Scaldacioccolato e fonditore di cioccolato

Acquista uno scaldacioccolato per il settore alberghiero.

Con uno scaldacioccolato professionale, è possibile sciogliere il cioccolato e mantenerlo alla temperatura desiderata. Uno scaldacioccolato è ideale per cioccolaterie, pasticcerie, panifici, gelaterie e ristoranti. Che si tratti di praline, dessert, decorazioni per torte o di guarnire waffle e gelati, uno scaldacioccolato permette di lavorare con il cioccolato fuso in modo semplice e controllato.

Scalda-cioccolato e fonditori di cioccolato elettrici

Un riscaldatore elettrico per cioccolato riscalda gradualmente il cioccolato e contribuisce a mantenerlo liquido durante la lavorazione. A seconda del modello, il cioccolato viene riscaldato direttamente o a bagnomaria. I riscaldatori per cioccolato sono disponibili con una o più ciotole, in modo da poter riscaldare separatamente, ad esempio, cioccolato al latte, cioccolato fondente e cioccolato bianco.

Per completare torte e dessert, abbinate uno scaldacioccolata alle nostre macchine per decorare torte . La salsa al cioccolato calda è un'aggiunta molto apprezzata anche quando si servono waffle appena fatti e mini pancake olandesi .

Sciogliere il cioccolato e mantenerlo a temperatura

Quando si scioglie il cioccolato, è importante che il riscaldamento sia uniforme. Temperature eccessivamente elevate possono compromettere il gusto, la consistenza e la lavorabilità del cioccolato. Con uno scaldacioccolato a temperatura regolabile, è possibile adattare il calore al tipo di cioccolato e all'applicazione desiderata.

Si prega di notare che fondere il cioccolato e temperarlo non sono la stessa cosa. Per i pralinati e altri prodotti a base di cioccolato che devono essere lucidi e spezzarsi saldamente dopo l'indurimento, potrebbe essere necessario un processo di temperaggio separato.

Cosa considerare quando si sceglie uno scaldacioccolata?

Quando si acquista uno scaldacioccolato, la capacità, il controllo della temperatura e il numero di cestelli sono fattori importanti da considerare. Scegliete una capacità adeguata alla quantità di cioccolato che lavorate quotidianamente. Inoltre, prestate attenzione alla precisione dell'impostazione della temperatura, al tempo di riscaldamento e alla facilità di pulizia dei cestelli.

Uno scaldacioccolato con vassoi rimovibili è pratico se si utilizzano spesso diversi tipi di cioccolato. Verificate inoltre che l'apparecchio sia adatto a sciogliere il cioccolato, a mantenere calda la salsa al cioccolato o a entrambe le funzioni.