Koopgids: de juiste ijsblokjesmachine kiezen

Laden

Geplaatst op 24 januari 2019

Bijna elk type horeca onderneming heeft een ijsblokjesmachine nodig. Omdat er zoveel verschillende soorten en uitvoeringen beschikbaar zijn, is het belangrijk om te weten waar u op moet letten om de beste ijsblokjesmachine te vinden die past bij de behoeften van uw bedrijf.

 

Soorten ijsblokjesmachines

Hoewel er variaties zijn binnen elk type vallen professionele ijsmakers over het algemeen in vier basistypes; vrijstaande/modulaire ijsblokjesmachines, ijsblokjesmachines geschikt voor onderbouw, ijsdispensers en combinatie ijs/waterdispensers.

Vrijstaande/modulaire ijsblokjesmachines

Deze produceren grote hoeveelheden ijs en worden gebruikt in combinatie met een afzonderlijke opslagbunker waar het ijs wordt opgeslagen. Deze machines zijn in het algemeen verkrijgbaar in 56 cm, 76 cm en 100 cm en 120 cm breedte en zijn ontworpen om bovenop een opslagbunker te plaatsen. De ijsproductie varieert van 100 kg per dag tot ruim 400 kg per dag.

Onderbouw ijsblokjesmachines

Deze compacte ijsblokjesmachines combineren de ijsblokjesmachine met een opslagbunker en passen onder de meeste barbladen en toonbanken. Voor kleine bars, cafés of bedrijven die niet zoveel ijs nodig hebben kan een onderbouwmachine de perfecte uitkomst bieden: de ijsproductie capaciteit kan oplopen tot 150 kg per 24 uur, hoewel er ook enkele modellen met een hogere capaciteit zijn.

IJsdispensers

IJsdispensers hebben een bunker met beperkte opslagcapacaiteit maar kunnen nog steeds tot 130 kg ijs per dag produceren waardoor ze een goede oplossing kunnen bieden voor uw behoefte. Deze compacte machines worden vaak gebruikt in instellingen voor gezondheidszorg en kunnen ook water afgeven. Ze produceren in de meeste gevallen nuggetijs, wat makkelijker is om op te kauwen.

Combinatie ijs / waterdispensers

In staat om zowel water als ijs te produceren, zijn deze compacte machines bij uitstek geschikt voor cafetaria's, cocktailbars maar ook in de medische wereld en de gezondheidszorg. In staat om tot 200 kg ijs per dag te produceren, zijn deze machines van compact formaat en nemen dus weinig ruimte in beslag. IJs / water dispensers produceren meestal ook nuggetijs.

 

Soorten ijs

Alleen wanneer u de verschillende soorten ijs begrijpt die professionele ijsblokjesmachines kunnen produceren, kunt u het juiste type kiezen voor uw behoeften. Bepaalde soorten ijsblokjes smelten langzamer, zijn gemakkelijker te kauwen of hebben specifieke vormen om aan specifieke toepassingen te voldoen. Bekijk de onderstaande lijst voor een meer gedetailleerde uitleg van veel voorkomende ijssoorten.

IJsblokjes

IJsblokjes zijn het meest voorkomende ijs dat wordt gebruikt voor commerciële toepassingen omdat het langzamer smelt dan andere ijssoorten. Hierdoor is het mogelijk om het ijsverbruik van uw klanten te verminderen en op de lange termijn geld te besparen.

Nugget / schilferijs

Nugget ijs, ook wel bekend als schilfer ijs, komt het meeste voor in de medische wereld en de gezondheidszorg. Het ijs smelt langzamer en is bovendien ook zachter en gemakkelijker om op te kauwen dan ijsblokjes. Nugget ijsblokjesmachines zijn ideaal voor het maken van smoothies, gemengde dranken en koude dranken.

 

Type compressors

Als u eenmaal hebt besloten welk type machine en ijs u wilt, is de volgende belangrijke overweging om te maken of u een luchtgekoelde of watergekoelde compressor wilt.

Luchtgekoeld

Luchtgekoelde ijsblokjesmachines zijn vaak het meest kosteneffectieve type ijsblokjesmachine omdat ze geen extra waterkosten met zich meebrengen. Luchtgekoelde condensors hebben minstens 15 cm vrije ruimte rond de lucht toevoer- en afvoeropeningen nodig maar ze zijn een goede keuze voor de meeste gebruikers.

