8 Tips voor energiebesparing in uw horeca keuken

Energie besparen in de professionele keuken is niet enkel goed voor het milieu, ook levert het u geld op. Er zijn maatregelen die direct toepasbaar zijn en maatregelen waarvoor eerst geïnvesteerd dient te worden. Gelukkig is die investering vaak snel terug te verdienen.

1: Kritisch zijn naar het gebruik van keukenapparatuur

Grills die op volle capaciteit aan blijven staan, de afzuigkap die aanhoudend op de hoogste stand staat, het niet bedekken van de frituur: dit zijn veelvoorkomende voorbeelden van gebruiksgewoontes die energie verspillen. Aan het begin van de dag bij een horecazaak wordt vaak ook alle apparatuur aangezet. Begrijpelijk in drukke keukens maar dit is vaak overbodig.

• Zet niet alle keukenapparatuur volledig aan.
  
  
• Zet apparatuur met een korte opwarmtijd na gebruik uit.
  
  
• Zet gaspitten na gebruik uit.
  
  
• Laat de afzuigkap niet op de hoogste stand staan als dit overbodig is.
  
  
• Reinig het vetfilter van de afzuigkap regelmatig.
  
  
• Bedek de frituur als deze niet ingebruik is; het vet koelt dan niet snel af.
  
  
• Bedek warmhoud- en koelapparatuur. Zo behoudt u de warme of koude lucht.
  
  
• Let op het stand-by verbruik van apparatuur; zet deze uit na sluitingstijd.
  
  
• Gebruik kortere programma’s bij bijvoorbeeld een vaatwasser als er licht vervuilde vaat in zit.
  
  
• Zet de verwarming een uur voor sluiting laag.

2: Energiezuinige keukenapparatuur

Horeca apparatuur is nog altijd in ontwikkeling en de apparaten worden steeds energiezuiniger. Investeren hierin is dan ook een gegarandeerde manier om het energie te besparen in uw horecazaak. Een bijkomend voordeel is dat een dergelijke investering niet vraagt om een aanpassing in gedrag van uw personeel.

Geen idee waar u moet beginnen? Begin dan met koelingen. Koel- en vriesapparatuur neemt 25% van het totale energieverbruik voor rekening. Neem daarom een energiezuinige koeling.

Doormiddel van de Energie Investerings Aftrek (EIA) wordt investeren in energiezuinige keukenapparatuur een stuk aantrekkelijker. Een deel van de investering kan dankzij deze regeling afgetrokken worden van de fiscale winst.

3: Onderhoud

Wanneer u twijfelt over het investeren in (nieuwe) energiezuinigere apparatuur, kunt u ook besparen door de huidige apparatuur goed te onderhouden. Apparatuur dient schoon te worden gehouden en periodiek onderhoud te krijgen, waardoor het zuiniger en efficiënter werkt. Een periodieke onderhoudsbeurt verbetert het rendement en houdt de technische prestaties optimaal.

Een veelvoorkomend probleem in horeca keukens is slijtage aan de deurrubbers van een koelkast of vriezer. Hierdoor zullen deuren minder goed sluiten en het apparaat harder moet werken om de producten koel te houden. Het apparaat gaat meer elektriciteit verbruiken. Dit is onnodig, want rubbers van zo’n deur zijn vaak betaalbaar en eenvoudig te vervangen.

4: Verlichting

Verlichting behoort tot een grote factor op het gebied van verbruik in de horeca keuken. Deze uitzetten op momenten dat een ruimte/ apparaat niet wordt gebruikt, kan al een hoop besparen. En door uw huidige verlichting te vervangen door led-verlichting, bespaart u nog eens extra. Led-verlichting verbruikt tot 70% minder elektriciteit dan standaard gloeilampen.

5: Keukenindeling

Bekijk de keukenindeling eens kritisch. Staat uw indeling efficiënt? Het is bijvoorbeeld onverstandig een koeling te plaatsen naast een fornuis of grill. Door de warmte moet de koeling namelijk harder werken waardoor automatisch meer energie wordt verbruikt. Een goede scheiding tussen warme en koude apparatuur voorkomt het onnodig verspillen van energie.

6: Isolatie en ventilatie

Slecht geïsoleerde en geventileerde horeca keukens zijn slecht voor de gezondheid van uw personeel. Dit kan bijvoorbeeld klachten zoals hoofdpijn veroorzaken. Keukenapparatuur presteert ook niet al te best in een slecht geïsoleerde of geventileerde omgeving. Bij warme temperaturen in de keuken schiet het energieverbruik van uw apparatuur omhoog. Alle apparaten in uw keuken geven warmte af, niet alleen het gasfornuis. Het is belangrijk dat deze warmte goed afgevoerd kan worden. Door te investeren in een efficiënt ventilatiesysteem kunt u een gunstiger werkklimaat creëren voor zowel uw medewerkers als uw apparatuur.

7: Waterverspilling

Naast elektriciteit kunt u ook besparen op de kosten van water. Bijvoorbeeld door te investeren in waterbesparende apparaten. Hierbij is het ook verstandig om te denken aan een gedragsverandering onder uw personeel. RHIMA heeft meerdere apparaten die energieterugwinning aanbieden.

Zorg ervoor dat uw medewerkers een apparaat niet eerder aanzetten dan nodig. Het kan helpen om uw personeel van tijd tot tijd te helpen herinneren aan het bewust omgaan met zowel water als elektriciteit.

8: Begin met besparen

Energie besparen in uw horeca keuken hoeft geen grote opgave te zijn. Door vooraf een plan te maken om te besparen en daar aan te houden, kunt u doelgericht te werk gaan. Zoek uit wat de grootste valkuilen zijn en pak deze als eerste aan. Neem ook de tijd om gas met elektriciteit te vergelijken voor extra besparingen.

Ons assortiment

HORECA.COM biedt een groot assortiment van Keukenapparatuur. Deze zijn verkrijgbaar in verschillende modellen.

Onze verkoopadviseurs geven u advies op maat. Met onze jarenlange ervaring helpen wij u graag met het kiezen van de juiste apparatuur, zodat u zowel een hoge kwaliteit als een adequate workflow kunt bereiken. Neem contactmet ons op. Wij adviseren u graag!