Het heropenen van uw horeca zaak

Het heropenen van uw horeca zaak

Geplaatst op 9 juli 2020

Wanneer natuurrampen of pandemieën toeslaan, wordt u mogelijk gedwongen de deuren van uw bedrijf tijdelijk te sluiten of uw bedrijfsmodel aan te passen m.b.t. een crisis. Door het coronavirus hebben veel horeca financiële problemen ervaren. Dit heeft er zelfs voor gezorgd dat sommige zaken helaas failliet zijn gegaan.

Nu het corona virus in ons land langzaam afneemt en de horeca zaken weer open mogen en hun gasten weer mogen bedienen / verwennen, is het tijd om een lijst uit te brengen die u helpt om uw horeca zaak op een goede manier te heropenen. Zo komt u niet voor verrassingen te staan!

Checklist voor het heropenen van uw restaurant na een crisis

1. Reinig en ontsmet uw ruimte

Of je nu wekenlang uit je ruimte bent geweest of regelmatig hebt ingecheckt, de eerste stap die je wilt nemen om weer open te gaan, is om je restaurant grondig schoon te maken en te ontsmetten.

Reinig zowel de plekken waar vaak mensen komen als de plekken die vaak onaangeraakt blijven. Het is nodig dat alles grondig gereinigd wordt.

Gebruik daarnaast biologische, voedselveilige reinigingsmiddelen in ruimtes waar voedsel wordt bereid en op oppervlakken die in direct contact komen met voedsel.

Was, spoel en reinig voedselbereidingsgereedschappen en kleine voorwerpen voordat u ze opnieuw gebruikt. Reinig de rekken voordat u ze opnieuw vult en desinfecteer alle toiletruimtes grondig.

Nadat u alle ruimtes in uw restaurant grondig heeft schoongemaakt, stelt u een strikt schoonmaakschema op dat uw personeel kan gaan volgen zodat alles netjes wordt bijgehouden.

2. Schakel uw apparatuur in

Voordat u opnieuw kunt openen, moet u ervoor zorgen dat uw apparatuur nog steeds in werkende staat is. Schakel uw apparatuur een paar weken van tevoren in, zodat u, indien nodig, wat onderdelen kunt vervangen.

Schakel koelapparatuur in en zorg ervoor dat alle koelkasten, inloopkoelers, vitrines, voorbereidingstafels en vriezers op de juiste temperatuur staan ingesteld.

Na een paar weken inactief te zijn geweest, kunnen zich luchtzakken vormen in gasleidingen, dus het is verstandig om contact op te nemen met een technicus om uw apparatuur weer aan de praat te krijgen als u dat niet zelf prettig vindt.

3. Controleer uw voedselvoorraad

Zorg er voor dat uw voedselvoorraad vers is en klaar om weer in uw menu te worden opgenomen.
Gooi al het verlopen en verouderde voedsel weg, of voedsel dat mogelijk door ongedierte is aangetast.

Neem contact op met uw typische bronnen en leveranciers om ervoor te zorgen dat u er zeker van bent dat ze voldoende aanbod hebben om aan uw behoeften te voldoen. 

4. Breng sociale afstands- en contactloze praktijken tot stand

Om uw locatie voor het publiek te openen, moet u mogelijk enkele wijzigingen aanbrengen in de manier waarop uw klanten omgaan met uw vestiging om uw klanten veilig te houden. Met het coronavirus kunnen sociale afstandspraktijken en contactloze procedures een tijdje blijven hangen, aangezien bedrijven hun deuren mogen heropenen voor persoonlijke interacties.

Zorg ervoor dat u genoeg bewegingsruimte in uw zaak heeft voor uw gasten zodat iedereen zich gemakkelijk aan de 1,5 meter kan houden. Zet waar nodig barrières op d.m.v. afzetpalen en / of schermen.

U kunt bijvoorbeeld ook het aantal tafels in uw restaurant verminderen om de afstand tussen de gasten te vergroten. Zorg er ook voor dat elke tafel wordt ontsmet wanneer gasten klaar zijn.

Laat gasten indien mogelijk een andere uitgangsdeur gebruiken dan de toegangsdeur. Zorg voor handsfree hand desinfecterende middelen voor gasten bij de deuropening en voor werknemers vóór het betreden van de keuken.

Gebruik waar mogelijk papieren wegwerpmenu's of maak gebruik van digitale bestellingen. Installeer contactloze betalingssystemen en hardware. Gebruik individueel verpakte rietjes. Probeer ook fruit met schil te vermijden voor in de cocktails etc. Deze wisselen namelijk vaak van hand.

5. Train uw personeel

Het is belangrijk dat u uw personeel intern opleidt om zich aan te passen aan de huidige situatie en ze te laten oefenen met potentiele situaties die zich voor kunnen doen.

Huur indien nodig extra personeel in om u te helpen sanitaire voorzieningen bij te houden. Train uw personeel m.b.t. de nieuwe hygiëne regels en sociale afstandspraktijken.

