Het belang van onderhoud in de horeca: voorkom kalkaanslag

Kalkaanslag is een veelvoorkomende oorzaak van storingen aan horeca-apparatuur, maar is gelukkig ook gemakkelijk te voorkomen. Hieronder zetten we op een rijtje wat de risico's zijn én natuurlijk hoe je kalkaanslag kunt voorkomen.

Waarom is kalk zo’n probleem in de horeca?

In veel landen, zoals Nederland en België, is het kraanwater hard: het bevat veel calcium en magnesium. Als je dit water verhit of verdampt, slaan deze mineralen neer als kalkaanslag op verwarmingselementen, leidingen en oppervlakken. Hierdoor vermindert de werking.

Gevolgen van kalkaanslag in horeca-apparatuur:

• Verhoogd energieverbruik (door slechtere warmtegeleiding)
• Tragere werking of langere programma’s
• Verstoppingen en lekkages
• Smaakafwijkingen bij koffie, thee en ijs
• Snellere slijtage en storingen

Deze apparaten zijn het meest gevoelig voor kalk

Koffiemachines en espressomachines

Verhittingselementen, leidingen en ventielen raken snel verkalkt. Dit beïnvloedt niet alleen de werking van het apparaat, maar ook de smaak en temperatuur van je koffie.

Vaatwassers

In een professionele vaatwasser draait alles om snelheid, hygiëne en glans. Kalk zorgt voor doffe glazen, vlekken op servies en storingen aan sproeiarmen of pompen.

IJsblokjesmachines

Deze apparaten gebruiken water dat direct wordt ingevroren. Kalkaanslag kan leiden tot troebele of zachte ijsblokjes, verstoppingen in sproeiers of een defect koelsysteem. De afbeelding van dit blog is van een ijsblokjesmachine. Daarom adviseren we het gebruik van een waterfilter, zoals dit waterfilter van Hoshizaki.

Hoe voorkom je kalkaanslag?

Voorkomen is beter (én goedkoper) dan genezen. Dit zijn manieren om kalkvorming onder controle te houden:

Gebruik een kalkfilter of waterontharder

Een kalkfilter of waterontharder voor de horeca haalt calcium en magnesium uit het water voordat het de apparatuur bereikt. Deze oplossing is ideaal voor vaatwassers, combisteamers en koffiemachines.

Plan regelmatig onderhoud en ontkalking

Zelfs met filters blijft preventief onderhoud belangrijk. Reinig je apparaten regelmatig met een ontkalkingsmiddel dat geschikt is voor professioneel gebruik.

Meet de waterhardheid

Laat een wateranalyse uitvoeren, zodat je weet welke bescherming je nodig hebt. In regio’s met zeer hard water zijn zwaardere maatregelen nodig dan in gebieden met zacht water.

Welke problemen voorkom je?

Door kalkaanslag actief te voorkomen:

• Gaan je apparaten langer mee
• Werk je energiezuiniger
• Blijf je verzekerd van optimale resultaten en werking van je apparatuur
• Voorkom je ongeplande (en kostbare) stilstand en dure servicebeurten
• Voorkom je problemen met de garantie. Het voorkomen van kalkaanslag hoort namelijk bij het preventieve onderhoud dat van de eigenaar wordt verwacht.

Een kleine investering in een waterontharder, kalkfilter of ander onderhoudsmiddel heeft dus veel voordelen van voorkomt stress. Of je nu een barista bent, chef-kok of snackbarhouder: schone leidingen, heldere glazen en smaakvolle koffie beginnen bij zacht water.

Wil je advies over waterontharders of kalkfilters voor jouw apparaten? Neem gerust contact met ons op. We helpen je graag verder.