Hoe een bakplaat te reinigen

Een van de beste manieren om uw menu gevarieerder en aantrekkelijker te maken, is door uw keuken uit te rusten met een professionele bakplaat. Of u het nu eenmaal per week of elke dag gebruikt, het is erg belangrijk om voor uw bakplaat te zorgen om de kookefficiëntie te behouden en om smaakoverdracht te voorkomen. Omdat er veel verschillende manieren zijn om een bakplaat te reinigen, hebben we enkele algemene tips en richtlijnen gegeven die u kunt volgen. Zo kunt u blijven genieten van heerlijke maaltijden voor uw klanten.

Hoe reinig je een bakplaat?

Om uw bakplaat weer spic en span te krijgen heeft u slechts enkele producten nodig. De meeste producten zijn vaak al aanwezig in de meeste ondernemingen, dus u hoeft hiervoor niet naar de winkel. Voor het reinigen van een bakplaat heeft u nodig: wasmiddel (soda of een vaatwastablet), warm/lauwwarm water en een afwasborstel of (stalen) schuurspons. Voordat u de bakplaat gaat schoonmaken is het van belang dat u deze eerst volledig heeft laten afkoelen. Zo voorkomt u eventuele brandwonden aan uw handen. Als de bakplaat is afgekoeld kunt u deze in de afwasbak plaatsen met het afwasmiddel. Laat het warme water hier overheen stromen en ga met de afwasborstel langs de plaat en begin met boenen. Als u langs alle vuile en vieze plekken bent geweest, kunt u de bakplaat nog even afspoelen en is het een kwestie van afdrogen. Mocht de bakplaat erg vuil zijn, kunt u deze ook een nacht in een bak met warm water en een afwasblokje laten weken. De volgende ochtend kunt u gemakkelijk het vuil eraf boenen en is de bakplaat weer als nieuw en klaar voor gebruik!

Waarom is het schoonmaken van een bakplaat belangrijk?

Of u nu pannenkoeken, burgers, sandwiches of vlees bereidt, het is belangrijk om uw professionele bakplaat regelmatig te reinigen en schrapen. Wanneer u een maaltijd kookt, blijven vetten, sappen en ander voedselresten achter op het oppervlak van de bakplaat. Als dit vet en roet niet worden schoongemaakt, zal het zich voortdurend ophopen in een gomachtige laag die vervolgens zal worden gecarboniseerd tot een harde substantie die extreem moeilijk te verwijderen is. Als u op dit oppervlak blijft koken, zal de warmte niet zo gelijkmatig en efficiënt overgaan in het voedsel dat wordt gekookt en kan de kip die tijdens het diner wordt opgediend opeens proeven zoals de cheesesteak die tijdens de lunch werd gemaakt.

Hoe een chromiumoppervlak/niet-chromiumoppervlak bakplaat reinigen? 

Als je al weet hoe je een professionele bakplaat moet schoonmaken, is het nog eenvoudiger om te leren hoe je moet zorgen voor een bakplaat. Een meerderheid van professionele bakplaten die worden gebruikt in cateringbedrijven zijn vervaardigd met een roestvrijstalen oppervlak; er zijn echter veel koks die de voorkeur geven aan het gebruik van een chromen bakplaat vanwege de grotere warmtebehoud-eigenschappen. Het is belangrijk op te merken dat chroom een iets andere reinigingsroutine vereist dan niet-chroomachtige oppervlakken, maar ze zijn nog steeds eenvoudig schoon te maken vooral als u het onderhoud na elk gebruik bijhoudt.

Reiniging van niet-chromiumoppervlakken

1. Gebruik na elk gebruik een schraper om overtollig vet en voedsel te verwijderen. U kunt gemakkelijk het puin in de afvallade van het bakrooster schrapen en het leegmaken als u klaar bent.

2. Als de bakplaat extreem vervuild is, gebruikt u een bakplaat of grillsteen terwijl het oppervlak nog warm is om het aangekoekt vet en voedsel voorzichtig af te wrijven. Zorg ervoor dat u in de richting van de korrel wrijft, zodat u het roestvrijstalen oppervlak niet verpest.

3. Aan het einde van elke dag, of eerder indien nodig, moet u ook uw afvallade legen, wassen en ontsmetten. Polijst vervolgens de voorkant van de bakplaat met een schone doek.

4. Haal de stekker een keer per week uit het stopcontact en laat de bakplaat volledig afkoelen. Gebruik een nieuwe reinigingsdoek en een niet-schurend bakplaatreinigingsmiddel om het oppervlak te reinigen en spoel het vervolgens grondig af met water.

5. Na de wekelijkse reiniging moet u het oppervlak mogelijk opnieuw seizoeneffecten, afhankelijk van hoe vaak de bakplaat een zware reiniging vereist. Gebruik anders een dunne laag bakolie om roestvorming te voorkomen.

Chromium-oppervlakken reinigen

1. Gebruik na elk gebruik een schraper om overtollig vet en voedsel te verwijderen en veeg het oppervlak indien gewenst schoon met een vochtige doek.

2. Schraap aan het einde van elke dag het oppervlak zoals bij de eerste stap en gebruik een schone doek om het oppervlak schoon te maken met een mengsel van milde zeep en water. Veeg het oppervlak vervolgens grondig af met een andere natte doek, polijst de voorkant van de eenheid en maak de afvallade leeg.

Gebruik nooit het volgende wanneer u voor een bakplaat met een chromen oppervlak zorgt:

• Puimsteen, bakstenen of schuurmiddelen.
• Een scherp instrument of spatelrand om voedsel te verwijderen
• Staal wol
• Vloeibare grillreiniger