Checklist voor preventief onderhoud

Checklist voor preventief onderhoud

Geplaatst op 22 september 2020

U kunt de levensduur van uw professionele apparatuur verlengen en het aantal servicebezoeken verminderen door dagelijks, wekelijks en maandelijks preventief onderhoud uit te voeren. U zult ook merken dat het regelmatig schoonmaken en ontsmetten van uw keuken door een regelmatig schema te volgen om vet en aanslag van uw apparatuur te verwijderen, veel gemakkelijker wordt. We adviseren u altijd de specifieke richtlijnen van uw fabrikant voor onderhoud en reiniging te volgen, maar we hebben een checklist opgesteld om u op het goede spoor te houden.

Onderhoud koelkast

U weet al dat uw bereikbare koelunits essentieel zijn voor de dagelijkse werking van uw keuken. Als u stappen onderneemt om uw professionele koelkast goed te onderhouden, kunt u jarenlang ononderbroken gebruik garanderen. Zorg ervoor dat u alle richtlijnen van de fabrikant over reiniging en onderhoud leest en volgt. Mogelijk moet u een gecertificeerde professional raadplegen om enkele van de meer technische taken hieronder uit te voeren:

Dagelijks

  • Zorg ervoor dat de temperatuur op 4°C of lager is
  • Veeg planken en interieurs schoon
  • Veeg de pakking (deurrubber) af met een goedgekeurd reinigingsmiddel

Maandelijks

  • Inspecteer pakkingen (deurrubber) op scheuren
  • Reinig de condensor en verdamperspiralen
  • Maak de ventilatorbladen schoon
  • Inspecteer de werking van de compressor

Per kwartaal

  • Controleer het koelmiddelpeil
  • Test temperatuurregelaars

Bakplaat en grillplaten

Door uw platte bakplaat en grillplaat dagelijks schoon te maken, voorkomt u niet alleen dat de opbouw van vet uit de hand loopt, het zorgt er ook voor dat uw voedsel heerlijk smaakt. Smaakoverdracht van oud vet is een snelle manier om uw gerechten te ruïneren. Het is ook een brandgevaar dat gemakkelijk kan worden voorkomen met dagelijks onderhoud. Volg zoals altijd de richtlijnen van de fabrikant in uw gebruikershandleiding voordat u onderhoud aan de bakplaat uitvoert.

Dagelijks

  • Reinig de vlakke bakplaat of grillroosters
  • Kruid het kookoppervlak indien nodig
  • Maak de vetbeker of de afvallade leeg en reinig deze

Maandelijks

  • Inspecteer en kalibreer de thermostaat

Per kwartaal

  • Voer een visuele inspectie van het apparaat uit
  • Controleer het kookoppervlak op scheuren of tekenen van spanning
  • Inspecteer en vervang versleten knoppen of bedieningselementen

IJsblokjesmachine onderhoud

Als u uw ijsblokjesmachine niet regelmatig schoonmaakt en reinigt, kan dit leiden tot een mislukte gezondheidsinspectie. Het is niet ongebruikelijk dat gebruikers vergeten dat ijs als voedsel wordt beschouwd en dat elk oppervlak, elke bak of schep die in aanraking komt met ijs, moet worden behandeld als een oppervlak dat met voedsel in contact komt. Voordat u onze tips voor het reinigen volgt, moet u ervoor zorgen dat u goedgekeurde chemicaliën gebruikt:

Dagelijks

  • Controleer de temperatuurinstellingen
  • Zorg ervoor dat de ijsblokjesmachine ijs produceert
  • Controleer afvoerleidingen om er zeker van te zijn dat ze vrij zijn van vuil

Wekelijks

  • Maak de buitenkant van de ijsmachine schoon

Halfjaarlijks

  • Reinig de binnenbak
  • Maak de condensor schoon
  • Vervang waterfiltratiepatronen
  • Luchtfilters reinigen of vervangen

Onderhoud friteuse

Uw friteuse is een perfect voorbeeld van hoe regelmatig onderhoud van uw apparatuur uw product daadwerkelijk kan verbeteren. Het is essentieel om een ​​oliefiltratie- en vervangingsschema te ontwikkelen, zodat uw gefrituurde etenswaren vers en knapperig smaken zonder smaakoverdracht. Onze richtlijnen zijn een algemene aanbeveling en kunnen variëren afhankelijk van hoe vaak u uw friteuse gebruikt en de hoeveelheid product die u elke dag verkoopt:

Dagelijks

  • Veeg de buitenkant van de friteuse schoon
  • Maak de friteusemanden schoon
  • Filter de olie

