Reinigen, ontsmetten, desinfecteren: wat is het verschil?

Laden

Geplaatst op 5 maart 2020

Een essentieel onderdeel van het runnen van een succesvol bedrijf is het handhaven van een schone omgeving. Het is belangrijk om op te hoogte te zijn van de hygiëne in uw bedrijf met behulp van, bijvoorbeeld, een schoonmaakchecklist of -schema. Hiermee kunt u ervoor zorgen dat uw locatie regelmatig wordt schoongemaakt en dat uw personeel en klanten / gasten gezond blijven.

Het is belangrijk om de verschillende diepten van reiniging te begrijpen om te beslissen welke methode en praktijken u op uw locatie moet uitvoeren om de verspreiding van ziekten en virussen tegen te gaan.

We onderzoeken de verschillen tussen schoonmaken, ontsmetten, desinfecteren en steriliseren, zodat u ze het beste kunt opnemen in uw schoonmaakregime.

Wat is het verschil tussen schoonmaken en ontsmetten?

Aanrecht schoonmaken  

Het belangrijkste verschil tussen reinigen en ontsmetten is dat schoonmaken het verwijderen van vuil en afzettingen op een oppervlak is, terwijl bij ontsmetten bacteriën worden gedood nadat het oppervlak al is opgeruimd of weggeveegd.

Bij het vergelijken van schoonmaken versus ontsmetten, moet u ervoor zorgen dat het schoonmaken eerst plaatsvindt, ongeacht het oppervlak. Dan volgt ontsmetting, afhankelijk van het gebied. Voorwerpen die in contact komen met voedsel en die vaak worden aangeraakt, moeten worden ontsmet, terwijl locaties zoals gangvloeren en ramen niet regelmatig hoeven te worden ontsmet, omdat ze worden beschouwd als oppervlakken met een laag risico.

Reinigen

Iets schoonmaken betekent alle zichtbare vuiltjes op het oppervlak verwijderen, mors plekken, voedseldeeltjes, stof, etc. Door het gebied te wassen, borstelen of af te vegen. Dit proces is oppervlakkig en elimineert geen ziektekiemen, maar kan hun aantal helpen verminderen. Dit is naar verwachting de eerste stap in het reinigingsproces.

Veelvoorkomende schoonmaakproducten zijn:

  • Zeep
  • Wasmiddelen
  • Stofzuigers
  • Dusters
  • Ontvetters
  • Glasreinigers
  • Ontsmetters

Ontsmetten betekent het verminderen van de hoeveelheid micro-organismen zoals bacteriën, virussen en schimmels op een oppervlak nadat het is schoongemaakt. Het gebruikte ontsmettingsmiddel moet het aantal bacteriën terugbrengen tot het niveau dat volgens de volksgezondheidsnormen als veilig wordt beschouwd. Om aan de vereisten te voldoen, moeten ontsmettende chemicaliën 99,999% van de testbacteriën binnen 30 seconden doden.

Hoewel ontsmetting de groei van schadelijke bacteriën vermindert, doodt het niet alle bacteriën op een oppervlak. Ontsmetting is bedoeld als preventieve maatregel en is een uiterst belangrijke praktijk in restaurants, scholen, kantoren en ziekenhuizen. Elk oppervlak dat met voedsel in aanraking komt, moet regelmatig worden schoongemaakt en ontsmet, vaak meerdere keren per dag.

Desinfecteren versus ontsmetten

Het verschil tussen ontsmetten en desinfecteren is gebaseerd op de hoeveelheid bacteriën die elk proces geëlimineerd worden. Hoewel ontsmetten bedoeld is om de meeste ziektekiemen te doden, kan het geen antivirale beweringen doen. Desinfecteren is krachtiger dan ontsmetten en kan bijna 100% van de bacteriën, virussen en schimmels doden, terwijl het zich richt op specifieke ziektedragende micro-organismen zoals het griepvirus, norovirus en coronavirus.

Omdat desinfecteren intenser is dan ontsmetten, worden desinfectans vaak gebruikt in gebieden met een kwetsbare bevolking, zoals zorginstellingen en kinderdagverblijven. Ontsmetten zou voldoende moeten zijn voor voedsel dragende voorwerpen zoals tafelbladen en snijplanken. Ook wordt er vaak een desinfectans gebruikt voor plaatsen zoals badkamers en fitnesscentra. 

