Wat voor ijsblokjes moet ik gebruiken?

Wat voor ijsblokjes moet ik gebruiken?

Geplaatst op 8 mei 2019

Niet alle ijsblokjes zijn hetzelfde. U heeft misschien gemerkt dat er verschillende soorten ijsblokjes zijn, variërend in vorm en maat. Maar waarom is dat? Hoe verschillen ijsblokjes op een manier waardoor je de ene boven de andere kiest? Welke voordelen zitten er aan een bepaalde vorm? Wist u bijvoorbeeld dat de smelttijd van ijsblokjes vertraagd wordt wanneer er meer ijs in het glas aanwezig is? We leggen het u allemaal uit.

Allereerst moet u zich afvragen welk doel het ijsblokje heeft. Wilt u voor langere of kortere tijd een drankje koelen? Is stijl van belang bij het serveren van het drankje? Welk doel heeft de eindgebruiker met het drankje? Sommige dranken worden namelijk sneller geconsumeerd dan andere. Dit zijn vragen die u uzelf moet stellen voordat u gaat denken over het aankopen van een potentiele ijsblokjesmachine.

Lees verder om meer te weten te komen over de verschillen tussen enkele van de meer voorkomende ijsblokjes en de toepassingen waarvoor ze het beste geschikt zijn.

Verschillende soorten ijsblokjes

Elke ijssoort dient een specifiek doel. Sommige zijn gemaakt met de bedoeling om dranken te koelen, terwijl andere worden geproduceerd voor het kauwen of zelfs voor het weergeven van producten. Hun variërende kenmerken maken het ene meer geschikt voor een bepaalde taak dan het andere. Hieronder lichten we de kenmerken van elk type ijs, de algemene toepassingen, en de voordelen toe om u bij uw selectie te helpen.

Traditioneel ijsblokje

Traditioneel ijsblokje

Ook bekend als: Large Cube
Kenmerken: Het gewone ijsblokje heeft een solide bouw en bevat een ijs-tot-water verhouding van bijna 100%.
Toepassing: Deze zijn het meest geschikt voor toepassingen met grote volumes, zoals het inpakken of doseren van ijs. Ze zijn ook ideaal voor frisdranken en gemengde dranken.
Instelling: Traditionele ijsblokjes worden vaak aangetroffen in professionele omgevingen, waaronder restaurants en bars.
Smelt snelheid: Langzaam
Voordelen: Vanwege de grotere afmeting en de lagere smeltsnelheid, zorgen normale ijsblokjes voor maximale koeling terwijl het ijsverbruik wordt verminderd om u geld te besparen.

Bijvoorbeeld: Hoshizaki ijsblokjesmachine IM-21CNE-HC

Volledige kubus

Kubus ijsblokje

Ook bekend als: Dice Ice of Square Cube
Kenmerken: Deze volle ijsblokjes hebben een stevige bouw en bevatten een ijs-tot-water verhouding van bijna 100%.
Toepassing: Deze zijn het meest geschikt voor ijszakken en -afgifte, maar ook voor frisdranken en gemengde dranken.
Instelling: Volledige ijsblokjes worden vaak gevonden in restaurants, bars, buurtwinkels en cateringbedrijven.
Smelt snelheid: Langzaam
Voordelen: Ze zorgen voor een strak uiterlijk door hun uniforme vorm en grootte. Vanwege de grotere afmeting en de lagere smeltsnelheid, bieden volledige ijsblokjes maximale afkoeling terwijl het ijsverbruik wordt verminderd om u geld te besparen.

Bijvoorbeeld: Hoshizaki ijsblokjesmachine IM-100CNE-HC

Halve kubus

Halve kubus ijsblokje

Ook bekend als: Half Dice of Small Cube
Kenmerken: Halve ijsblokjes staan bekend om hun handige formaat. Ze hebben een solide bouw en bevatten een ijs-tot-water-verhouding van bijna 100%.
Toepassing: Ze zijn geschikt voor ijszakken en zelfbediening, maar ook voor dranken zoals frisdranken, gemengde dranken en bevroren cocktails.
Instelling: Half kubusijs wordt beschouwd als ijs dat te gebruiken is voor universele toepassingen. Halve ijsblokjes worden vaak aangetroffen in de meeste professionele keukens, maar ook in restaurants, bars en buurtwinkels.
Smelt snelheid: Normaal
Voordelen: Deze ijsblokjes zijn ongelooflijk veelzijdig. Halve kubussen zorgen voor maximale koeling zonder drankjes te snel te verdunnen indien ze uit een goede machine komen.

