Cella di lievitazione

Acquista una camera di lievitazione per il settore della ristorazione e della panificazione.

Con una cella di lievitazione, è possibile far lievitare impasti per pane, pizza e altri impasti lievitati in condizioni controllate. Regolando la temperatura e, a seconda del modello, l'umidità, il processo di lievitazione avviene in modo più uniforme. Su Horeca.com troverete celle di lievitazione per panifici, pizzerie, ristoranti e altre cucine che lavorano quotidianamente con l'impasto.

Armadi di protezione elettrica e armadi di protezione con ritardatore di fiamma

Una cella di lievitazione elettrica fornisce l'ambiente ideale per la lievitazione dell'impasto prima della cottura. Esistono modelli compatti che si adattano sotto il forno, così come celle di lievitazione più grandi con diversi livelli di inserimento per le teglie. Inoltre, una cella di lievitazione a rallentamento offre la possibilità di rallentare il processo di lievitazione tramite raffreddamento e di riprenderlo in modo controllato in un secondo momento.

Per preparare l'impasto, è possibile combinare una cella di lievitazione con impastatrici planetarie o impastatrici tradizionali . Questo permette di preparare l'impasto prima che entri nella cella di lievitazione.

Cosa considerare quando si sceglie una camera di lievitazione?

Quando si acquista una cella di lievitazione, la capacità, l'intervallo di temperatura e le dimensioni sono fattori importanti. Verificate quante teglie da forno può contenere e quali formati di teglie sono supportati. Inoltre, prestate attenzione al controllo dell'umidità, al consumo energetico e allo spazio disponibile in cucina. Per una cella di lievitazione a tempo, anche l'intervallo di raffreddamento e le opzioni di programmazione sono elementi da considerare.

Dopo la lievitazione, l'impasto può essere cotto in un forno combinato a vapore o in un forno tradizionale, a seconda del prodotto e della preparazione desiderata.

Ordina una camera di lievitazione su Horeca.com

Su Horeca.com troverete celle di lievitazione e camere di lievitazione a temperatura controllata di marchi come Bartscher, Diamond, Lievox e NordCap. Confrontate i modelli in base a capacità, controllo della temperatura, dimensioni e funzionalità e scegliete la cella di lievitazione più adatta alla vostra produzione di impasto.