Koopgids voor professionele magnetrons

Professionele magnetrons zijn van groot belang in bijna elke keuken. Deze magnetron koopgids is ontworpen om u te helpen de beste magnetron te kiezen voor uw horeca onderneming!

Voor- en nadelen van magnetron koken

Magnetron koken is een geweldige manier om veel voedsel producten met weinig wachttijd voor te bereiden, waardoor het ideaal is voor gebruik in een reeks van keukens. Veel mensen hebben automatisch de aanname dat koken met een magnetron slecht is. Echter met de professionele horeca magnetrons van tegenwoordig is dat al lang niet meer zo. Omdat traditionele professionele magnetrons en veel hybride modellen geen afzuigkap vereisen, zijn magnetrons bruikbaar om menu-opties uit te breiden in kleine kiosken, buurtwinkels en cafés. Ze zijn ook gunstig voor grotere bewerkingen en zijn een goede optie voor het opwarmen van voedsel, maar ook voor het bakken van gebakken aardappelen, het stomen van groenten en meer! Omdat magnetrons werken door de watermoleculen van levensmiddelen te verwarmen, is het gemakkelijk om het product overgaar te maken als je niet voorzichtig bent. Een goede timing en ventilatie is belangrijk, zodat voedsel niet barst, drassig wordt of een taaie textuur ontwikkelt. Door voor uw behoeften de beste magnetron te kiezen en de juiste temperatuurrichtlijnen te volgen, zoals bij convectie koken, kan het koken in de magnetron vele geweldige maaltijden produceren.

Magnetronvermogen en kooktijden

De twee belangrijkste factoren om te overwegen een professionele magnetron aan te schaffen zijn magnetronvermogen en gebruiksniveau. Deze twee factoren zijn nauw met elkaar verbonden - hoe hoger de wattage, hoe sneller een magnetron uw producten zal koken. Een dessert dat 30 seconden nodig heeft om in een magnetron van 1000 watt, heeft misschien maar 12 tot 15 seconden nodig in een krachtiger model. De onderstaande tabel toont de geschatte kooktijden voor een gepofte aardappel. Elke magnetron kan het werk doen, maar voor de beste resultaten selecteert u het wattage-niveau dat overeenkomt met uw uitvoerniveau:

Een magnetron met een lichte functie kan geschikt zijn voor een koffiecorner of restaurants die slechts af en toe hun magnetron gebruiken voor kleine taken zoals het opwarmen van bijvoorbeeld een muffin. Voor zwaardere taken kan een model met een hogere wattage u en uw medewerkers veel tijd besparen. Als uw restaurant groeit of u de productie wilt verhogen, kan het selecteren van een nieuwe, krachtigere magnetron een dramatische impact hebben op de keukenefficiëntie. Als uw menu een populair item bevat dat iets langer dan een minuut duurt om te koken in een magnetron van 1000 watt, kunt u de kooktijd en de bijna dubbele uitvoer elk uur verkorten door te upgraden naar een 1800 watt-model!

Light Duty Professionele Magnetron (1000 watt)

Een professionele magnetron voor licht gebruik is ideaal voor bedrijven die 50 of minder keer per dag koken in de magnetron. Bedrijven die momenteel een huishoudelijk model magnetron gebruiken, zijn beter geschikt om een licht bedrijfsmodel te gebruiken vanwege de toegenomen duurzaamheid en kwaliteit. Deze soorten magnetrons zijn perfect voor:

• Wachtposten die af en toe desserts, broodjes, soepen en dranken verwarmen
• Winkels: sandwiches verwarmen, snacks en voorverpakte levensmiddelen
• Kantines: opwarmen van lunches, dranken en diepvriesmaaltijden
• Ontbijtbars: muffins, havermout en dranken verwarmen
  
  

Medium gebruik Professionele Magnetron (1200 watt - 2000 watt)

Professionele magnetrons voor medium gebruik hebben een hoger wattage om de kook snelheid te verhogen en kunnen tot 150 keer per dag worden gebruikt. Ze zijn goed geschikt voor plaatsen die een model met een lichte belasting gebruiken, maar hebben een toename in de vraag gezien, zoals:

• Wacht stations die regelmatig desserts, broodjes, soepen en dranken verwarmen
• Winkels met een groter volume: sandwiches verwarmen, snacks en voorverpakte levensmiddelen
• Kantines bij grotere bedrijven: het opwarmen van lunches, dranken en diepvriesmaaltijden
• koffiecorners / ontbijtbars: muffins met verwarming, drankjes en broodjes voor de lunch
• Keuken / thuis: warme soepen, sauzen en hapjes
  
  

Op zwaar werk berekende Professionele Magnetron (2000 watts - 3000+ watts)

Op zwaar werk berekende professionele magnetrons zijn snel en duurzaam en kunnen 200 keer of meer elke dag worden gebruikt. Dit maakt ze perfect voor:

• Keukens: gestoomde kreeft, garnalen en groenten; ontdooien of snel verwarmen van voorgerechten zoals lasagne of macaroni; smeltende kaas
• Snel serveren van restaurants: hoge snelheid, hoog volume verwarming van voorgerechten en porties waar snelle doorlooptijden nodig zijn
• Cafetaria's: snel grote porties op aanvraag verwarmen om verspilling en continu houden te verminderen
  
  

Professionele Magnetron Formaten

Een andere belangrijke factor om te overwegen is de fysieke grootte van een magnetron. De binnenruimte moet geschikt zijn voor uw gerechten en voedsel. Naarmate de magnetron wattage toeneemt, neemt de grootte vaak ook toe. U kunt echter nog steeds tussen de 18 en 45 centimeter groot worden wanneer u een model met een lichte belasting van 1000 watt gebruikt.

