Allmän
- Hus i rostfritt stål,
- Vakuumkammare i rostfritt stål,
- Transparent lock,
- Lätt avtagbara tätningsstänger utan ledningar i vakuumkammaren,
- Formar kan anpassas till specifika önskemål.
Denna "slaktmaskin" är dessutom utrustad med följande alternativ:
Andra tätningsstång
En extra tätningsstång har installerats i denna maskin för en fördubbling av
kapacitet per förpackningscykel.
Båda tätningsstängerna är försedda med Trennseal
Med detta alternativ ersätts den andra standardtätningstråden med en kapning
tråd. Detta gör att du enkelt kan ta bort restfilmen från påsen.
ACS Digital kontroll
Henkelmans Advanced Control System (ACS) representerar en ny generation styrsystem. ACS-panelen har speciella fördelar, såsom den visualiserade förpackningscykeln, 20 program och mer än 90 anpassningsbara produktetiketter, lagring av servicedata och HACCP-kompatibilitet.
- Fullfärgsvisning med användarvänligt gränssnitt
- Val av 6 olika språk
- 20 förinställda program kan ställas in i%, mbar eller hPa
- USB-anslutning för datautbyte
- Program för serviceindikering
Sensorkontroll med kokpunktavkänning
Fuktiga eller flytande produkter kan snabbt nå kokpunkten under dammsugningen. Fuktiga produkter kan till och med koka kallt. Därför har Henkelman utrustat sensorkontroll med ett extra alternativ: Liquid Control. När du aktiverar den här funktionen kommer sensorn snabbt och exakt att upptäcka ångfasen i en fuktig eller flytande produkt. Detta förhindrar att produkten når kokpunkten under dammsugningen. Detta undviker skador på produkten och maskinen.
Fördelar med flytande kontrollfunktion:
- Produkten tappar inte fukt.
- Förpackningen och maskinen blir inte smutsiga.
- Oljan i pumpen behåller sin kvalitet.
- Rostning av pumpen förhindras.
- Optimal cykeltid, eftersom dammsugning inte längre är nödvändigt.
- Ingen förstörelse eftersom produkter inte "kokar".
Funktionen 'Rött kött'
Förhindra dropp, öka kvaliteten
Kan du hålla rött kött längre? Nu är det! Henkelman var den första på marknaden som utvecklade det förebyggande programmet för rött kött. Detta förhindrar dropp: läckage av köttfuktighet.
Vad är problemet?
Rött kött innehåller en hög andel vatten. Detta vatten, blandat med ett protein som kallas myoglobin, ger köttet sin röda färg. Om köttet utsätts för lågt tryck under dammsugningen kommer köttfuktigheten att läcka ut. Dessutom uppstår luftbubblor med gas som flyr ut ur köttet. Detta fenomen kan påverka förpackningens kvalitet negativt. Henkelmans program för rött kött förhindrar det!
Fördelar med programmet "Red Meat":
- inget dropp, så ingen förlust av köttfuktighet;
- ingen bildning av luftbubblor;
- tätare förpackning;
- bättre presentation;
- längre hållbarhet
- förbättra produktkvaliteten.
Mjuk luftfunktion
Efter att påsen har förseglats släpps luft in i rummet genom luftningsventilen. Som ett resultat blir atmosfärstrycket i och utanför kammaren lika, varefter locket kan öppnas. Luft släpps gradvis in i rummet (baserat på den inställda tiden). Vakuumpåsen omslutar produkten gradvis på ett kontrollerat sätt. Optimalt skydd av produkter och vakuumpåse garanteras därmed.
"Marinera" -funktion
Marinera på en bråkdel av tiden!
Använd din dammsugarmaskin för att marinera kött, fisk, grönsaker och frukt.
Hur fungerar det?
Marinering är ett alternativ som används för att bättre marinera dina rätter. Placera den marinerade produkten i vakuumkammaren och starta marineringscykeln. Tack vare den smarta programvaran öppnas strukturen så att säga. Detta säkerställer att marinaden kan tränga in maximalt i fibrerna i till exempel köttet. Eftersom cellstrukturen öppnas absorberas marinaden optimalt av köttet eller fisken. Gott. Snabb. Lätt.
Fördelar med marineringsfunktionen
- Mer intensiva smaker
- Snyggare slutresultat
- Ingen ytterligare utrustning krävs
- Snabbare marineringsprocess jämfört med traditionell marinering
"Tender" -funktion
Anbud på cellstruktur!
Använd din dammsugarmaskin för att mjölka kött.
Hur fungerar det?
Anbud är ett alternativ som används för att göra köttstrukturen mindre tuff. Placera produkten i vakuumkammaren och starta mjukningscykeln. Tack vare den smarta programvaran öppnas strukturen så att säga. Detta säkerställer att cellstrukturen i produkten öppnas maximalt, du kan hålla cellstrukturen öppen i upp till 30 minuter under vakuum så att de förblir öppna och säkerställer ett mer ömt slutresultat.
Fördelar med anbudsfunktionen
- "mindre" delar blir mer ömma och därför mer användbara
- Snabbare matlagning / stewing av jordat kött
- Snyggare slutresultat
- Ingen ytterligare utrustning krävs
HACCP EasyClean
- Slät djupdragen vakuumkammare
- Varje hörn är lättillgängligt
- Inga kablar eller svetsar i rummet
- Tätningsstängerna och insatsplattorna är lätt att ta bort
- Det snygga höljet underlättar snabb och enkel rengöring
Alternativ gasfunktion
Varför gasinjektion?
Efter dammsugning är påsen redo att förseglas. Du kan fortfarande injicera gas innan du förseglar.
Denna teknik kallas också MAP (Modified Atmosphere Packaging).
Vanligtvis görs detta för att öka produktens hållbarhet, för att ge extra skydd och / eller för att förhindra missfärgning av produkten.
Ansökan
Vanligtvis används en blandning av kväve (N2) och koldioxid (CO2).
Syre (O2) kan tillsättas till denna kombination. Nyligen har användningen av argon (Ar) ökat eftersom den har samma neutrala gasegenskaper som kväve (N2).
Vilken gasblandning som är mest lämplig beror på produkten. Din gasleverantör kan bäst informera dig om den optimala sammansättningen.
Effekter av olika gaser
Kväve (N2) och argon (Ar) eliminerar spår av fukt,
Koldioxid (CO2) hämmar tillväxten av bakterier och svampar,
Syre (O2) bibehåller den röda eller rosa färgen på köttet.
Fördelar med rökning
- Förlänger hållbarheten.
- Skyddar ömtåliga produkter.
- Förhindrar missfärgning.
Var uppmärksam:
En speciell syrepump är obligatorisk för gasblandningar (med mer än 20% syre)!
Alternativ Syrepump ('röd pump')
Varför den här "röda pumpen?
För gasblandningar med mer än 20% syre (O2) krävs en särskild syrepump (och obligatorisk) eftersom pumpen annars inte kan fungera säkert.
Ansökan
Vanligtvis används en blandning av kväve (N2) och koldioxid (CO2), syre (O2) kan tillsättas till denna kombination. Syret (O2) bibehåller köttets röda eller rosa färg.