Water gekoeld

Een watergekoelde ijsblokjesmachine is alleen een betere keuze dan een luchtgekoeld model als een of meer van de volgende omstandigheden zich voordoen:

  • De machine wordt geplaatst in een omgeving waar de temperatuur hoger is dan 26 graden.
  • De machine wordt geplaatst in een omgeving waar de lucht een hoog niveau aan verontreinigingen bevat, zoals vet.
  • De machine wordt geplaatst in een omgeving met een slechte luchtcirculatie of een beperkte ruimte waar niet voldoende ruimte aanwezig is voor de lucht toevoer en afvoer van een luchtgekoelde machine.

 

Nogmaals, tenzij een of meer van de bovenstaande omstandigheden bestaan, is een watergekoelde machine waarschijnlijk niet de beste keuze omdat het waterverbruik veel hoger zal zijn dan bij een luchtgekoelde ijsblokjesmachine.

 

IJsblokjesmachine formaat

Als u eenmaal tevreden bent met het type ijsblokjesmachine dat u nodig hebt en het type ijs dat u wilt, moet u een machine selecteren met de juiste capaciteit voor uw behoeften.

  • Voor nieuwe bedrijven: zorg ervoor dat uw schattingen groei toelaten, doet u dit niet dan kunt u snel de productiecapaciteit overschrijden van de machine die u wilt aanschaffen.
  • Voor vervangende ijsblokjesmachines: hield uw huidige ijsblokjesmachine de vraag bij? Als dat niet het geval is, moet u evalueren hoeveel capaciteit u ontbeerde en dit in uw berekeningen betrekken.
  • Voor iedereen: ijsgebruik tijdens piekuren moet worden overwogen, evenals de mogelijkheid voor een toekomstige toename van de vraag naar ijs. Het is daarom altijd beter om extra ijs bij de hand te hebben dan te vertrouwen op een machine die te klein is om aan uw behoeften te voldoen.

 

Voordelen van het gebruik van meerdere ijsblokjesmachines

Het lijkt misschien makkelijker om al uw ijs te leveren vanaf één grote machine met opslagbunker maar uiteindelijk is dit meestal inefficiënt. Met slechts één grote machine zullen uw medewerkers constant heen en weer rennen van de opslagbunker naar frisdrankautomaten, ijsbakken onder de bar en saladebars... dit kost u tijd en vergroot bovendien de kans op vervuiling/besmetting.

Overweeg in plaats daarvan om verschillende kleinere machines te gebruiken. Bijvoorbeeld één in de buurt van de frisdrankdispenser, één compacte voor onder de bar en één kleine ijsmaker met opslagbunker in de buurt van uw saladebar. Op deze manier hebben uw medewerkers altijd ijs wanneer en waar ze het nodig hebben, terwijl zij het ijs ook veilig en hygiënisch houden!

 

Hoeveel ijs heeft u nodig?

Gebruik de onderstaande tabel om een idee te krijgen van de hoeveelheid ijs die u nodig heeft. Het is ook belangrijk om in gedachten te houden dat omgevingsomstandigheden bij kamertemperatuur en ventilatie van invloed zijn op het maximale rendement van elke ijsblokjesmachine. Deze informatie is meestal beschikbaar op het specificatieblad van de fabrikant.

Toepassing Gem. verbruik per dag IJs benodigd voor 100 personen IJs benodigd voor 250 personen IJs benodigd voor 500 personen IJs benodigd voor 1000 personen
Restaurant 0,68 kg per maaltijd 80 kg 200 kg 400 kg 800 kg
Cocktail bar 1,30 kg per zitplek 160 kg 400 kg 800 kg 1600 kg
Glas water 170 gr ijs per 340 gr glas 20 kg 50 kg 100 kg 200 kg
Salade bar 52 kg per kubieke meter - - - -
Gasten ijs 2,20 kg per hotelkamer 270 kg 680 kg 1360 kg 2720 kg
Hotel catering 0,50 kg per persoon 54 kg 136 kg 272 kg 544 kg
Patiënten ijs 4,50 kg per persoon 544 kg 1360 kg 2720 kg 5440 kg
Cafetaria 0,50 kg per persoon 54 kg 136 kg 272 kg 544 kg
 

Factoren die invloed hebben op de ijsproductie

Hoewel de ijsproductie die wordt vermeld op de productpagina van de ijsblokjesmachine een goede schatting is van het ijs in een periode van 24 uur, zijn er enkele punten die de prestaties van uw ijsblokjesmachine nadelig kunnen beïnvloeden. Als u weet dat een van deze punten een probleem is op uw locatie, moet u daar rekening mee houden bij het kiezen van een nieuwe ijsblokjesmachine. Ook als uw huidige ijsblokjesmachine niet zoveel ijs maakt als vroeger zijn dit een paar punten om te controleren.

