Bain Marie in de Horeca

Bain Marie in de Horeca

Geplaatst op 10 juni 2020

Wat is nou precies ‘Bain Marie’ en waarom is dit een onmisbare kooktechniek voor in uw professionele horeca keuken?

topunit Bain-Marie

Koken “au bain-marie” is een van oorsprong Franse technische kookterm waarbij er een heet water bad (ook wel Mary’s bad) wordt gebruikt om, voornamelijk, delicaat voedsel te bereiden. Denk hierbij bijvoorbeeld aan sauzen, custards, crèmes en puree. Ook is een Bain Marie de perfecte tool om producten op te warmen met behoud van de integriteit van de textuur. Bijvoorbeeld, bij romige soepen en aardappelpuree. De Bain-Marie zorgt er namelijk voor dat sauzen wel emulgeren maar niet stremmen of ‘splitsen’.

Ook gebruikt men vaak de Bain Marie om boter en chocolade op een voorzichtige delicate manier te smelten. U kunt namelijk de warmte op een zorgvuldige manier regelen. De warmte wordt namelijk door de stoom gereguleerd. Ook voor het buffet is een (inbouw) bain-marie ideaal om gerechten lang en goed warm te houden.

Professionele Bain Marie

Als horeca onderneming kan een drop-in of een inbouw Bain-Marie een effectieve oplossing zijn voor een heleboel problemen. Vooral voor het warmhouden van verschillende gerechten en bijvoorbeeld garnituur is een Bain-Marie installatie een goede manier om efficiënter te werk te gaan en zo meer tijd te besparen. Fornuizen en kookplaten zijn namelijk te krachtig om voedsel voor een lange tijd warm te houden.

Bain-Marie apparatuur kunt u vinden in verschillende prijs categorieën, verschillende merken en met verschillende inhoudscapaciteiten. Ook kan een Bain-Marie apparaat gebruikt worden om Sous-vide te koken. Dit houdt in dat u uw eten eerst laat vacumeren d.m.v. een vacumeermachine en u daarna de zakjes met gevacumeerd eten in water laat opwarmen/garen.

Bain-Marie kopen voor in de Horeca

Wij bieden een groot assortiment aan Bain-Marie apparatuur aan. Naast inbouw en drop-in bain-marie units. Bieden wij ook alle soorten merken en prijscategorieën aan. Daarnaast bieden wij u een beste prijs garantie aan. Mocht u verder vragen hebben over de enorme potentie van Bain-Marie apparatuur in uw horeca onderneming, schroom dan niet contact met ons op te nemen. Wij helpen u van harte en zullen u vrijblijvend advies geven m.b.t. de aankoop van een Bain-Marie of andere horeca apparatuur.



Gerelateerde artikelen

02-07-2020
De beste horeca vaatwasser kiezen voor uw onderneming
Het schoonhouden van uw vaat is van essentieel belang voor uw onderneming. Vooral in de wereld waar wij vandaag de dag in leven, krijgt hygiëne een steeds belangrijkere rol. Het is belangrijk zeker te zijn dat uw vuile vaat op de juiste manier grondig schoongemaakt wordt.
23-06-2020
Een professionele schepijsvitrine kopen
Voor een ijssalon is een schepijsvitrine niet alleen noodzakelijk om op een makkelijke manier heerlijke ijsjes te kunnen bereiden voor klanten, het is ook een groot meubelstuk dat de sfeer in een ijssalon bepaalt. Wij raden u dan ook aan om goed na te denken over wat voor ijsvitrine er het beste in …
15-05-2020
iCombi Pro. De combi steamer van een heel nieuw niveau.
Rational heeft de nieuwe iCombi Pro, combi steamer lijn uitgebracht. Deze is helemaal opnieuw uitgevonden en gebaseerd op meer dan 40 jaar ervaring in de professionele keuken.