Cámara de fermentación

Compre una cámara de fermentación para la industria hotelera y panadera.

Con una cámara de fermentación, puedes permitir que la masa de pan, la masa de pizza y otras masas con levadura leven en condiciones controladas. Al regular la temperatura y, según el modelo, la humedad, el proceso de fermentación se desarrolla de manera más uniforme. En Horeca.com encontrarás cámaras de fermentación para panaderías, pizzerías, restaurantes y otras cocinas que trabajan con masa a diario.

Armarios de prueba eléctricos y armarios de prueba con retardador

Una cámara de fermentación eléctrica proporciona un entorno adecuado para que la masa suba antes de hornearla. Existen modelos compactos que caben debajo del horno, así como cámaras de fermentación más grandes con varios niveles de inserción para las bandejas de hornear. Además, una cámara de fermentación con retardo permite ralentizar el proceso de fermentación mediante enfriamiento y reanudarlo de forma controlada posteriormente.

Para preparar la masa, puedes combinar una cámara de fermentación con amasadoras planetarias o mezcladoras de masa . Esto te permite preparar la masa antes de introducirla en la cámara de fermentación.

¿Qué debo tener en cuenta al elegir una cámara de fermentación?

Al comprar una cámara de fermentación, es importante considerar la capacidad, el rango de temperatura y las dimensiones. Verifique cuántas bandejas de hornear caben en el gabinete y qué tamaños de bandejas admite. Además, tenga en cuenta el control de humedad, el consumo de energía y el espacio disponible en la cocina. En el caso de una cámara de fermentación con retardo, el rango de enfriamiento y las opciones de programación también son factores importantes.

Tras el levado, la masa se puede hornear en un horno combinado o en un horno convencional, según el producto y la preparación deseada.

Pide una cámara de fermentación en Horeca.com

En Horeca.com encontrará cámaras de fermentación y cámaras de fermentación retardada de marcas como Bartscher, Diamond, Lievox y NordCap. Compare los modelos según su capacidad, control de temperatura, dimensiones y funcionalidad, y elija la cámara de fermentación que mejor se adapte a su producción de masa.