Wekelijks

  • Vervang oliefilter

Maandelijks

  • Trek de friteuse uit de muur en maak de omgeving schoon
  • Inspecteer waakvlam
  • Controleer o-ringen en afvoerpijnverbinding
  • Reinig de ventilator en ventilatieopeningen

Per kwartaal

  • Kook uit en maak de friteuse diep schoon

Inloopkoelers Onderhoud

Het uitschakelen van de binnenverlichting van uw inloopkoelers en diepvriezers is een van de eenvoudigste dingen die u kunt doen om energie te besparen en te voorkomen dat uw unit de compressor overbelast. Als de lampen 's nachts blijven branden, verwarmen ze het interieur en moet de unit de stijgende temperatuur compenseren. Het is ook belangrijk om uw walk-in niet te vol te laten lopen en de gangpaden altijd vrij te houden. Raadpleeg uw apparatuur handleiding voor specifieke onderhoudsprotocollen, maar gebruik de volgende stappen als richtlijn:

Dagelijks

  • Schakel bij het sluiten alle binnenverlichting uit
  • Controleer de temperatuurinstellingen
  • Zorg ervoor dat gangpaden vrij zijn en koeler niet overbelast
  • Veeg vloeren en ruim gemorste vloeistoffen onmiddellijk op

Wekelijks

  • Veeg planken en interieurs schoon
  • Inspecteer en reinig pakkingen (deurrubber) met een goedgekeurde reiniger
  • Controleer deuren en scharnieren om er zeker van te zijn dat ze goed zijn uitgelijnd
  • Inspecteer de deurveger op scheuren

Per kwartaal

  • Inspecteer muur- en deurpanelen
  • Reinig de condensor en verdamperspiralen
  • Maak de ventilatorbladen schoon
  • Controleer het koelmiddelpeil
  • Inspecteer de werking van de compressor
  • Kalibreer thermometers

Jaarlijks

  • Reinig en inspecteer de afvoerleidingen van de vriezer
  • Huur een elektricien in om elektrische aansluitingen te inspecteren

Onderhoud combi-oven

Omdat uw combi-oven afhankelijk is van stoom om voedsel te bereiden, moet u regelmatig ontkalkingsonderhoud uitvoeren om kalkaanslag te voorkomen. Gelukkig hebben veel combi-ovens een automatische reinigingsfunctie die met één druk op de knop kan worden uitgevoerd. Wanneer uw combi-programma u waarschuwt dat het tijd is voor een reinigingscyclus, moet u er zo snel mogelijk mee beginnen. In uw apparatuur handleiding vindt u meer gedetailleerde informatie over de soorten reinigingscycli die uw combi-oven nodig heeft.

Dagelijks

  • Reinig de rooster / bakplaten en interieur
  • Verwijder en reinig de lekbak
  • Reinig en ontsmet de kernthermometer
  • Veeg de deurpakking (deurrubber) af met een goedgekeurd reinigingsmiddel

Maandelijks

  • Ontkalk de stoomgenerator
  • Luchtfilters verwijderen en reinigen
  • Inspecteer afvoerleidingen
  • Controleer de deurpakking (deurrubber) op scheuren
  • Inspecteer de deurscharnieren op tekenen van slijtage

jaarlijks

  • Test en kalibreer de thermostaat

Onderhoud convectieoven

Convectieovens hebben weinig onderhoud nodig, maar hebben veel baat bij een regelmatig schoonmaakschema. Door dagelijks vet te verwijderen, wordt voorkomen dat aangroei een probleem wordt. Zorg ervoor dat u goedgekeurde reinigingsmiddelen gebruikt voor de binnen- en buitenkant van de oven en volg de reinigingsinstructies in uw handleiding.

Dagelijks

  • Reinig de rooster / bakplaten en interieur
  • Verwijder en reinig de lekbak
  • Veeg de deurpakking (deurrubber) af met een goedgekeurd reinigingsmiddel

Maandelijks

  • Maak het ventilatorblad en de behuizing schoon
  • Inspecteer en reinig de luchtinlaatopening
  • Inspecteer en reinig het rookkanaal
  • Controleer de deurpakking (deurrubber) op scheuren
  • Inspecteer de deurscharnieren op tekenen van slijtage

jaarlijks

  • Test en kalibreer de thermostaat

Onderhoud vaatwasser

Door etensresten van vuile vaat weg te spoelen voordat u ze in de vaatwasser plaatst, blijft de binnenkant van uw apparaat schoon en wordt voorkomen dat er vetresten aan uw schone vaat blijven kleven. De dagelijkse reiniging is veel gemakkelijker en u hoeft de afvalmand of het filter minder vaak te legen. Een andere manier om de groei van bacteriën in uw vaatwasser te voorkomen, is door deze elke nacht open te laten staan ​​om aan de lucht te drogen.

