagerier, pizzerior, restauranger och andra kök som arbetar med deg dagligen.

Elektriska spärrskåp och retarder-spärrskåp

En elektrisk jäsugn ger en lämplig miljö för deg att jäsa innan gräddning. Det finns kompakta modeller som passar under en ugn, såväl som större jäsugnar med flera insättningsnivåer för bakplåtar. Dessutom erbjuder en retarderjäsugn möjligheten att sakta ner jäsprocessen genom kylning och återuppta den på ett kontrollerat sätt vid ett senare tillfälle.

För att förbereda deg kan du kombinera ett jässkåp med planetmixers eller degblandare . Detta gör att du kan förbereda degen innan den hamnar i jässkåpet.

Vad ska man leta efter när man väljer ett provskåp?

När du köper en jäsugn är kapacitet, temperaturintervall och mått viktiga. Kontrollera hur många bakplåtar skåpet rymmer och vilka plåtstorlekar som stöds. Var dessutom uppmärksam på fuktighetskontroll, strömförbrukning och tillgängligt utrymme i köket. För en retarderjäsugn är kylintervall och programmeringsalternativ också viktiga att beakta.

Efter jäsningen kan degen gräddas i en lämplig kombiångugn eller bakugn, beroende på produkt och önskad tillagning.

Beställ ett jässkåp på Horeca.com

På Horeca.com hittar du jässkåp och retarderjäsare från varumärken som Bartscher, Diamond, Lievox och NordCap. Jämför modellerna baserat på kapacitet, temperaturkontroll, mått och funktionalitet, och välj ett jässkåp som passar din degproduktion.