Zorg er voor dat het personeel gemakkelijk hun handen kunnen wassen en zorg dat zij handschoenen dragen om verspreiding van besmettingen te voorkomen.

Als maskers worden gedragen, zorg er dan voor dat uw personeel weet hoe ze deze correct kunnen gebruiken.

Zorg er voor dat uw werknemers gezond zijn wanneer ze zich op het werk melden. Laat uw werknemers thuis blijven wanneer ze zich ziek voelen (symptomen tonen van COVID-19). Zorg indien nodig voor temperatuuronderzoeken vóór het werk. Communiceer regelmatig met uw werknemers, zorg er voor dat ze op de hoogte blijven van alle ontwikkelingen.

Train personeel over nieuwe contactloze bezorgmethoden en contactloze interne methoden voor interactie met klanten. Zorg ervoor dat uw personeel de juiste licenties voor voedselverwerkers heeft en dat deze licenties up-to-date zijn.

6. Bereid u voor op een inspectie

Voordat u opnieuw kunt openen, moet uw locatie mogelijk opnieuw een gezondheidsinspectie doorstaan. Blijf up-to-date met de nieuwste gezondheidsrichtlijnen, zodat u er klaar voor kunt zijn als het zover is.

Neem contact op met uw plaatselijke gezondheidsafdeling voor informatie over updates van inspectievereisten die sinds de crisis zijn toegevoegd. Zorg er voor d.m.v. trainingen dat uw personeel ook klaar is voor eventuele inspecties.

Maak een schoonmaakschema en een sociaal afstandsplan dat u uw inspecteur kunt laten zien wanneer ze komen.

7. Contactloos en Afhalen

Stimuleer contactloze betaalmethoden door te investeren in Tap-To-Pay-systemen en POS-tablets die tussen klanten kunnen worden opgeschoond.

Stimuleer afhaalbestellingen en leveringsopties totdat u op volle capaciteit kunt werken. Stel een sms-systeem op dat klanten op de hoogte stelt wanneer hun tafel klaar is in plaats van ze te laten wachten in wachtruimtes en lobby's.

Open uw terrasruimte om buiten te dineren. Zorg ervoor dat u contact opneemt met de gemeente m.b.t. de regels voor het gebruik van trottoirs om gasten uit elkaar te houden terwijl ze genieten van hun maaltijd op uw locatie.

8. Maak een goede indruk

Uw belangrijkste prioriteit na een crisis is een vlotte heropening en ervoor te zorgen dat uw klanten zich op hun gemak voelen om weer klanten van uw bedrijf te worden.

Houd uw gasten op de hoogte van alle veranderingen in uw zaak en geef ze een kijkje achter de schermen bij wat u doet om ervoor te zorgen dat uw zaak veilig en hygiënisch is.  Doe dit bijvoorbeeld via sociale media, nieuwsbrieven of website posts.

Zorg ervoor dat uw klanten met zorg en respect worden behandeld wanneer ze zich in uw gebouw bevinden. Train uw personeel om namen te onthouden en bestellingen te herhalen om een relatie met vaste klanten te vormen.

Adverteer de extra stappen die u neemt om uw bedrijf schoon te houden en uw klanten veilig te houden op uw website en met folders in uw bedrijf. Of bijvoorbeeld via gratis COVID-19 checks die u kunt laten uitvoeren in uw zaak via QR-code.

Tijdens een crisis kan het moeilijk zijn om voor te stellen dat het leven weer normaal wordt. Het is belangrijk om vroeg een plan op te stellen, zodat u onderweg aanpassingen kunt doen en klaar bent om uw restaurant zo snel mogelijk weer op de been te krijgen. Het coronavirus heeft misschien veel deuren gesloten, maar door vooruit te denken, kunt u er voor zorgen dat uw zaak zich zo goed mogelijk aanpast aan de situatie zodat gasten zich veilig en vertrouwt voelen in uw zaak.



Gerelateerde artikelen

04-08-2020
Succesvol uw bier tap systeem onderhouden
Het biertapsysteem is één van de belangrijkste systemen in een bar, nachtclub,  restaurant, dus is het belangrijk dat je je systeem goed onderhoudt. Echter, wanneer er meerdere bewegende delen betrokken zijn bij apparatuur kan het vaak onnodig ingewikkeld worden. In dit blog…
02-07-2020
De beste horeca vaatwasser kiezen voor uw onderneming
Het schoonhouden van uw vaat is van essentieel belang voor uw onderneming. Vooral in de wereld waar wij vandaag de dag in leven, krijgt hygiëne een steeds belangrijkere rol. Het is belangrijk zeker te zijn dat uw vuile vaat op de juiste manier grondig schoongemaakt wordt.
05-06-2020
COVID-19 Gezondheidscheck
De terrassen kunnen gelukkig weer open en horeca bedrijven krijgen weer langzamerhand de kans om stapsgewijs uit de sleur te klimmen. Helaas kunnen we niet zeggen dat alles weer zo is als hoe het voor de Corona crisis was. We moeten leren roeien met de nieuwe spanen die het RIVM ons oplegt. Om er v…