Leventi konvektor CO223T, 1 / 1GN konvektionsugn, pekskärmskontroll

Rostning, bräsning / bräsning, bakning och uppvärmning - en Leventi konvektorugn är ett kraftfullt tillskott till alla kommersiella kök. Denna ugn är perfekt för stek, grytor, kakor och bakverk och ger fantastiskt jämna resultat, även när det är fullt lager. Tack vare dess tvåhastighetsventilation och optimerade flygtrafiksystem.

• 2 x 1 / 1GN eller 2x EN kapacitet
• Pekskärmsmanövrering med användarvänlig piktogramstyrd drift
• Menyval
• Status som är enkel att se - se en ugnsstatus snabbt, även i de mest bullriga köken
• Plats för 24 program med upp till fyra steg, som kan justeras individuellt
• Upp till fyra steg i steglagning för perfekta resultat - ställ in temperatur, tid, fläkthastighet och fuktinjektion för varje steg
• Jämn värmefördelning tack vare elektroniskt reglerad luftavledningsfläkt med två hastigheter
• Fem nivåer av vätskeinjektion
• Nio timmars timer på skärmen, med elektronisk summer och blinkande ugnsbelysning för att indikera när programmet är klart

Finns även i Euro-standard, 600x400 mm

Rostning och matlagning

Leventi Convector är ett utmärkt val för rostning, stygning och uppvärmning av alla typer av rätter. Denna ugn har också ett brett urval av tillagningsmetoder, speciellt om du letar efter jämna resultat gång på gång.

Den lägsta ventilationsinställningen är perfekt för att mjölka kött i slutet av tillagningsprogrammet. Det kan också förhindra att fuktiga blandningar blåses in i ugnskammaren under de tidiga tillagningarna - perfekt för flans, pajer och quiches.

Luftfuktighetsinställningen på Touch-modellerna är idealisk för fjäderfä och fisk när den används i början av tillagningsprocessen, i kombination med den lägsta ventilationsinställningen för att upprätthålla saftighet.

Bakning

Konsekvens är nyckeln när det gäller bakning, och även när du börjar från grunden eller med förbakade eller frysta bakverk, säkerställer konvektorn enhetliga resultat varje gång, även när den är helt full.

Touch-modellerna är utrustade med 5 olika fuktinjektionsnivåer för att tillföra fukt i ugnskammaren. När de används i början av bakningsprocessen ser de till att degen till exempel kan växa utan att gå sönder eller riva. Fukt säkerställer också att sockerarterna i mjölet omvandlas till en bättre naturlig glans.

I kombination med en lägre temperatur i början av programmet säkerställer fukten att deg och förbakade bakverk, även från frysen, bakas perfekt.

Den lägre ventilationsinställningen är idealisk för känsliga bakverk, till exempel smördeg och profiteroles.