  • Ventilatie / Luchttemperatuur: Vooral voor luchtgekoelde machines kan de hoeveelheid ventilatie en de luchttemperatuur de ijsproductie drastisch beïnvloeden. Slechte ventilatie kan hoge omgevingstemperaturen veroorzaken en vooral als de ijsblokjesmachine in een warme keukenomgeving wordt geplaatst kan het apparaat minder goed gaan functioneren. Dit zal de ijsproductie capaciteit nadelig beïnvloeden. Om er zeker van te zijn dat uw machine op het optimale niveau ijs produceert, dient u zorgvuldig de vereisten voor ventilatie en luchttemperatuur te lezen in het specificatieblad en de handleiding van de machine die u kiest. Op die manier kunt u een weloverwogen beslissing nemen over de vraag of die ijsblokjesmachine voldoet aan de behoeften van uw bedrijf.
  • Watertemperatuur: zorg ervoor dat het drinkwater waar de ijsblokjesmachine op staat aangesloten op de juiste temperatuur is. Als het drinkwater (het water dat in ijs wordt omgezet) te warm is, moet de machine harder werken en duurt het langer om ijs te maken. Ook als u een watergekoelde ijsblokjesmachine gebruikt moet u ervoor zorgen dat het koelwater op de juiste temperatuur is. Op het specificatieblad en de handleiding van elke ijsblokjesmachine staan de optimale temperaturen voor inkomend water.
  • Waterkwaliteit: hard water kan minerale afzettingen achterlaten op interne componenten en in waterleidingen, waardoor de waterstroom in uw ijsblokjesmachine wordt vertraagd. Dit heeft invloed op hoe snel en efficiënt uw ijsblokjesmachine kan werken. Om dit probleem te voorkomen zorgt u ervoor dat uw water toevoer correct wordt gefilterd en reinigt u uw ijsblokjesmachine zoals aanbevolen door de fabrikant.
  • Reiniging: het is belangrijk om de reinigingsaanbevelingen van de fabrikant op te volgen om ervoor te zorgen dat uw ijsblokjesmachine op het optimale vermogen blijft. Opbouw van kalk in waterleidingen en op interne componenten kan de waterstroom en sensoren in de machine blokkeren, wat leidt tot vertraagde ijsproductie.

 

 

Grootte van de opslagbunker

In de opslagbunker blijft het geproduceerde ijs liggen totdat het klaar is voor gebruik. Wanneer u een bunker kiest die bij uw modulaire ijsblokjesmachine past, moet u verschillende punten in overweging nemen:

  • Kiest u een opslagbunker die te groot is voor uw machine/gebruik, dan kan dit resulteren in verspild ijs waardoor de bak een broedplaats is voor bacteriën en schimmels als gevolg van overtollig smeltwater.
  • Als u een te kleine opslagbunker kiest, kan het ijs snel op raken en wordt de ijsblokjesmachine continu belast met het produceren van ijs.
  • Ga er niet vanuit dat de opslagbunker moet passen bij de capaciteit van uw machine. Als uw restaurant het drukst is in het weekend heeft u bijvoorbeeld 400 kg ijs nodig, maar op werkdagen heeft u lang niet zoveel nodig. Het koppelen van een kleine ijsblokjesmachine met een grote opslagbunker zorgt ervoor dat u niet overmatig produceert tijdens de week en dat u genoeg ijs tot uw beschikking heeft om de drukte tijdens het weekend aan te kunnen.

 

U vindt op onze website voor elke ijsblokjesmachine de geschikte opslagbunkers onder het kopje "Gerelateerde producten" op de product pagina.



« Naar het blog overzicht

Klantbeoordelingencijfer is gebaseerd op 208 beoordelingen