汉克曼真空机（屠夫专用版）

一般的

• 不锈钢外壳，
• 不锈钢真空室，
• 透明盖子，
• 无需在真空室中接线即可轻松拆卸密封条，
• 模具可适应特定要求。

这台“屠宰机”还配备了以下选件：

第二条密封条

这台机器安装了一个额外的密封条，使密封条加倍
每个包装周期的容量。

两个密封梁均配备 Trennseal

通过此选项，第二根标准密封线被切割线取代
线。这样您就可以轻松去除袋子中的残留薄膜。

ACS数字控制

汉克尔曼的先进控制系统（ACS）代表了新一代的控制系统。 ACS面板具有特殊的优势，例如可视化的包装周期、20个程序和90多个可定制的产品标签、服务数据的存储和HACCP兼容性。

• 全彩屏幕，用户友好的界面
• 6 种不同语言的选择
• 20 个预设程序可设置为 %、mbar 或 hPa
• 用于交换数据的 USB 连接
• 服务指示程序

带沸点检测的传感器控制

潮湿或液体产品在抽真空过程中会很快达到沸点。潮湿的产品甚至会煮沸。这就是为什么汉克曼为传感器控制配备了一个额外的选项：液体控制。如果激活此功能，传感器将快速准确地检测潮湿或液体产品的气相。这可以防止产品在抽真空过程中达到沸点。这样您就可以避免损坏产品和机器。

液体控制功能的优点：

• 产品不会失去水分。
• 包装和机器不会弄脏。
• 泵中的油保持其质量。
• 防止泵生锈。
• 最佳循环时间，因为抽空的时间不会超过必要的时间。
• 由于产品不会“煮熟”，因此不会变质。

“红肉”功能

防止滴漏，提高品质
你能让红肉保存得更久吗？现在它是！汉克尔曼是市场上第一个为此目的开发预防性红肉计划的公司。这可以防止滴水：肉汁的泄漏。

有什么问题？

红肉含有很高比例的水。这种水与一种叫做肌红蛋白的蛋白质混合，使肉呈红色。如果肉在真空吸尘过程中暴露在低压下，肉汁就会漏出。此外，还会出现从肉中逸出的气泡。这种现象会对包装质量产生负面影响。汉克尔曼的红肉计划可以防止这种情况发生！

“红肉”计划的好处：

• 无滴水，因此肉汁不会流失；
• 无气泡形成；
• 更紧密的包装；
• 更好的演示；
• 保质期更长；
• 提高产品质量。

软风功能

密封袋子后，空气通过充气阀进入腔室。这使得腔室内外的大气压力相等，然后盖子可以打开。空气逐渐进入房间（根据设定的时间）。真空袋以受控方式逐渐封闭产品。从而保证了对产品和真空袋的最佳保护。

“腌制”功能

只需一小部分时间即可腌制！

使用真空封口机腌制肉、鱼、蔬菜和水果。

它是如何工作的？

腌制是一种用于更好地腌制菜肴的选项。将腌制好的产品放入真空室中并开始腌制周期。借助智能软件，该结构可以说是开放的。这确保了腌料可以最大程度地渗透到肉等纤维中。由于细胞结构是开放的，腌泡汁可以最好地被肉或鱼吸收。可口。快速地。简单的。

腌制功能的好处

• 味道浓郁
• 最终结果更美味
• 无需额外设备
• 与传统腌制相比，腌制过程更快

“投标”功能

使细胞结构变嫩！

使用真空机使肉嫩化。

它是如何工作的？

嫩化是一种使肉的结构变得不那么坚韧的选择。将产品放入真空室并开始嫩化周期。借助智能软件，该结构可以说是开放的。这可以确保产品中的细胞结构最大限度地打开，您可以在真空下保持这种细胞结构打开最多 30 分钟，以便它们保持打开状态并确保更柔软的最终结果。

嫩化功能的优点

• “较小”的部分变得更柔软，因此更可用
• 更快地烹饪/炖嫩化（炖）肉
• 最终结果更美味
• 无需额外设备

HACCP 易清洁

• 光滑的深拉真空室
• 每个角落都很容易到达
• 房间内没有电缆或焊缝
• 密封条和插入板可轻松拆卸
• 光滑的外壳有助于快速轻松地清洁

可选充气功能

为什么要注气？

抽真空后，袋子就可以密封了。您仍然可以在密封前注入气体。
该技术也称为 MAP（气调包装）。
通常这样做是为了延长产品的保质期、提供额外的保护和/或防止产品变色。

应用

通常使用氮气 (N2) 和二氧化碳 (CO2) 的混合物。
可以向该组合中添加氧气 (O2)。最近，氩气 (Ar) 的使用不断增加，因为它具有与氮气 (N2) 相同的中性气体特性。
哪种气体混合物最合适取决于产品。您的气体供应商可以最好地告诉您最佳成分。

不同气体的影响

氮气 (N2) 和氩气 (Ar) 消除微量水分，
二氧化碳（CO2）抑制细菌和真菌的生长，
氧气 (O2) 使肉保持红色或粉红色。

熏蒸的好处

• 延长保质期。
• 保护易碎产品。
• 防止变色。

注意：
对于气体混合物（氧气含量超过 20%），必须使用特殊的氧气泵！

选项氧气泵（“红色泵”）

为什么这个“红色泵”？

对于氧气 (O2) 超过 20% 的气体混合物，需要（且强制）使用特殊的氧气泵，否则泵无法安全运行。

应用

通常使用氮气 (N2) 和二氧化碳 (CO2) 的混合物，也可以向该组合中添加氧气 (O2)。氧气 (O2) 使肉保持红色或粉红色。