Gärschrank

Kaufen Sie einen Gärschrank für die Gastronomie und Bäckereibranche

Mit einem Gärschrank können Sie Brotteig, Pizzateig und andere Hefeteige unter kontrollierten Bedingungen aufgehen lassen. Durch die Regulierung der Temperatur und, je nach Modell, der Luftfeuchtigkeit verläuft der Gärprozess gleichmäßiger. Auf Horeca.com finden Sie Gärschränke für Bäckereien, Pizzerien, Restaurants und andere Küchen, die täglich mit Teig arbeiten.

Elektrische Gärschränke und Gärverzögerer-Gärschränke

Ein elektrischer Gärschrank bietet optimale Bedingungen zum Aufgehen des Teigs vor dem Backen. Es gibt kompakte Modelle, die unter den Backofen passen, sowie größere Gärschränke mit mehreren Einschubebenen für Backbleche. Zusätzlich ermöglicht ein Gärschrank mit Verzögerungsfunktion das Verlangsamen des Gärprozesses durch Abkühlen und das kontrollierte Fortsetzen zu einem späteren Zeitpunkt.

Zur Teigvorbereitung kann man einen Gärschrank mit Planetenrührwerken oder Teigknetmaschinen kombinieren. So lässt sich der Teig vorbereiten, bevor er in den Gärschrank kommt.

Worauf sollte man bei der Auswahl eines Gärschranks achten?

Beim Kauf eines Gärschranks sind Fassungsvermögen, Temperaturbereich und Abmessungen wichtig. Prüfen Sie, wie viele Backbleche der Schrank aufnehmen kann und welche Blechgrößen unterstützt werden. Achten Sie außerdem auf die Feuchtigkeitsregulierung, den Stromverbrauch und den verfügbaren Platz in Ihrer Küche. Bei einem Gärschrank mit Verzögerungsfunktion sind auch der Kühlbereich und die Programmieroptionen wichtige Kriterien.

Nach dem Aufgehen kann der Teig je nach Produkt und gewünschter Zubereitung in einem geeigneten Kombidämpfer oder Backofen gebacken werden.

Bestellen Sie einen Gärschrank bei Horeca.com

Auf Horeca.com finden Sie Gärschränke und Gärverzögerer von Marken wie Bartscher, Diamond, Lievox und NordCap. Vergleichen Sie die Modelle hinsichtlich Kapazität, Temperaturregelung, Abmessungen und Funktionalität und wählen Sie den Gärschrank, der am besten zu Ihrer Teigproduktion passt.