Imprægneringsskab

Køb et hæveskab til hotel- og restaurationsbranchen og bageribranchen

Med et hæveskab kan brøddej, pizzadej og andre gærdeje hæve under kontrollerede forhold. Ved at regulere temperaturen og, afhængigt af modellen, luftfugtigheden forløber hæveprocessen mere jævnt. Hos Horeca.com finder du hæveskabe til bagerier, pizzeriaer, restauranter og andre køkkener, der arbejder med dej dagligt.

Elektriske imprægneringsskabe og retarderimprægneringsskabe

En elektrisk hæveovn giver et passende miljø for dejen at hæve før bagning. Der findes kompakte modeller, der passer under en ovn, samt større hæveovne med flere indsætningsniveauer til bageplader. Derudover giver en retarder-hæveovn mulighed for at bremse hæveprocessen ved afkøling og genoptage den på en kontrolleret måde på et senere tidspunkt.

For at tilberede dej kan du kombinere et hæveskab med planetariske mixere eller dejmixere . Dette giver dig mulighed for at tilberede dejen, før den kommer i hæveskabet.

Hvad skal man kigge efter, når man vælger et imprægneringsskab?

Når du køber en hævemaskine, er kapacitet, temperaturområde og dimensioner vigtige. Tjek, hvor mange bageplader skabet kan rumme, og hvilke bagepladestørrelser der understøttes. Vær desuden opmærksom på fugtighedskontrol, strømforbrug og den tilgængelige plads i køkkenet. For en hævemaskine med retarder er køleområdet og programmeringsmulighederne også vigtige overvejelser.

Efter hævning kan dejen bages i en egnet kombidamper eller bageovn, afhængigt af produktet og den ønskede tilberedning.

Bestil et imprægneringsskab hos Horeca.com

Hos Horeca.com finder du hæveskabe og retarder-hævemaskiner fra mærker som Bartscher, Diamond, Lievox og NordCap. Sammenlign modellerne baseret på kapacitet, temperaturkontrol, dimensioner og funktionalitet, og vælg et hæveskab, der passer til din dejproduktion.