Desinfecteren

Desinfecteren betekent specifieke virussen en ziekteverwekkers op een oppervlak doden met een desinfectans. Deze reinigingsmiddelen moeten 99,999% van de besmettelijke bacteriën, virussen en schimmels binnen een periode van 5-10 minuten doden. Het wordt aanbevolen om vaak aangeraakte oppervlakken te desinfecteren. Badkamers moeten altijd worden gedesinfecteerd vanwege de ziekteverwekkers die oppervlakken kunnen bevatten die tot de verspreiding van ziekten kunnen leiden.

Veel voorkomende desinfectans zijn:

  • Bleken
  • Alcohol
  • Chloor

Verschil tussen sterilisatie en desinfectie

Hoewel de termen door elkaar worden gebruikt, zijn er verschillen tussen desinfectie en sterilisatie. Door te desinfecteren worden bijna 100% van de virussen en bacteriën op oppervlakken verwijderd, terwijl sterilisatie alle virussen, bacteriën, schimmels en bacteriële sporen op een voorwerp doodt.

Hoewel desinfecteren in de meeste omgevingen en op regelmatig aangeraakte oppervlakken nuttig is, is sterilisatie meestal alleen voorbehouden aan instrumenten die worden gebruikt in medische instellingen en in ziekenhuizen.

Steriliseren

Een item steriliseren betekent dat microben op het oppervlak volledig worden uitgeroeid, inclusief bacteriële sporen, bacteriën, virussen en schimmels. Zorginstellingen zijn sterk afhankelijk van de sterilisatie van voedsel, medicijnen en apparatuur om infecties bij wonden en de verspreiding van ziekten van patiënt op patiënt te voorkomen.

Er zijn enkele methoden om producten te steriliseren:

  • Chemicaliën
  • Stoom
  • Warmte
  • Straling

Wat is de juiste manier om een tafel te reinigen die is gebruikt voor het bereiden van voedsel?

Bij het reinigen van een tafel kunt u bijvoorbeeld de volgende stappen ondernemen:

  • Reinig het oppervlak van zichtbaar vuil.
  • Spoel het oppervlak af met zeep en schoon water. Gebruik geen hogedrukreinigers die uiteindelijk bacteriën over een groter gebied kunnen verspreiden.
  • Ontsmet het oppervlak met voedselveilig ontsmettingsmiddel.
  • Spoel het ontsmettingsmiddel indien nodig volgens de aanwijzingen van de chemische stof.
  • Laat het oppervlak minimaal 30 seconden tot een minuut aan de lucht drogen om het ontsmettingsmiddel te laten werken.

Aangezien het heel makkelijk is voor bacteriën om te worden overgedragen op voedsel en hierdoor ziekte kunnen veroorzaken, zijn goede ontsmettingsmethoden zeer noodzakelijk in restaurants. Het is belangrijk om in uw professionele horeca tkeuken ontsmettingsmethoden toe te passen om tafelbladen, snijplanken en keukengerei te ontsmetten om kruisbesmetting te voorkomen die voedselvergiftiging en allergische reacties kunnen veroorzaken.

Wat moet u ontsmetten?

De algemene sanitaire regel is dat als een voorwerp in contact komt met voedsel, het moet worden ontsmet. Hier is een lijst van veelvoorkomende voorwerpen die regelmatig in uw keuken moeten worden ontsmet:

Wanneer moet u ontsmetten?

Volg de onderstaande voorbeelden om te weten wanneer u precies uw keuken moet ontsmetten:

  • Wanneer u klaar bent met een voedselvoorbereidingstaak.
  • Wanneer u wisselt tussen voedselsoorten en ingrediënten.
  • Wanneer uw actie wordt onderbroken en u de keuken even moet verlaten.
  • Om de 4 uur.

Hoe moet u desinfecteren?

Voor vaak aangeraakte oppervlakken volgt u deze stappen om zo goed mogelijk te kunnen desinfecteren:

  • Lees het etiket van het desinfectiemiddel dat u gaat gebruiken om er zeker van te zijn dat u het kunt gebruiken voor het gekozen voorwerp. 
  • Reinig het oppervlak van het voorwerp van zichtbaar vuil.
  • Spoel het oppervlak af met zeep en schoon water. Gebruik voor deurknoppen en leuningen universele reinigingsdoekjes.
  • Desinfecteer het oppervlak met uw desinfectiemiddel volgens de aanwijzingen op het product. Laat het ontsmettingsmiddel 3-5 minuten op het oppervlak liggen of zo lang als het middel nodig heeft.
  • Indien nodig, spoel het desinfectiemiddel van het oppervlak.