Nugget ijs

Nugget ijsblokje

Ook bekend als: Tubular Nugget Ice, Pebble Ice, Pellet Ice of "Sonic" Ice
Kenmerken: Nugget-ijs is zacht en daarom gemakkelijk kauwbaar, terwijl het nog steeds hard genoeg is om te doseren.
Toepassing: Dit ijs is het meest geschikt voor frisdranken, koude dranken en gemengde dranken zoals smoothies of bevroren cocktails. Het kan ook op zichzelf worden voorzien voor klanten en patiënten om te kauwen.
Instelling: Nugget-ijs wordt vaak aangetroffen in zorginstellingen, restaurants, bars en buurtwinkels.
Smelt snelheid: Snel.
Voordelen: Deze ijsblokjes worden beschouwd als aantrekkelijk voor 'ijskauwers' omdat de ijsblokjes de smaken van de drank absorberen en gemakkelijk afbreken wanneer er op ze wordt gekauwd. Nugget-ijs mengt goed en koelt drankjes snel.

Bijvoorbeeld: Hoshizaki nuggetijsmachine - 32kg, FM-80KE-HCN

Schilferijs

Schilferijs

Kenmerken: Schilferijs is zacht en sneeuwachtig, met een ijs-tot-water verhouding van 73%. Het koelt snel af en kan gemakkelijk worden gevormd.
Toepassing: Dit ijs is voornamelijk bedoeld voor displaytoepassingen om zeevruchten, vlees en producten te presenteren in vitrines of buffetlijnen. Het wordt ook vaak gebruikt voor medische kompressen of gemengde dranken.
Instelling: Schilferijs wordt vaak aangetroffen in supermarkten, vismarkten, buffetten en zorginstellingen.
Smelt snelheid: Snel
Voordelen: Vanwege de zachte consistentie is schilferijs ideaal voor producten en kwetsbare zeevruchten in displays of voedseltransport om schade aan de producten te voorkomen. De zachtheid is ook ideaal voor het comprimeren van verwondingen. Deze kunnen worden afgekoelt zonder teveel druk toe te voegen.

Bijvoorbeeld: Hoshizaki Schilferijsmachine FM-170AKE-SB

Crescent ijs

Crescent ijs

Ook bekend als: Halvemaanijs
Kenmerken:
Crescent ice heeft een halvemaanvorm en een solide bouw.
Toepassing: Dit ijs is het meest geschikt voor ijszakken en -afgifte, maar ook voor frisdranken en gemengde dranken.
Instelling: Crescent ijs wordt vaak aangetroffen in professionele keukens, maar ook in restaurants, bars en buurtwinkels.
Smelt snelheid: Langzaam
Voordelen: Dankzij zijn unieke vorm kan Cresent ijs vrij in een glas bewegen en is het beter in staat een glas te vullen omdat het gelijkvormig is met de zijkanten. Deze vorm ziet er niet alleen luxe uit, het zorgt ook voor een simpele drankervaring. Door de vorm bewegen de ijsblokjes namelijk perfect mee met het glas.

Bijvoorbeeld: Hoshizaki Crescent ijsmachine KM-1301SAH-E

Gourmet Ice

Gourmet Ijs

Ook bekend als: Top Hat Ice of Octagon Shaped Ice
Kenmerken: Gourmet-ijs heeft een unieke achthoekige, cilindrische of ronde vorm, is stevig gebouwd en bevat een ijs-tot-waterverhouding van bijna 100%.
Toepassing: Dit ijs is het beste voor het serveren in high-end likeuren en luxe drankjes zoals whisky's.
Instelling: Gourmet-ijs wordt vaak aangetroffen in luxe restaurants, bars en feestzalen.
Smelt snelheid: Langzaam
Voordelen: Door zijn unieke vorm en grote formaat koelt gourmetijs effectief drankjes en biedt het een opvallende presentatie. Het ijs is kristalhelder en elegant zonder drankjes te snel te verdunnen.

Bijvoorbeeld: Hoshizaki speciaal ijsmachine IM-65NE-Q bal ijs



Gerelateerde artikelen

04-08-2020
Succesvol uw bier tap systeem onderhouden
Het biertapsysteem is één van de belangrijkste systemen in een bar, nachtclub,  restaurant, dus is het belangrijk dat je je systeem goed onderhoudt. Echter, wanneer er meerdere bewegende delen betrokken zijn bij apparatuur kan het vaak onnodig ingewikkeld worden. In dit blog…
09-07-2020
Het heropenen van uw horeca zaak
Wanneer natuurrampen of pandemieën toeslaan, wordt u mogelijk gedwongen de deuren van uw bedrijf tijdelijk te sluiten of uw bedrijfsmodel aan te passen m.b.t. een crisis. Door het coronavirus hebben veel horeca financiële problemen ervaren. Dit heeft er zelfs voor gezorgd dat sommige zaken…
10-06-2020
Bain Marie in de Horeca
Koken “au bain-marie” is een van oorsprong Franse technische kookterm waarbij er een heet water bad (ook wel Mary’s bad) wordt gebruikt om, voornamelijk, delicaat voedsel te bereiden. Denk hierbij bijvoorbeeld aan sauzen, custards, crèmes en puree. Ook is een Bain Marie de p…