Dagelijks

  • Leeg filter / afvalmand
  • Controleer het niveau van afwasmiddel, ontsmettingsmiddel en glansspoelmiddel
  • Inspecteer de mondstukken van de spoelarmen op verstoppingen
  • Laat de vaatwasser een nacht openstaan ​​om aan de lucht te drogen

Wekelijks

  • Test de watertemperatuur en de spoeldruk
  • Inspecteer afvoerleidingen om er zeker van te zijn dat ze vrij zijn

jaarlijks

  • Huur een gecertificeerde technicus in om een ​​volledige inspectie uit te voeren

Onderhoud van de mixer / keukenrobot

Om mogelijke verwondingen te voorkomen, moet u altijd de stekker van uw mixer uit het stopcontact halen voordat u dagelijks schoonmaakt. Besteed speciale aandacht aan de gebieden waar het beslag vaak zal spatten en verharden, zoals de bevestigingsnaaf en de versnellingsas. Droog alle verwijderbare onderdelen met de hand of laat ze aan de lucht drogen voordat u de mixer weer in elkaar zet.

Dagelijks

  • Maak de mixeropzetstukken, het schild en de kom schoon en droog
  • Veeg de as, motorkop en bevestigingsnaaf schoon
  • Verwijder al het vuil uit de ventilatieopeningen
  • Veeg de mixerbehuizing af en droog hem af met een zachte handdoek

Maandelijks

  • Controleer smeermiddelen en breng ze indien nodig aan

Onderhoud frisdrankautomaat

Dagelijkse schoonmaak is essentieel voor uw frisdrank- en drankautomaten. Siroop die zich verzamelt in de spuitmonden of frisdrankleidingen kan een voedingsbodem worden voor schimmels en bacteriën. Om dagelijkse schoonmaak aan te moedigen, moet u uw personeel trainen om de spuitmonden van de machine te demonteren. Het is ook handig om stapsgewijze instructies bij uw machines te plaatsen.

Dagelijks

  • Verwijder de sproeiers voor reiniging en ontsmetting
  • Verwijder en reinig de lekbak
  • Reinig de onderkant van de doseerventielen
  • Leeg al het ijs uit de drop-in ijsbak
  • Reinig en ontsmettingsbak en ijsgoot

Wekelijks

  • Koppel de siroopleidingen los en laat de connectoren weken
  • Laat de connectoren aan de lucht drogen voordat u ze weer aansluit

Maandelijks

  • Leeg het ijs uit de ijsbak aan de bovenkant
  • Reinig en ontsmettingsbak en ijsgoot
  • Maak de condensor schoon
  • Controleer en vervang waterfilters

Gebruik deze checklist als algemene richtlijn om preventief onderhoud te plannen, maar volg altijd de richtlijnen van de fabrikant. Raadpleeg de handleiding die bij uw apparatuur is geleverd voor specifieke reinigingsinstructies en veiligheidswaarschuwingen. Onthoud ook dat enig onderhoud moet worden uitgevoerd door een gecertificeerde technicus, vooral als het om elektrische componenten gaat. Als u zelf technische reparaties probeert uit te voeren, kan uw garantie komen te vervallen.



Gerelateerde artikelen

26-10-2020
Soorten zeepdispensers
Omdat netheid een topprioriteit is in elk restaurant, hotel, school of zorginstelling, is het belangrijk om uw personeel en gasten een manier te bieden om hun handen effectief te wassen en te ontsmetten. Zeepdispensers helpen de verspreiding van ziektekiemen en bacteriën te voorkomen,…
19-08-2020
Gezondheidscheck & Gastregistratie App
Versoepel de registratie van uw bezoekers! Gratis online oplossing om uw gasten te onderwerpen aan een gezondheidscheck voordat zij uw horecagelegenheid of ander soort bedrijf betreden. De gastinformatie wordt tijdelijk veilig opgeslagen om deze bij een contactonderzoek aan het RIVM beschikbaar te …
11-08-2020
Hoe kruisbesmetting te voorkomen
Kruisbesmetting treedt op wanneer schadelijke bacteriën worden overgedragen op voedingsmiddelen, wat kan leiden tot ernstige gezondheidsrisico's zoals voedselvergiftiging of onbedoelde blootstelling aan voedselallergenen. Als uw keukenpersoneel weet hoe ze kruisbesmetting kunnen voorkomen door …