Wat moet u desinfecteren

Hier zijn enkele voorwerpen in uw onderneming die regelmatig moeten worden gedesinfecteerd:

  • Licht schakelaars
  • Deurgrepen
  • Lift knoppen
  • Leuningen
  • Badkameroppervlakken
  • Kraan handgrepen
  • Computertoetsenborden en muizen
  • Telefoons

Wanneer moet u deze voorwerpen desinfecteren?

Desinfectieschema's kunnen variëren, afhankelijk van uw onderneming en het aantal gasten die uw onderneming bezoeken. Hieronder volgen enkele suggesties voor momenten waarop desinfectie moet plaatsvinden:

  • Minimaal één keer per dag
  • Met een hogere frequentie tijdens koude en griepseizoenen
  • Met een hogere frequentie tijdens een virusuitbraak
  • Wanneer lichaamsvloeistoffen zich op een oppervlak bevinden

Doden desinfecterende doekjes virussen?

Omdat desinfectiedoekjes een kortere tijd van effectiviteit hebben dan de meeste desinfecterende chemicaliën, bestaat de vrees dat ze niet genoeg tijd hebben om de virussen op een oppervlak te doden. De sleutel tot het succesvol desinfecteren van een oppervlak is om de details te lezen op de verpakking van de reinigingsdoekjes die u kiest te gebruiken. Om virussen als het norovirus, influenza, rhinovirus en coronavirus met vertrouwen aan te pakken, adviseren wij desinfecterende doekjes te gebruiken die ten minste 60% alcohol bevatten.

Ziekte voorkomen

Hoewel schoonmaken, ontsmetten en desinfecteren essentiële onderdelen zijn van de voedselveiligheidsrichtlijnendie in de horeca gebruikt worden ter voorkoming van ziekten, zijn er aanvullende praktijken die u en uw werknemers kunnen volgen om een schone en gezonde werkomgeving te behouden.

Hier zijn enkele methoden voor ziektepreventie die u in uw bedrijf kunt implementeren:

  • Zichtbaar vervuilde oppervlakken onmiddellijk reinigen.
  • Gebruik handsfree dispensers, waterkranen en afvalbakken.
  • Gebruik handschoenen bij het schoonmaken van vuile oppervlakken of tijdens het bereiden van voedsel (Raak tijdens het werk geen andere oppervlakken aan).
  • Gooi schoonmaakdoekjes en papieren handdoeken onmiddellijk weg die worden gebruikt om oppervlakken te reinigen.
  • Gebruik tijdens het dweilen schoon dweilwater wanneer u wisselt tussen kamers of wanneer het water zichtbaar vuil is.
  • Was uw handen 20 seconden met water en zeep na gebruik van het toilet, tussen het veranderen van taken, na het niezen of het aanraken van vuile oppervlakten.
  • Moedig uw medewerkers aan thuis te blijven wanneer ze ziek zijn.
  • Raak uw mond, ogen en neus niet aan.
  • Bedek de mond en neus met een tissue wanneer u niest of hoest, en gooi de tissue dan onmiddellijk weg.

Aanbevelingen tegen het coronavirus.

Bij het beschermen van uw bedrijf tegen het COVID-19 virus zijn dit enkele aanbevelingen.

  • Reinig vaak aangeraakte oppervlakken meerdere keren per dag met ontsmettingsmiddelen.
  • Zorg ervoor dat u en uw werknemers hun handen 20 seconden met water en zeep wassen.
  • Als zeep niet direct verkrijgbaar is, gebruik dan een ontsmettingsmiddel dat 60% of meer alcohol bevat en wrijf uw handen tegen elkaar totdat ze droog aanvoelen.
  • Raak uw ogen, mond of neus niet aan met ongewassen handen.
  • Handhaaf waar mogelijk sociale afstand als COVID-19 zich verspreidt in uw gemeenschap. Dit kan betekenen dat u niet-essentiële bedrijven sluit of uw locatie transformeert om alleen ophaal- / afhaal-services aan te bieden. Reduceer uw personeel tot essentieel personeel.

Blijf thuis of houd werknemers minstens 2 weken thuis wanneer ze griepachtige symptomen vertonen.

De enige manier om ervoor te zorgen dat uw reinigingsprogramma / schema succesvol zal zijn, is door uw personeel de juiste training en richtlijnen te geven. U kunt er ook bijvoorbeeld voor kiezen om een schoonmaakbedrijf voor uw restaurant in te huren om van uw bedrijf een gezonde plek te maken / houden voor uw klanten / gasten en werknemers.