Bain Marie in de Horeca

Wat is nou precies ‘Bain Marie’ en waarom is dit een onmisbare kooktechniek voor in uw professionele horeca keuken?

Koken “au bain-marie” is een van oorsprong Franse technische kookterm waarbij er een heet water bad (ook wel Mary’s bad) wordt gebruikt om, voornamelijk delicaat voedsel te bereiden. Denk hierbij bijvoorbeeld aan sauzen, custards, crèmes en puree. Ook is een Bain Marie de perfecte tool om producten op te warmen met behoud van de integriteit van de textuur. Bijvoorbeeld, bij romige soepen en aardappelpuree. De Bain-Marie zorgt er namelijk voor dat sauzen wel emulgeren maar niet stremmen of ‘splitsen’. Ook gebruikt men vaak de Bain Marie om boter en chocolade op een voorzichtige delicate manier te smelten. U kunt namelijk de warmte op een zorgvuldige manier regelen. De warmte wordt namelijk door de stoom gereguleerd. Ook voor het buffet is een (inbouw) bain-marie ideaal om gerechten lang en goed warm te houden.

Professionele Bain Marie apparatuur

Als horeca onderneming kan een drop-in of een inbouw Bain-Marie een effectieve oplossing zijn voor een heleboel problemen. Vooral voor het warmhouden van verschillende gerechten en bijvoorbeeld garnituur is een Bain-Marie installatie een goede manier om efficiënter te werk te gaan en zo meer tijd te besparen. Fornuizen en kookplaten zijn namelijk te krachtig om voedsel voor een lange tijd warm te houden. Bain-Marie apparatuur kunt u vinden in verschillende prijs categorieën, verschillende merken en met verschillende inhoudscapaciteiten. Ook kan een Bain-Marie apparaat gebruikt worden om Sous-vide te koken. Dit houdt in dat u uw eten eerst laat vacumeren met behulp van een vacumeermachine en u daarna de zakjes met gevacumeerd eten in water laat opwarmen/garen.

Bain-Marie kopen voor in de Horeca

Wij bieden een groot assortiment Bain-Marie apparatuur aan. Naast inbouw en drop-in bain-marie units, bieden wij ook alle soorten merken en prijscategorieën aan. Daarnaast bieden wij de beste prijsgarantie aan. Mocht u verder vragen hebben over de enorme potentie van Bain-Marie apparatuur in uw horeca onderneming, schroom dan niet contact met ons op te nemen. Wij helpen u van harte en zullen u vrijblijvend advies geven over de aankoop van een Bain-Marie of andere horeca apparatuur.