Las heladerías, chocolaterías, pastelerías y restaurantes no pueden prescindir de este práctico aparato. Este fundidor de chocolate permite cubrir helados o gofres con una deliciosa capa de chocolate. También puedes usarlo para preparar pasteles con glaseado chorreante, bombones y otros dulces, incluso si tienes una fuente de chocolate en tu bufé.
Baja temperatura de fusión
Un reto al derretir chocolate es evitar que se queme. Dado que el chocolate se derrite a bajas temperaturas, es fundamental no ajustar la temperatura demasiado alta y asegurarse de que se derrita de forma lenta y uniforme. Afortunadamente, esto es fácil de controlar con este fundidor de chocolate. La pantalla digital muestra la temperatura exacta del agua y de los recipientes GN. Puede ajustar la temperatura hacia arriba o hacia abajo con las teclas de flecha. Como puede ajustar la temperatura en incrementos de 1 grado, no tendrá que adivinar, sino que podrá establecer la temperatura deseada. Esto es especialmente importante con el chocolate blanco, ya que comienza a derretirse a tan solo 36 °C, lo que aumenta el riesgo de que se queme en comparación con el chocolate negro o con leche.
Callejuelas de chocolate
El fundidor de chocolate es fácil de usar. Llene el depósito de agua; asegúrese de que el nivel del agua esté entre las marcas de mínimo y máximo. Coloque los recipientes GN de 4 1/6 pulgadas y 10 cm de profundidad en el fundidor de chocolate. Encienda el fundidor de chocolate y ajuste la temperatura deseada. La pantalla tiene un indicador luminoso que muestra cuando el fundidor de chocolate ha alcanzado la temperatura correcta. Ahora llene los recipientes GN con chocolate. Lo mejor es usar chocolate en forma de lágrima para esto. Este es un chocolate especial para fundir. También puede usar una barra, pero debe cortarla en trozos pequeños antes de colocarla en el recipiente GN. Sin embargo, existe la posibilidad de que queden algunos trozos de chocolate más duros dentro. Remueva el chocolate de vez en cuando y, una vez que esté suficientemente derretido, puede retirar el recipiente GN del fundidor de chocolate.
Evita que se formen grumos en el chocolate.
Debido a que los cuatro recipientes GN se colocan uno al lado del otro, existe un alto riesgo de que el agua entre en contacto con el chocolate en este fundidor. Al fin y al cabo, la base de los recipientes GN está húmeda porque está sumergida en agua. Si esta agua cae sobre el chocolate, se formarán grumos. Por lo tanto, recomendamos colocar las tapas suministradas en los recipientes GN antes de retirarlos del fundidor. Las tapas tienen un práctico hueco para una cuchara, lo que permite remover ocasionalmente sin tener que sacar la cuchara del recipiente. Una cuchara también facilita la distribución del chocolate sobre los alimentos. Además, es más conveniente retirar primero los recipientes GN delanteros del fundidor, seguidos de los traseros. Esto minimiza el riesgo de derrames de agua.
Descarga de vapor y descarga de agua
Este fundidor de chocolate está equipado con dos prácticos desagües en el lateral. El desagüe superior es la válvula de ventilación de vapor. Se abre y se cierra girándola. Cuando el aparato está encendido, asegúrese de que la válvula de ventilación de vapor esté abierta. Esto permite que el aire caliente generado por el agua caliente salga a través de la válvula. La ventaja es que no recibirá una nube de aire caliente en la cara al retirar un recipiente GN. El desagüe inferior sirve para vaciar el agua del aparato. Ábralo cuando haya terminado de fundir el chocolate y sea el momento de limpiarlo. Puede conectar una manguera de desagüe al desagüe, o también puede colocar el fundidor de chocolate junto al fregadero. De esta forma, el agua correrá fácilmente al fregadero y se drenará a través del tubo de desagüe.
Fácil limpieza del fundidor de chocolate.
Para limpiar la máquina de chocolate, asegúrese de que esté desenchufada. Además, tanto la máquina como el agua deben estar lo suficientemente frías. Vacíe la máquina a través del desagüe y séquela completamente por dentro y por fuera. Limpie los recipientes y las tapas de GN con agua tibia y un detergente de concentración media. Es importante secar bien estas piezas extraíbles para evitar que los recipientes de GN se oxiden.
¿Buscas una forma sencilla de derretir chocolate? Este fundidor de chocolate te será de gran ayuda en la cocina. Pídelo ya mismo en nuestra tienda online. Disponemos de más modelos, así que consulta cuál se adapta mejor a tus necesidades.
Características
- El acabado de acero inoxidable previene la corrosión.
- Termostato variable de 3 °C a 100 °C.
- Temperatura constante
- Equipado con drenaje de agua y vapor.
Especificaciones del producto
- Peso neto: 7,5 kg
- Capacidad por contenedor GN: 1,7 kg de chocolate
- Dimensiones del aparato: 41 cm de ancho x 49 cm de profundidad x 17 cm de alto.
Inclusivo
- Cuatro contenedores GN 1/6 (10 cm de profundidad)
Español
Nederlands
English
Deutsch
Français
Italiano
Português
Dansk
Sverige
Polskie
中文