Drukknop / tiptoets en Draaiknop magnetrons

Als u eenmaal uw ideale wattage en perfecte grootte hebt gekozen, is de volgende stap om te beslissen of een bedieningsmodel met een drukknop of draaiknop het beste is voor uw behoeften en budget. Draaiknop magnetrons zijn meestal minder duur en ideaal voor de prijsbewuste klant. De draaiknoppen zijn duidelijk gemarkeerd met tijdsintervallen en sommige modellen hebben een kooktijdgids die rechtstreeks op het apparaat wordt afgedrukt voor begeleiding. Er kunnen geen tijden worden opgeslagen of voorgeprogrammeerd. Drukknop / Tiptoets magnetrons zijn over het algemeen duurder dan draaiknop modellen, maar bieden extra functies, waaronder de mogelijkheid om specifieke tijden in het apparaat te programmeren, zodat koken eenvoudig en veilig is, zelfs voor nieuwe werknemers.

Hoe een magnetron te reinigen?

Omdat het belangrijk kan zijn om bij bepaalde gerechten lucht te laten ontsnappen terwijl ze in een magnetron koken, kan het soms voorkomen dat er vocht uit de bakjes spettert waardoor lelijke, aangebakken etensresten ontstaan. Alleen een bak met water in de magnetron kan helpen om stoom te creëren die aangekoekte deeltjes losmaakt, zodat u ze vervolgens gemakkelijk kunt verwijderen met een zachte doek of spons en heet water met zeep. Zodra de voedseldeeltjes uit de binnenkant van de magnetron zijn verwijderd, is het belangrijk om deze op te volgen met een reinigingsoplossing.

Tips voor de magnetron en voor het beste gebruik

Gebruik nooit metalen pannen, keukengerei of aluminiumfolie in de magnetron, tenzij u een speciale hybride eenheid heeft die expliciet vermeldt dat deze compatibel is met metalen. De meeste zijn dat niet en het gebruik van metaal kan brand veroorzaken.

• Verdeel het voedsel gelijkmatig over de plaat of het bord waarop het gerecht op wordt bereid om de warmte gelijkmatiger door het product te verdelen.
• Gebruik een vork om aardappels, hotdogs en ander voedsel met huiden te doorboren vóór het gebruik van de magnetron. Hierdoor kan stoom ontsnappen en neemt de kans af dat het artikel openbarst.
• Pauzeer de magnetron om voedsel dat kookt of ontdooit te roeren en te roteren. Dit helpt koude plekken te verwijderen en alle voedsel op een veilige temperatuur te houden. Voor grote artikelen, kunt u ze halverwege tijdens het koken omdraaien om de warmte gelijkmatig te verdelen.
• Bedek voedingsmiddelen in de magnetron losjes. Hierdoor kan stoom ontsnappen, maar wordt spetteren beperkt en blijft de binnenkant van de magnetron schoner.
• Zorg ervoor dat u magnetron-veilige containers gebruikt. Niet alle plastic producten kunnen in een magnetron worden verwarmd en andere zullen smelten.

Hoge snelheid ovens

Dankzij de vooruitgang in de kooktechnologie konden fabrikanten verschillende kooktechnologieën combineren en een hoge snelheid magnetron maken. Het grote voordeel van deze magnetrons is dat ze het bereidingsproces enorm kunnen versnellen en kwaliteitsniveaus kunnen leveren die voorheen alleen konden worden bereikt door een conventionele convectie- of combi-ovens te gebruiken. Bovendien, omdat veel modellen op hoge snelheid worden geleverd met een katalysatorsysteem dat stoom, vet en rook vangt, kunnen ze op veel plaatsen zonder afzuigkap worden gebruikt. Dit voegt een grote veelzijdigheid toe aan menu's in drukke winkelkiosken, cafés, nachtclubs, winkels en andere kleine etablissementen.

Merrychef eikon-serie De eikon e3, e4, e5 en e6 zijn allemaal krachtige hogesnelheidsovens die magnetronvermogen combineren met convectie-koken. Ze beschikken over ingebouwde vetfilters en luchtfilters en een katalysator om volledig ingesloten eenheden te zijn.  De verschillende eikon-ovens werken 5 tot 15 keer sneller dan conventionele ovens en hebben een reeks functies voor verschillende behoeften, waaronder het vermogen van de eikon e6 om een metalen pan te houden tijdens convectie / magnetronmodus.