Hoe een bakplaat te reinigen

Hoe een bakplaat te reinigen

Geplaatst op 12 juni 2019

Hoe reinig je een bakplaat?

Een van de beste manieren om uw menu gevarieerder en aantrekkelijker te maken, is door uw keuken uit te rusten met een professionele bakplaat. Of u het nu maar eenmaal per week of elke dag gebruikt, het is erg belangrijk om voor uw bakplaat te zorgen om de kookefficiëntie te behouden en om smaakoverdracht te voorkomen. Omdat er veel verschillende manieren zijn om een bakplaat te reinigen, hebben we enkele algemene tips en richtlijnen gegeven die u kunt volgen, zodat u kunt blijven genieten van heerlijke maaltijden voor uw klanten.

Waarom het schoonmaken van een bakplaat belangrijk is

Of u nu pannenkoeken, burgers, sandwiches of vlees bereidt, het is belangrijk om uw professionele bakplaat regelmatig te reinigen en schrapen. Wanneer u een maaltijd kookt, blijven vetten, sappen en ander voedselresten achter op het oppervlak van de bakplaat. Als dit vet en roet niet worden schoongemaakt, zal het zich voortdurend ophopen in een gomachtige laag die vervolgens zal worden gecarboniseerd tot een harde substantie die extreem moeilijk te verwijderen is. Als u op dit oppervlak blijft koken, zal de warmte niet zo gelijkmatig en efficiënt overgaan in het voedsel dat wordt gekookt en kan de kip die tijdens het diner wordt opgediend opeens proeven zoals de cheesesteak die tijdens de lunch werd gemaakt.

Hoe een professionele bakplaat te reinigen

Als je al weet hoe je een professionele bakplaat moet schoonmaken, is het nog eenvoudiger om te leren hoe je moet zorgen voor een bakplaat. Een meerderheid van professionele bakplaten die worden gebruikt in cateringbedrijven zijn vervaardigd met een roestvrijstalen oppervlak; er zijn echter veel koks die de voorkeur geven aan het gebruik van een chromen bakplaat vanwege de grotere warmtebehoud-eigenschappen. Het is belangrijk op te merken dat chroom een iets andere reinigingsroutine vereist dan niet-chroomachtige oppervlakken, maar ze zijn nog steeds eenvoudig schoon te maken, vooral als u het onderhoud na elk gebruik bijhoudt.

Reiniging van niet-chromiumoppervlakken

1. Gebruik na elk gebruik een schraper om overtollig vet en voedsel te verwijderen. U kunt gemakkelijk het puin in de afvallade van het bakrooster schrapen en het leegmaken als u klaar bent.

2. Als de bakplaat extreem vervuild is, gebruikt u een bakplaat of grillsteen terwijl het oppervlak nog warm is om het aangekoekt vet en voedsel voorzichtig af te wrijven. Zorg ervoor dat u in de richting van de korrel wrijft, zodat u het roestvrijstalen oppervlak niet verpest.

3. Aan het einde van elke dag, of eerder indien nodig, moet u ook uw afvallade legen, wassen en ontsmetten. Polijst vervolgens de voorkant van de bakplaat met een schone doek.

4. Haal de stekker een keer per week uit het stopcontact en laat de bakplaat volledig afkoelen. Gebruik een nieuwe reinigingsdoek en een niet-schurend bakplaatreinigingsmiddel om het oppervlak te reinigen en spoel het vervolgens grondig af met water.

5. Na de wekelijkse reiniging, moet u het oppervlak mogelijk opnieuw seizoeneffecten, afhankelijk van hoe vaak de bakplaat een zware reiniging vereist. Gebruik anders een dunne laag bakolie om roestvorming te voorkomen.

Chromium-oppervlakken reinigen

1. Gebruik na elk gebruik een schraper om overtollig vet en voedsel te verwijderen en veeg het oppervlak indien gewenst schoon met een vochtige doek.

2. Schraap aan het einde van elke dag het oppervlak zoals bij de eerste stap en gebruik een schone doek om het oppervlak schoon te maken met een mengsel van milde zeep en water. Veeg het oppervlak vervolgens grondig af met een andere natte doek, polijst de voorkant van de eenheid en maak de afvallade leeg.

Gebruik nooit het volgende wanneer u voor een bakplaat met een chromen oppervlak zorgt:

  • Puimsteen, bakstenen of schuurmiddelen.
  • Een scherp instrument of spatelrand om voedsel te verwijderen
  • Staal wol
  • Vloeibare grillreiniger


Gerelateerde artikelen

02-07-2020
De beste horeca vaatwasser kiezen voor uw onderneming
Het schoonhouden van uw vaat is van essentieel belang voor uw onderneming. Vooral in de wereld waar wij vandaag de dag in leven, krijgt hygiëne een steeds belangrijkere rol. Het is belangrijk zeker te zijn dat uw vuile vaat op de juiste manier grondig schoongemaakt wordt.
05-06-2020
COVID-19 Gezondheidscheck
De terrassen kunnen gelukkig weer open en horeca bedrijven krijgen weer langzamerhand de kans om stapsgewijs uit de sleur te klimmen. Helaas kunnen we niet zeggen dat alles weer zo is als hoe het voor de Corona crisis was. We moeten leren roeien met de nieuwe spanen die het RIVM ons oplegt. Om er v…
08-05-2020
Horeca in corona tijden, 5 tips
Het opnieuw inrichten van uw onderneming en het verzinnen en toepassen van nieuwe strategieën, benaderingen en maatregelen. Deze corona tijd forceert de horeca ondernemer om zich aan te passen, hoe onmogelijk dat ook soms lijkt/is.  Met de volgende 5 tips kunt u er voor zorgen dat u voor …